Hogyan kell elkészíteni a halak lekvárát?
A fésült hal klasszikus snack, amelyet a legtöbbünk az ünnepi asztalnál látott. A szovjet időkben egyetlen ünnepélyes asztal sem tudott eltelni. Most pedig megtanulhatja, hogyan készítsen halat ízletes és finom ételeket, és kérje vendégeit.
Egyszerű olajkitöltés karragaszkával
- Ezüst ponty - 1 darab.
- Hagyma - 3 db.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Petrezselyem - 0,3 gerenda.
- Szárnylevél - 3 db.
- Zselatin - 15 g.
- Víz - 2,5 liter.
- Sót.
- Ezüst ponty megtisztul a mérlegektől, belsőleg, mossa. Vágja le a farokot, a bordákat és a fejét. A fejtől eltávolítva a kopoltyúkat. Ezután ismét hideg víz alatt mossa le mindent.
- A fej, a farok és az uszonyok hideg vízzel töltöttek és forralás után 30 percig.
- Adjunk darab halat és sót. Cook további 5 percet.
- Adjunk hozzá egész csiszolt sárgarépát és a negyedelt hagymát, babérlevelet.
- Várjon további 25 percet enyhe hővel, fedje le a serpenyőt.
- Húzza el a halat a serpenyőből, és az uszonyok, a fej és a farok hagyják még 10 percig főzni.
- Törje le a húsleveset.
- A zselatint 100 ml-es táptalajra szélesztjük, és öntsük egy serpenyőbe, keverjük össze.
- Főzött sárgarépa önkényesen vágja el a jellied díszítésére.
- A főtt halak darabjait lemezekre helyezzük. Töltsük fel húslevest, díszítsük sárgarépával és apróra vágott petrezselyemmel.
- Küldje el az edényeket fúvókákkal a hűtőszekrényben 4 órán keresztül. Ez idő alatt lefagy, és biztonságosan szolgálhat az asztalra.
A tojással hántolt hal
- Halfilé - 300 g.
- Tojás csirke - 1 darab.
- Zselatin - 25 g.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Zöldborsó - 50 g.
- Piros hagyma - 0,5 darab.
- Citrom - 0,5 db.
- Víz - 2,5-3 liter.
- Fűszerek.
- Sót.
- Csirke tojás főtt keményen forralt, és vágja fel.
- Hal, fűszer, egész hámozott sárgarépa és apróra vágott hagyma hideg vízzel, sózva.
- Várjon forralás után 20 percig.
- Törje le a húsleveset. A zselatint 100 ml-es tápközegbe szélesztjük, hozzáadjuk a maradékhoz és keverjük össze.
- Halat darabokra.
- Sárgarépa vágott díszíteni a jellied.
- Tegyen egy tányérba a tojás, a sárgarépa, a borsó, a halak és a töltelék felét.
- A hűtőszekrényben körülbelül egy óráig tegye be, amíg teljesen megszilárdul.
- Végezzük el a jellied zselét vékonyra vágott citromdarabokkal.
Lazac lazacból "egy kapoccsal"
- Lazac filé - 300 g.
- Farok, fejek, bordák - 2 kg.
- Víz - 1,5 liter.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Pepper fekete borsó - 6 borsó.
- Petrezselyem - 0,5 csomó.
- Fish folyó - 150 g.
- Áfonya - 10-15 bogyó.
- Tojásfehér - 3 db.
- Sót.
- Bors.
- A folyami halak forrni, amíg főtt, és vágott darabokra csontok nélkül.
- Farok, bordák, fej tiszta és mossa. A fejnek el kell távolítania a kopoltyúkat.
- Töltsük fel vízzel és forraljuk fel.
- Távolítsa el a képződött habot. Adjunk hozzá egész szeletelt hagymát és sárgarépát, sót és borsot. Csökkentse a hőt a minimumra és forraljon 1,5 órán keresztül.
- Törzsold meg a húsleveset, és forraljuk vissza, majd levesszük a habot. Csökkentse a hőt, hogy ne legyen forrás.
- Most fel kell készíteni egy zárójelet. Ehhez hűtött fehérített fehérjéket, és adjunk hozzájuk 50 ml nagyon hideg vizet. Keverjük jól össze.
- Öntse a húsleves fele a húslevesbe, és ismét forraljuk vissza. Öntsük a kapocs többi részét, keverjük össze.
- Folytassa forraljuk fel a húsleves gyenge forralását, amíg a tetejét nem gyűjtjük a habra. Ezután hagyja a levest öntsön még 3-4 percig.
- Törje le a húsleveset, és ismét forraljuk fel.
- A lazacot vékony csíkokra vágják és összehajtják, így "rózsás" alakúak.
- Tegye a "rozettákat" forró vízben, és főzzük 5 percig.
- Fektesse a folyami halak darabjait egy tálba, töltsön fel egy kevés húslevest. Küldje el 1 órát a hűtőszekrénybe.
- Fektesse ki a sózott lazacot és töltse fel a maradék levest. Díszítsük zöldségekkel és áfonyával. És küldje el újra a jellied a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
Készítheted a jellied halat bármilyen halból - ami a legjobban tetszik. A jellied egy étvágygerjesztő, de kívánság szerint étellel is ellátható - főtt burgonya, sárgarépa, zöldhagyma, borsó, uborka.