Túrós fürtök tejföltöltő receptben fotóval, könnyű receptekkel
Ezek a füstös fürtök - túlzás nélkül - a legelégedőbb túró sütemények, amelyeket valaha is kóstoltam! Az őrülten finom tészta, édes túrótöltés és a tejföl csak élvezet! Soha nem gondoltam volna, hogy a tejföl és a cukor olyan jól képes átalakítani a süteményeket. Biztos, hogy van egy válogatott receptje a "feltétlenül megpróbált" jelzéssel. Ezeket a göndör fürtöket inni lehet a tejföllében! Egy receptet készíttetett egy fotóval és egy részletes lépésről-lépésre leírásra, mert van néhány finomság az előkészítési folyamatban. Ne félj ilyen sok szöveg. Valójában minden nagyon egyszerű, csak egy tisztességes időre van szüksége. Semmi sincs róla - egy élesztő tésztát, tojás nélkül keverve, de a tejföl és a margarin hozzáadásával jól el kell különíteni. Ez a legfontosabb titka a buja és a levegő füstös fürtök, a fennmaradó részletek alacsonyabbak. Próbálja ki!
Hozzávalók tésztához:
- tej - 100 ml,
- tejföl (20%) - 3 evőkanál. l.,
- margarin sütéshez - 50 gramm,
- cukor - 2 evőkanál. l. + 2 tk. a köpésre,
- só - 1/3 ts,
- vanillin - 1 tasak,
- élesztő száraz - 0,5 táska (1 ts diéllal),
- liszt - 2 evőkanál. 250 ml-es borsóval 2 evőkanál. l. a köpésre.
Töltelék összetevők:
- túró (lehetőleg száraz) - 400 g
- cukor - 5 evőkanál. l.,
- tojás - 1 db.
Töltelék összetevők:
- tejföl 20% - 1 jar 315 gramm,
- cukor - 3 evőkanál. l.
Hogyan készítsük elő a füstölt fürtöket tejfölben
A fürtökön lévő tésztát a szivacsos módszerrel gyúrjuk száraz élesztőn. A tejet kissé felmelegítették, azt egy kis tálba küldték. Ott dobunk két kanál cukrot és száraz élesztőt.
Mindezt egy habverővel összeragasztjuk, és hagyjuk a szivacsot pihentetni, amíg egy buja, habos sapka keletkezik. Számomra az opáka 2-2,5 körül 20 percre nőtt.
Amint az opara elkészült, a teszt második részének megoldására. Ehhez egy mélyebb tálban az egész lisztet szitáljuk, cukrot és sót küldünk, vanillint, a tésztához hagyva. Itt dobjuk egy szelet lágy margarin és tejföl.
Ezt a keveréket egészen a lisztpelyhek állapotáig őröljük. Kényelmesebb ez a kezével, hogy képes legyen érezni a keverék következetességét - minden vajat és tejfölt olyan egyenletesen kell elosztani a liszttel, sem olajcsomók vagy száraz liszt nem maradhatnak.
Most ebben az olajos liszthulladékban szivacsot vezetünk be.
És gyúrja a tésztát. Először gabona lesz, és nem lesz azonnal világos, hogy a tészta és a liszt folyékony részének aránya ideális-e. Ne rohanjon a konzisztenciájának beállításához, először mártsa be, és ha a konzisztencia nem felel meg Önnek, adj hozzá egy kis lisztet (folyékony tésztához) vagy egy pár kanál meleg tejhez (ha túl hűvös). A tésztának puhanak kell lennie. Meg kell dagasztani hosszú ideig és 2-3 megközelítés. Vegyes - hagyja pihent körülbelül 10 percig, amely idő alatt a tészta észrevehetően lágyabb lesz. Aztán újra elkezdünk keverni, amíg a tészta elasztikus lesz, körülbelül 10 perc. intenzív keverés.
A tesztet a labda alakját adjuk meg, fedjük le, és hagyjuk, hogy legalább 2 p. Ismét, ha az idők vezetnek, akkor 45-70 perc. az élesztő minőségétől és a helyiség hőmérsékletétől függően.
Megközelítették a tésztát, és 5 cm vastagságú rétegben gyúrják meg a fürtöket. 32 x 37 cm-es téglalapot kaptam.
A túrótöltést csak a tésztát már elkészítették, mivel a cukorral ízesített túró nagyon gyorsan nedves lesz. A tojást és a cukrot dörzsöljük a túrókészítménnyel - és a töltelék készen áll! Töltött sajtot a töltelék lehet venni bármilyen zsírt, szemcsés vagy homogén - az Ön ízét, ami a legfontosabb, hogy száraz volt.
Egyenletesen oszd meg a túródat a tésztaréteg egész területén, és hagyjon egy kis szabad területet az élek körül.
Ezután a réteget laza kenyérré (a széles oldalra) fordítjuk, az út mentén, a szél mentén.
A befejezett tekercs egyenetlen és "fürtök" -re van vágva. Elvileg a fürtök magassága tetszés szerint tetszhet, de jobban ízlik, ha nem túl magasak, vagyis nem. Vágja a tekercset 2-3 cm vastagabb darabokra, 16 "fürtöket kapok. Egy sütőpapírokkal borított sütőlapra osztottuk egymásnak egymástól, így növekedni tudtak.
Fedjük le a "fürtöket" élelmiszer-filmmel vagy törülközővel, és hagyjuk észrevehetően megnövelni a méretét. A "fürtök" 25 percet vett igénybe. A szigeteléssel párhuzamosan bekapcsoljuk a sütőt 180 fokosra.
A megközelített túrák körültekintően körbeveszik, hogy ne essenek, töltsék be a sütőbe, és hagyják, hogy elpiruljanak.
A füstölt sütés közben elkészítjük a tejföltöltést. Keverjük össze a habverővel a tejföllel és a cukorral.
Miután levette a fürtöket a sütőből, azonnal öntsön meg őket tejföllel. Nem bánjuk meg a kitöltést! Minél több töltelék, annál jobban áztatják a fürtöket, és annál lágyabbak lesznek. Túl nedves, nem fognak - a felesleges tejföltöltés megszilárdul, és finom krémes réteget képez.
A borított fürtöket úgy fedjük le, hogy alaposan párologjanak és áztatják a töltelékben (és nem tűntek el a sütő tálcából idő előtt), lehetőleg a hűtés befejezéséig. Ezt követően kipróbálhatod, élvezheted és csodálhatod, hogy ugyanolyan finom! Bon appetit!
