Vörös káposzta tartása magánházban és lakásban
Vörös káposzta nem látható minden kertben. Ezt azzal magyarázza, hogy használata korlátozott. Ettől salátákat és második ételeket készítenek, de a borscht, a levesek és a káposzta levesre nem illik. Kiváló íze azonban felülmúlja a vitaminok és nyomelemek fehér táplálkozási tartalmát, ami különösen fontos a télen, és egészen a tavaszig megmarad. A vörös káposzta tárolása nem okoz nehézséget, és még a fehérnél is meghaladja.
Kiválasztjuk a megfelelő fejét
Megtartja a vörös káposzta tavasszal egészen, ha eldönti, hogy kiválasztja-e a magokat vagy vásárol csemetéket. A korai fajtákból készült káposzta hosszú ideig nem fekszik, azonnal elkészül, mivel vágtak. Télen használható közép- vagy késői fajták közül. Bár hosszú érettségük van, a tápanyagokat is felhalmozzák, mint a koraiakat.
Mielőtt tisztítaná a káposztát a kertből, fontolja meg, hogyan és hol tárolja őket. Attól függ, hogy szükség van-e ásni a gyökerekkel, hogy mennyi ideig hagyja el a csonkot, függetlenül attól, hogy szükséges-e eltávolítani a felső fedőlapokat.
A vörös káposzta villa tárolásának kiválasztására vonatkozó általános szabályok:
- Teljesen érett, telített vörös, kék vagy lila, a fajtától függően. Szín egyenletes, nincsenek foltok.
- A fej mérete fontos. A legkisebb tömeg 600 gramm, de ezt a káposztát először kell használni. A leghosszabbak a fejek, amelyek súlya 2-3 kg.
- A villának integrálva kell lennie repedések vagy lyukak nélkül. A lyukak jelenléte azt jelzi, hogy a káposztában a hernyók vagy a kártevők lárvái rejtve maradtak. Még egy kis lyukkal is, a villákat belülről lehet enni, hogy nincs enni.
- A fejnek rugalmasnak és sűrűnek kell lennie. Ha a nyomás lazán érzékelhető, használjon először, hosszú ideig ilyen káposzta nem megengedett.
Káposzta gyűjtésének szabályai
Ajánlatos egy piros-hátizsákot összegyűjteni, ha több napig fagyasztották le a mínusz 2 ° C-ra. Az ilyen káposzta finomabb lesz, hosszabb eltarthatósággal.
Az időjárásnak száraznak kell lennie. Ha az esőzések feltöltődnek, akkor a fejet levágják, de balra vagy egy fűtetlen helyiségben szárítják. Ugyanez igaz, ha a kék káposzta fejét fagyasztják, amikor betakarítják. Meg kell felengedni és megszáradni.
Minden villa legyen 2-3 fedőlapja. Egy idő után kiszáradnak, és védő réteget képeznek, ami nem teszi lehetővé a nedvesség elpárologtatását és a fejeknek a kiszáradását.
A káposztát gyökerekkel kavargassuk, vagy levágjuk, és hagyjuk a csomagtartót. Ez a kiválasztott tárolási módtól függ. A szár minimális hossza 3 cm. A tárolás során a csonk megtörhet, és minél rövidebb, annál mélyebb lesz a repedés. A repedéseken keresztül a fejek behatolhatnak a fertőzésbe, és a villák elromlik.
Milyen körülmények alkalmasak tárolásra
A leghosszabb időt a vörös káposzta tartja a-1 ° C és + 3 ° C közötti hőmérsékleten, és a páratartalom 95-98%. Magasabb hőmérsékleten új kochanchiki alakulhat ki egy kocsin, és alacsony káposztával lefagy.
Ha magas páratartalmú, akkor a bomlás megkezdődik. Csökkentett páratartalom mellett a fej kiszárad.
Optimális feltételeket teremt az alagsorban, pincében, üvegezett loggiában és a hűtőszekrényben.
Tárolás pincében vagy pincében
A pincében tárolt vörös káposzta tárolására szolgáló lehetőségek sokak. A mennyezetről van felfüggesztve, polcra rakva, homokkal borított és mélyített gyökerekbe dobozokba, nedves föld és homok keverékével.
A mennyezet alatti felfüggesztés helyet takarít meg. Ilyen tárolásra a fejek gyökeret hagyhatnak, vagy le lehet vágni. A csobogónak minél messzebb kell lennie. Egy kötélhez kötözött, és fejjel lefelé akasztja a villát. A levelek leválasztása védi a kiszáradást, és nem teszi lehetővé a kondenzátum bejutását a fejre, ami a tároló mennyezetén alakulhat ki az olvadás alatt.
A dobozokban öntsünk föld-homok keveréket, vagy egy homokot. A káposzta gyökereit megemésztjük, az aljzatot enyhén nedves állapotban tartjuk.
A gyökér nélküli káposzta dobozokba és száraz homokkal fedett. Fontos, hogy a villák ne érintkezzenek egymással.
A kisméretű fejeket hosszú ideig tárolják egy agyag csavarhéjban. Az agyag vizet kevernek, hogy a beater hasonló legyen a vastag tejföllé. A villákat minden oldalról vakolják, anélkül, hogy kinyomódnának, szabadon szárított és polcra rakva.
Agyag helyett vastag papírt használhat, amelybe minden fej külön csomagolva van. Ha a papír nedves állapotban van, cserélje ki.
Az alagsorban vörös káposzta tárolható a tavaszig.
Tárolás az üvegezett loggiában
A loggiánál egy kis magasságot kell készíteni a táblákból, vagy nagy mennyiségű habot kell használni. A fejüket kis időközönként helyezték el. A villafogakat két vagy három rétegben lehet elhelyezni. Csomagoljon bármiben, amire nincs szüksége.
Rendszeresen ellenőrizni kell a loggia hőmérsékletét. Ha -1 ° alá esik, a káposztát felülről kell szigetelni (meleg takaró, vékony matrac). Amint a hőmérséklet emelkedik, a menedéket eltávolítják.
A loggia hőmérsékletváltozása miatt kondenzáció keletkezhet. A rothadó fejek elkerülése érdekében időről időre meg kell vizsgálni, elkezdeni elrontani a levelek törését.
Amikor a vörös káposztatárcsákat tárolja, akkor úgy kell elhelyezni, hogy a cob lefelé mutasson. Fontos megfigyelni a távolságot, hogy az érintkezés minimális legyen.
Hűtő tároló
A hűtőszekrényben a vörös káposzta körülbelül két hónapig tárolható. Ez egy élelmiszer-filmbe van csomagolva vagy egy nagy cellophane zsákba kerül. Hűtőszekrényben a kisebb villákat tartsa meg, és először használja.
Vörös káposzta tárolható fehér, és külön-külön is. A tárolási körülményekre vonatkozó követelmények hasonlóak.