Solim hal otthon
A saját sózási halak mindig asztalok díszei. Ma megfontoljuk néhány érdekes lazac hal receptet.
Lazac vagy pisztráng sózás
2 kg halhoz szüksége van: 5-6 st. kanál nagy só és 1-2 evőkanál. cukor kanál.
Sózzuk össze a sót és a cukrot.
A lazac, még fagyasztott formában is, lehámozza (eltávolítja, mint egy harisnya), mossa. Vékony szeletekre vágjuk. Minden egyes darabot sós keverékkel dörzsölnek, és egyenként kiszerelik egy kis edénybe. Hagyjon 8 órát a hűtőszekrényben, és a hal készen áll.
Tehát a pisztráng. A karosszéria tiszta, mossa. Nem vághatja le, de csak dörzsölje meg sós keverékkel, és szorosan húzza össze, egyenként. Csak akkor kell dörzsölni nem csak kívülről, hanem belülről is.
És darabokra vághatsz, és minden darabot sóval süthetsz.
Személy szerint nem igazán szeretem a cukorral pácolt halat, ezért csak sót használok. De ez, ahogy mondják, ízlés.
1 kg halhoz szüksége van: 3 teáskanál só és ½ csésze napraforgóolaj.
Öblítsük ki a halat, húzzuk le a bőrt és távolítsuk el a csontokat, hogy 2 féle tiszta filét készítsünk.
Ezután 0,5 cm vastag szeletekre vágják a keletkező halfilmet, tegyék a szeleteket egy tálba, adjunk hozzá sót és keverjük össze. Töltsük meg a napraforgóolajjal és keverjük össze újra.
Töltsön egy edénybe, és tegye be a hűtőbe. 10 óra elteltével a kissé sózott hal készen áll a fogyasztásra.
0,5 kg halhoz szüksége van: 3 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, növényi olaj.
Az elkészített halfilmet sóoldatban rácsozzuk fel, és tartsuk a hűtőben 12 órán keresztül. Ezután öblítse le, vágja darabokra, tegyen egy üvegedényt, öntsön egy kis növényi olajat, és tegye be a hűtőbe.
Ugyanígy lehet sós makréla és szardella.
Sós vizet készítsen: 0,5 liter vízhez - 4 evőkanál. evőkanál só (csúszda nélkül) és 2 evőkanál. mézes kanál.
Vágja a halfilmet vékony szeletekre. Öntsük el a salátaön lévő halakat, és hagyjuk 40-45 percig. Ezután szárítsa meg a halat egy szalvétával, kövesse a szeleteket napraforgóolajjal, és tegye be a hűtőbe. Ha ez egy vagy két óra a hidegben, akkor még finomabb lesz.
Készítsünk egy sózott keveréket 1 evőkanál. evőkanál só, 1 evőkanál. kanál cukrot, ½ teáskanál curry és 2 evőkanál. kanál olívaolaj (akkor is napraforgó).
Bélszín filé (pisztráng vagy más vörös hal) vékony szeletekre vágva, zsírozva sós keverékkel és egy ideig szobahőmérsékleten hagyni. Ezután tegye be a hűtőbe.
Ha kell só a hal a lehető leghamarabb, például, hogy a vendégek érkezése, akkor tegye a darab sós lében vastagsága és szélessége körülbelül 2 cm, és a hal kész 2-3 órán belül - ezúttal elég benyújtja azt a Az asztal vagy a saláták használata.
Ha szükség van, például a hering „Hering alatt bunda” saláta elég 1,5 óra, ez csak akkor szükséges előre vágott darabjait, mint lenniük kellene az edényben.
Különösen sikeres ebben a sózási módszerben a hering, a hering, a makréla, a lepényhal, de más halfajokra is alkalmas.
1 kg halhoz szüksége van: akár 200 g só, akár 40 gramm cukor.
Vágja a halat a filé, de hagyja el a bőrt, sót és szárítsa meg. A bőrt lefelé a papírra rakta egy halréteg sütéséhez, rajta egy réteg apróra vágott zöld (a legjobb édeskömény illeszkedik), zárja be egy filé réteggel (felfelé). Fordítsuk a halat sütőpapírba, tegyük a sajtót, és tegyük a hűtőbe.
A kis halak készen állnak néhány óra alatt. A nagy hal a következő napon érlelődik.
Fagyasztott hal (így lehet könnyen elválasztható a bőr és a csontok és a finomra vágott - vastagság 2 mm) vágott és hajtogatott rétegek egy műanyag tartályba, a rétegek a ébrenléti ½ teáskanál só és cukor, szitálás olívaolajjal és citromlé ..
Ha a tartályt feltöltöttük, fedjük le az élelmiszer-filmmel vagy fóliával, hagyjuk szobahőmérsékleten 3-4 órán át. Könnyen sózott hal kész!
Célszerű sózni a halakat kis tartályokban, a többiet tárolni a fagyasztón, szükség szerint sózva a következő adagot.
Sózott kaviárt is főzhet.
Ehhez el kell távolítania a filmekről.
Készítsünk sóoldatot a 60 g só kiszámításánál 1 liter vízre. Forraljuk fel és hűtsük le 60 fokra.
Tegye félbe a kaviárt az oldatba fél órán keresztül, majd törje át egy szitán.
Tálalás előtt öntsük a növényi olajat, adjunk hozzá zöldeket.
Ez a termék legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, így azonnal kaviárt kell fogyasztania.
Természetesen ez egy recept az amatőr számára, meg kell szokni a nyers halat.
A lazac és a pisztráng nagyon finom halak, és nem igényel ilyen hosszú sózást, elég 3-5 óra. Ellenkező esetben elveszítik ízüket és alkoholt.
Fagyasztott lazac, pisztráng, kecsege gyalult vékony szeletekre, elterjedt egy edénybe, sózzuk, borsozzuk, szitálás citromlé, és egyszer meg lehet enni, amíg nem olvad.
Sózott hal Nanai-ban
Készítsük elő a sózott keveréket 1: 1 arányban sóval és cukorral.
A hal eltávolított héjjal, rácsos sós keverékkel, és hagyja 6 óra.
Ezután különítse el a csontokból a filmet, apróra vágja őket, öblítse le hideg vízzel, és tegye őket egy edénybe. Töltse fel a növényi olajat, és hagyja 20 napig hideg helyen.
Az ízesítéshez fűszereket (babérlevél, bors) adhat hozzá.
Összefoglalva, számos recept van a hazai halsózásra.
Készítsen egy nem túl erős savanyúságot. Tegyen bele egy nyers hámozott burgonyát. A burgonya sós lében süllyed. Ezután adjuk hozzá a sót a sós lében mindaddig, amíg a burgonya fel nem tűnik. Tegyük a halak szeletét a sós lében 2-3 napig. Ha a hal nagyon sós, vízben kell áztatni. A halak szelet egy üvegedénybe, és öntsük a növényi olajat. Hűvös helyen tartsa
2. módszer. Így sózhatsz minden halat, de a hering, a hering és a makréla különösen finom.
Szalaku a bélhez. A hering és a makréla a bélben, levágja a fejeket, a farokokat és a bordákat, majd végezze el a kívánt módon. A filét meg lehet főzni, lehámozni a bőrt, felszabadítva a halakat a csontoktól és a gerincektől (hozzáadni őket a többi hulladékhoz, és hagyni a füledre). Vágja a filé darabokra.
Egyszerűen vághatja a halat részenként, anélkül, hogy eltávolítaná a bőrt.
Készül szelet só ízlés, keverjük össze szeletelt gyűrű vagy félgyűrűt hagyma, adott esetben hozzá a fűszereket a hal és hogy töltse ki az összes olajat. Szorosan összehajtogatva egy edénybe, és tegye be a hűtőbe.
Hal fagyasztott, vékony késsel vágja el a filmet két oldalról, dörzsölje be a belsejét só és bors keverékével. Hajtsa össze a feleket és szorosan lezárja a zsákot. Húzzon egy napra a hűtőszekrénybe. Ezután szárítsuk meg a filmet felfüggesztett állapotban 12 órán át, és enni.
Különösen alkalmas snack a természetben, pikniken vagy nyári házban.
Hering a tészta tisztításához, mosásához és vágásához. Sóval húzva és húsz percig hagyva, ebben az időben tűz keletkezik.
Majd vízzel öblítsük le a filét, friss nyárfa ágakat tûzzünk levelekkel és tegyük a filmet a levél alatt levõ füstre.
Meg kell próbálnunk biztosítani, hogy a lángok ne essenek ki a levelek alatt. 20-30 percig vágja le a filmet többször.
A készséget a szín határozza meg: ha a filmet világossá válik, készen áll.
Remélem, hogy minden bizonnyal kiválasztja magának a recepteket a hazai hal sózáshoz. Ez különösen hasznos a karácsonyi böjt és a következő újév ünnepek előestéjén.
Sikeres gond a konyhában és kellemes étvágyat!