Hogyan válasszuk ki az uborkákat az egyszerű receptek konzerválásához
Hogyan válasszuk ki az uborkát a konzerváláshoz?
A természetvédelem nem csak a téli tartalék, hanem családi hagyomány. Sokan ismerik a helyzetet, amikor az egész család összegyűlik a konyhában a marináláshoz, a sterilizáláshoz és a felboruláshoz.
Ki nem szereti a pácolt uborkát a télen? Itt is segíteni kell. Gyakran fiatal hostess kérdezik: „Hogyan válasszunk uborka, hogy megfordult, és ízletes és ropogós?” Mint minden más üzleti, vannak titkok, hogy mi lesz a pakolások.
Ha ön maga nem kertész, akkor először is meg kell vásárolnia a gyümölcsöket saját kezével. Hol lehet megvásárolni? A legjobb a piacon, mivel a gyártótól vásárolt uborka, akkor megkaphatja az Önnek szükséges információkat. A bevásárlás legjobb ideje a reggel, amikor az áruk csak a számlálókon kezdődnek. Ha esténként gyümölcsöt vásárolsz, miután egész nap feküdtek - 5-6 órán át enyhén sós vízben áztassa őket, ez friss homályt kölcsönöz nekik.
Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek a konzervkészítésre alkalmas uborka? Hogyan lehet a megfelelő választást?
Először is, a gyümölcsnek frissnek kell lennie. Annak érdekében, hogy az uborka felboruljon, csak lédús, friss zöldségeket kell vásárolnia. Ehhez a tetszőleges magzatot meg kell érinteni. Juicy uborka lesz kemény és erős az érintés. A puha, lassú gyümölcs azt jelzi, hogy nem az első napra adják el, és az uborka nem fog összetörni a bankokban.
Sokan tudják, hogy nem mindenféle uborka alkalmas házi készítményekre. Melyik jobb választani?
A saláta saláta, sózva és univerzális.
A salátafajták csak nyers formában történő fogyasztásra alkalmasak, nem lehet dobozba dobni. Az ilyen gyümölcsöknek vastag bőrük van, és ezért a marinádéba sem jutnak be. Az ilyen fajták ideálisak az értékesítésre, hiszen sokáig frissek maradnak és sokáig tartják meg a bemutatójukat.
Az univerzális fajtákat friss, valamint konzerv formájú fogyasztásra szánják.
A savanyú uborkait azonban kifejezetten a megőrzésre szaporították. Van egy vékony héja, amely elősegíti a sóoldat gyors felszívódását. De ezeknek a fajtáknak hátrányuk is van: gyorsan elhalványulnak és sárga színűek. Ennek megfelelően a tárolási idő sokkal kisebb.
Mi a saláta sós vagy univerzális fajtákból? Igen, mindenekelőtt - a magzaton lévő tüskék. A saláta uborka mindig könnyű tüskékkel rendelkezik, de a sós és univerzális fajták sötétek.
Mit néz ki a megfelelő uborka? Ha maga a gyümölcs világos, zöld, és az oldalak és végek világosabbak, akkor alkalmas munkadarabokra. Ebben az esetben nem lehet sárga vagy vörös folt. A konzerv alakú uborkának formája legyen sima, hosszúkás, látható megvastagodás és mechanikai sérülés nélkül.
Hogyan határozható meg vékony bőr? Ha nem vagyunk biztosak abban, hogy az uborka, amelyet szeretsz, sós, akkor ellenőriznie kell, hogy vékony-keménységű. Ezt csak kísérletezéssel lehet elvégezni. Ehhez tegyen egy uborka és megpróbálja áthatolni a bőrét egy körmével. Ha a bőrt könnyen lehúzzák - ez azt jelenti, hogy a gyümölcsnek vékony héja van, ilyen savanyú uborka.
Fontos a méret? Három kaliberű uborka :. Pickles - 3-5 cm, és cornichons - 5-9 cm, és Zelentsy - 9-14 cm konzerv gyümölcsök pácolt alkalmas 7 és 12 cm. Ha nagyobb példányok vannak, akkor vágja el az uborka gyűrűket vagy a kívánt méretű darabokat, most pedig meg tudja határozni a természetvédelmi célra alkalmas uborkát. Élvezze az előkészületeket!
Készítették. Nézd, mi történt