Mi a "kulináris építészet"?
A vágy, hogy felállítsunk valami rendkívüli és csodálatos nem új hazánk. És a fenti szerkezet a szovjet konyhai lexikonból 1955 ismét meggyőz minket erről.
A kulináris építészet csúcspontja Oroszországban a 19. században jött. Ez azért történt, mert nagyszámú külföldi szakács kezdett eljutni az orosz bírósághoz, és külföldről hoztak külföldi módokat a külföldi ételek kiszolgálására. Mari-Antoine Carem, aki 1819-ben érkezett hazánkba, kiemelkedő módon mutatott rá. Megjelenése sokat változott a hazai főzés során, és sok kortársa a művészetet főzött. Sok éven át Karem öröksége jelentős hatással volt az orosz kulináris szakemberek kreativitására. Íme az 1867-es szám hazai kiadásában:
Forrás: livejournal.com
Érdekes, hogy a Karem tereptárgyai sosem jártak misztikus vagy tömeges konyhával. Ez nem meglepő, hiszen a célközönség a felső osztályok népe volt. Ebben a tekintetben nem aggódik a magas konyha eredményeinek elérhetetlenségéért.
Forrás: e-reading.me
Azonban még abban az időben uralkodásának Alexander II átitatott szellemében demokratikus és arisztokratikus, hogy egyenlőségjelet egy mutatós rossz ízű, kulináris örökség, Marie-Antoine Careme nem feledésbe merült. Ráadásul a hazai szakácsok egyre jobban imitálják a francia konyha nagyszerűségét és pompáját.
Ennek egy példája a XIX. Század utolsó felének kulináris kiadványának illusztrációja lehet:
Forrás: livejournal.com
A helyzet a 19. század végén nem változott:
Forrás: livejournal.com
Forrás: livejournal.com
A következő eszközöket egyszer megvásárolták a Kuznetsky Most egyik élelmiszerboltjában:
Forrás: livejournal.com
Forrás: livejournal.com
Ma a helyzet nem csak megváltozott, hanem romlott is. A rengeteg gyártó képes megfelelni az igényeinek a legigényesebb ügyfeleket, generált hatalmas mennyiségű kiegészítők díszítésére ételeket a botokat a kanapén, és befejezve az összes ismert diák. Egy másik tényező hozzájárul a találékonyság az emberek, elkészíthetik saját élelmiszer otthon vált gasztronómiai globalizáció, amely lehetővé tette számunkra, hogy minden a különböző termékek termesztett bolygónkon. Végül is őseink számára elképzelhetetlen volt a hús ananászt díszíteni.
Mentse és ossza meg barátaival