A hústermelést befolyásoló tényezők
A tehenek tenyésztése és egyéni öröklési jellemzői A jó minőségű hús nagy mennyiségű húsból származik. Ezeket a fajtákat a megnövekedett előremegettség jellemzi, vagyis a gyorsabb fejlődést és egy nagyobb életmód elérését teszi lehetővé egy korai életkorban, és ezáltal magasabb értékű és a leginkább tápláló teljes értékű hústerméket eredményez. Speciális húsfajoknál a zsírlerakódás a hízlalás során nem csak a belső szerveken, hanem az izomszöveten belül helyezkedik el, egyenletesen elosztva. Az ilyen húsot márványnak nevezik, inkább lédús, ízletes és tápláló. A szarvasmarhák nagyszámú fajai közül a speciális húsfajták viszonylag kis részét teszik ki hazánkban. Ezért, az egyik módszer jelentősen javíthatja a termelékenységet szarvasmarhák húsát, ez egy ipari keresztezési tehenek tej- és tejtermék-marhahús fajták bikák szakosodott marhahús fajták.
Az állat neme. A nemi termelékenységet befolyásolja az állatok neme, és annál inkább a faj és a fajtáknál a hangsúlyosabb szex és a dimorfizmus. A termelők levágásával nagyobb tömegű hasított testet kapnak, de húsuk durva szemcsézett és kemény. A nők és az eunuchok húsa gyengéd, a legjobb ízminőség. A szarvasmarhákban a bika szignifikánsan különbözik a tehenek élőtömegétől.
Az állat életkora. A hús termelése az állatok korától függ. Az állatok növekedésével és fejlõdésével az élõsúlyuk, következésképpen a húsipari hús mérete emelkedik. Ezért egy felnőtt állatból több húsot kapnak, mint azoktól a fiataloktól, akik még nem fejezték be fejlődésüket. A fiatal állatok húsa a nagyon öreg állatok húsához képest gyengéd és kellemes az íze. A nagyon fiatal állatok húsai vizesek, zsírosak és alacsony táplálkozásban.
Az etetés szintje és típusa. Bármi legyen is a korai érlelő állatok, örökletes jellemzőik szerint a jó hústermelés tulajdonságai csak a megfelelő szintre és táplálékfajtákra fejleszthetők ki. A fiatal állatok nem kielégítő táplálékszintje meghosszabbítja a hús növekedésének időszakát, növeli a takarmányfogyasztást minden kilogramm növekedésnél. Az ilyen állatok levágása esetén alacsonyabb minőségű húsdarabot kapnak, amelyben viszonylag kevesebb az izom és a zsír, és több kötőszövet van.
Az állatokat a legfelső zsírok levágására kell vinni. Módszerként az állatok intenzív hizlalását és etetését kell alkalmazni.
A hústermelést nem csak a szint, hanem a takarmány típusa is befolyásolja. Tenyésztés és hízlalás borjak szarvasmarha, amikor a koncentrátumot az etetés növekedés koraiság, hanem hozzájárul a gyorsulás a zsírlerakódás a szervezetben, egy megvastagodása a izomrostok, és a súlygyarapodás felnőtt állatok zsírszövetek lehet még több, mint az izom. Amikor növekvő adagokat, amelyben 70-75% terjedelmesek takarmány (nyers, zöld, szilázs, széna, gyökerek), míg a koncentrált takarmányt vannak az optimális mennyiségben, az állatok 18 hónapos. hogy a táplálék nagyobb méretű takarmányt használjon, mint a fiatalok, akiket a koncentrált takarmány túlnyomó többsége táplálkozik.
A nagyüzemi gazdaságokban és komplexumokban a marhahús előállítása általában a termelési ciklus minden szakaszában növekvő és hizlaló állatok szervezéséhez kapcsolódik.
A szarvasmarha-termesztés technológiájának többségével összhangban a gyártási folyamat négy szakaszból áll:
Tejszínpad, amely 60-90 napig tart. Ez idő alatt a legfontosabb állati takarmány tejtermék takarmány (ZCM, teljes tej). A diéta magában foglalja a széna- vagy fűszeletelést, a kevert takarmány-előtéteket, míg a borjakat tápláló valamennyi takarmány külön-külön kerül elosztásra. A takarmányozási programot minden héten meg kell változtatni. Az élet első hónapjában az etetési rendszernek az állat testének védelmi rendszerének megőrzésére és megerősítésére kell összpontosítania. Továbbá, a második hónapban az élet, a borjak elkezdenek enni takarmány növény, amely tejpótló, önindító kormikormah adunk egy konkrét nyomelemek, vitaminok, antibiotikumok és más fontos biológiailag aktív anyagot a szervezetnek szüksége van.
A tejszínpad után, amely alatt a borjak táplálása teljesen vegetatív lesz. Növényi élelmiszer hozzájárul az emésztőrendszeri váladék kiválasztásához és az előfeltételek kialakulásához. Hagyományosan a második szakaszban a borjak étrendje három vagy négyféle takarmányt tartalmaz, például szilázs, széna, koncentrátumok és haylage. A takarmánykeverékek formájában kerülnek elosztásra, ahol a koncentrált takarmány takarmány, ami ugyanakkor az állatok táplálását mind fehérje, mind ásványi és vitamin arányban kiegyensúlyozottabbá teszi. A tej utáni időszak kb. 60-90 napig tart.
Az intenzív növekedés időtartama. amely 4-8 hónapig tarthat. Ez alatt az idő alatt az állatok aktívan nőnek, alkotják testük izomzatát és fő támogató szöveteit (porcukor, csont és kötőszövet). Ebben a szakaszban meghatározták a hústermesztés következő szintjét. A fő figyelmet kell fordítani egy olyan időszakban intenzív növekedés biztosítása érdekében, hogy az állatokat ellátni a legteljesebb és stabil élelmiszerellátás, de salakanyag formájában takarmánykeverék legyen olcsó. Napi átlagban az állatnak 800-1200 gramm súlyúnak kell lennie.
Simmentális fajta szarvasmarha. A Simmental tehenek hazája Svájc. A szarvasmarhák hús fajtái sokkal szélesebbek és kompaktek a hátulján. Néha, amikor egy ilyen típusú tehénre néz, úgy tűnhet, hogy az ő alakja lerövidül. A szarvasmarhák húsfajtái olyan termelést jelentenek, amelyet könnyű felvenni. Ez nem nehéz megvalósítani, és hagyományosan az egyik legprofiáltabb vállalkozásnak számít ezen a területen. A szarvasmarhák húsfajtái olyan termelést jelentenek, amelyet könnyű felvenni. Ez nem nehéz megvalósítani, és hagyományosan az egyik legprofiáltabb vállalkozásnak számít ezen a területen. Mivel a hizlalásra szánt növekvő tehenek nem jelentenek olyan magas költségeket, mint a tejelő szarvasmarhák. A teheneket még télen is el lehet látni a háromszintű előtetők alatt. A nyári táplálék alkalmas nyári legelőre, télen pedig nagyméretű takarmányokra, koncentrátumokkal táplálva.
A hústermelés legismertebb és legelterjedtebb fajtái közé tartoznak a Charolais és Limousine fajták.
Tehenek Charolais fajtát - az egyik legnagyobb tehén, a felnőttek is elérheti 700-800 kg tömegű, a gyártók bikák súlya akár 1000-1200 kg, és a fiatal bikák legfeljebb 1 év - 400-450 kg. Az ilyen tehén húsában lévő hús kb. 80-81%, a hús aránya a csontok között 6: 1. A Charolais tehén 100 queensje 86-92 fiatal példányt mutat be. A vágási hozam 60-61%. Az ilyen tehenek húsa 8-11% zsírt és 19-20% fehérjét tartalmaz.
A termesztés és a hizlalás termelési ciklusa három fázisra oszlik. Mindegyiküket megkülönböztetik a munkák sajátosságai, az alkalmazottak kötelességei köre és az állatok etetése.
Az első szakasz időtartama 30 nap (a számítás időpontja a fiatal állatoktól a mezőgazdasági termelők komplexumig). Ebben az időszakban olyan borjak, amelyek még nem elég erősek ahhoz, hogy alkalmazkodjanak a fogva tartás új feltételeihez. Állatorvosok felügyelete alatt állnak. A regenerált tejet táplálják be, speciális összetételű összetett takarmányokat, magas minőségű hüvelyesek szalmát adnak az aktív szellőzés módszerével. A növekvő borjak első fázisát úgy tervezték, hogy átlagos napi növekedést érjen el 932 g-ra.
A második szakasz az állatok 31. napján kezdődik a komplexumban, és a 100-ig folytatódik. Ebben az időszakban a hízlalás harmadik szakaszában a borjak fokozatos előkészítése zajlik. A Gobies étrendet kap, amely magában foglalja a takarmányt, a szalmát és a szalmát. A második fázis tápanyaga lényegesen különbözik az első adagolásától. Ezt a fázist úgy tervezték, hogy 1001 g átlagos napi növekedést és 110-180 kg testsúlynövekedést kapjon.
A harmadik szakasz a 100. és 380. nap között folytatódik. Az állatállomány intenzív hizlalásban van. A diéta kevert takarmányokból, kukorica-szilázsból, kaszálásból és szalmából áll. Ezt a fázist úgy tervezték, hogy 1071 g átlagos napi nyereséget és 180-460-480 kg testsúlynövekedést kapjon.
Szervezése termesztés, tenyésztés és hízlalás szarvasmarha, de a diagram hagyja Complex „Ostromechevo” tartózkodása alatt a társaság az állatok megszerzése átlagosan 424 kg élősúly gyarapodás (kivéve átmeneti tömeg), vagy 1 052 gramm naponta. A takarmányköltségek 1 centernek a növekedéshez képest 5,2 százalék volt. ebből 61,5% koncentrátum.
Az állatállomány koncentrációja a komplexumokon, az intenzív tenyésztés és az állatok tartós tartózkodása a helyiségekben nagy követelményeket támaszt a fiatal állatok biológiailag teljes értékű táplálására. Az állatok intenzív tenyésztését és hizlalását magas energiatartalmú takarmánykeverékek formájában, jóindulatú takarmányokból állítják elő.
A komplexek etetésének szintje biztosítja az egész napi 1050-1120 átlagos napi nyereséget az egész termelési ciklusban. Ebből a célból minden átlagos éves fejnek 25 centnéternyi takarmányt kell biztosítania. amelyből 12,5 centnernek köszönhetően a minőségi gyógynövények. A kicserélő energia koncentrációja 1 kg szárazanyagonként legalább 9,5 MJ.
A KOMPLEXEK TELJES SZÖVETEI A CROWN. A marhahústermelés technológiája folyamatosan biztosítja a fiatal szarvasmarhák termesztését és hizlalását. A fiatal állatok szállítása és értékesítése a "mindent elfoglalt" elve alapján történik, minden szabad. " Homogén (nemek, életkor és állatok tömege) szakaszokban elhelyezkedő termelési csoportokat az egész termelési ciklus alatt meg kell tartani. A csoportba tartozó állatok (termelési ritmus) megőrzésének időtartamát a komplexumban elfogadott technológia követelményeinek megfelelően kell megállapítani.
A termelés ritmusának meghatározásakor figyelembe kell venni az állatállományra vonatkozó állományokat, azaz az állatok koncentrációját a gazdaságokban, az ellés szezonalitását és más jellemzőket.
A növekvő és hizlaló szarvasmarhák komplexeit szarvasmarha-állományokból fertőzött gazdaságokból álló szuperjavító fiatal állatok szállítják. Válasszon egészséges, általában fejlett borjakat. Az állatkert állat-egészségügyi szakemberei a komplexum és a gazdaság egyéni klinikai vizsgálatot végeznek. A gazdaságokból a fiatalokat speciális, szabályozott mikroklímával ellátott gépjárművek szállítják, amelyek biztosítják az állatok légzőszervi megbetegedések elleni védelmét.
A komplexumba belépő borjak a befogadókamrába kerülnek. Itt vízzel lemostuk, szárítottuk és feldolgoztuk az állatorvost. Ezután a fiatalok karantén-rezsimmel lépnek be a szekcióba. Az importált borjakból az élőtömeg és az életkor alapján homogén csoportok alakulnak ki, amelyek eredményeként az állatok ugyanolyan termesztési és hizlalási stádiumban vannak ugyanolyan táplálási és tartási körülmények között.