A hús osztályozása
Hús - az állati test minden része a bőr eltávolítása után, a fej, a végtagok és a belső szervek elválasztása után. A hús szöveti komplex izom-, kötő-, zsír-, csont-, ideg-, porc- és nyirokszövetekből áll.
A húsok típusa, neme, kora, fáradtsága és minősége, termikus állapota.
A sertéshús hasított testek és féltestek.
A birka és a kecske teljes hasított testek, farkasok (kivéve a juh-farok juhokat), elválasztott lábak, a vesék és a nyálkahártyák jelenlétével járnak.
A megbélyegzés olyan jel, amely megerősíti, hogy a hús állat-egészségügyi vizsgálata teljes egészében megtörtént, és a terméket korlátozás nélkül állítják elő élelmiszer célokra.
Hús a feldolgozásra vagy értékesítésre az Állami Szolgálat ellenőrzése alatt álló piacokon, négyszögletes bélyegzővel ellátva "előzetes ellenőrzés". A kereskedelmi és vendéglátóipari vállalkozások csak akkor fogadhatnak, feldolgozhatnak és értékesíthetnek húsokat, ha csak állat-egészségügyi ovális jelzéssel rendelkeznek, és állatorvosi bizonyítvánnyal (bizonyítvánnyal) rendelkeznek.
Az ovális forma állatorvosi bélyegzője - a középpontban három páros számjegy: az első - a terület rendszáma; a második a kerület (város) száma; a harmadik a szervezet sorszáma.
Bélyegzés és bélyegzés helye: a húsdarabot és a hasított testet a váll és a comb területén belül márkázzák; baromfihús - a nyakon vagy a combon kívül; belsőség - önkényesen.
Bélyegek formája és mérete: 40 mm vastag (40 mm), ovális (d, 50 mm, d, 40 mm), háromszög (45, 50, 50 mm oldal), gyémánt (40 mm oldal, magasság 70 mm).