Diéta allergiás gyermekek számára

Egyetértek a mai statisztikákkal, a gyermekek 50% -ánál, allergiában szenvednek. És sajnos minden évben növekszik ez a szám.

Az "allergia" szó nekünk származik az ókori Görögországból. Napjainkban egyre több gyermek fogékony olyan betegségre, mint az élelmiszer allergia. Ennek okai különbözőek lehetnek, például: öröklés, anyai táplálkozás terhesség alatt. Néhány gyermeknek rövid távú allergiája van, mások egész életükben szenvedhetnek.

A különböző típusú allergiák közül az élelmiszerallergia a leggyakoribb. Ezért sok szülő aggódik amiatt, hogy mi táplálják a gyermekeiket, hogyan kell étrendet tenni neki.

Allergia - az immunrendszer betegsége, melyet a szervezet érzékenysége minden anyag számára kifejt. Lehetséges bármilyen anyag, kivéve a desztillált vizet.

Az allergiás megbetegedéseket a gyermekek a világ minden országában szó szerint észlelik. Valószínűleg ez a tény az élelmiszeriparhoz kapcsolódik, a modern technológia jellemzőivel, amelyekben mindenféle adalékanyagok - festékek, emulgeálószerek és tartósítószerek széles körben elterjedtek.

Az allergiás gyermek számára egy menüt tervez valódi teszt minden anyának. Számos élelmiszer-korlátozás gyakorlatilag megvalósíthatatlanná teszi ezt a feladatot. De még az allergiák szigorú étrendje is változatosabbá és teljes körűvé válik a bébiételnek. Az allergiás gyermekes anyák tapasztalata néhány titkot elmond.

Az allergiát okozó képességgel az élelmiszerek három csoportba sorolhatók: magas, közepes és alacsony kockázatúak. Az összes "veszélyes" termék felsorolásának nincs értelme: minden gyermeknek mindent külön-külön, beleértve a negatív reakció lehetséges okait is. Ezért a gyermekek számára élelmiszer-allergiával szembesülő szülők számára a legfontosabb tanács: vigyázzon minden olyan termékre, amelyet gyermekének először próbálnak megtenni!

Az allergiás gyermekek múmiáiban figyelembe kell venni azt is, hogy a szokásos allergiák mellett még kellemetlenebb változat is létezik - keresztallergia. Tehát a tehéntej elleni intolerancia savanyú tejszínre, túróra, tejszínre, vajra, marhahúsra, kolbászra, kolbászra allergiát okozhat. Az egyik leghatékonyabb módja az allergiák kezelésének az étrend.

Az allergiás gyermekek terápiás táplálkozásának alapjai

Számos lehetőség van az ételek elkészítésére, amelyek lehetővé teszik, hogy a baba táplálékát kevésbé allergiásvá tegye. Például a nyers burgonyát apróra vághatjuk és áztathatjuk hideg vízben több órán át, időnként megváltoztathatjuk a vizet. Így eltávolítja a nitrátok és a keményítő jelentős részét. A sütés előtti őröltek 2-3 órán át alkalmasak a felesleges szennyeződések megtisztítására.

A hús főzése során az első tápközeget szükségszerűen öntjük, és a hűtött "végső változatból" minden zsírt eltávolítunk. A legtöbb gyerek számára próbál főzni egy párért, főzni, pörkölt vagy sütni. A pörkölés veszélyessé teszi a terméket az allergiás személy számára. A gyümölcs allergének nagy részét forralás és sütés okozza - ennek eredményeképpen a nyers formában veszélyes anyag ártalmatlan.

Minden szigorú korlátozás mellett ne félj, hogy a gyermeket megfosszák "ízletes" vagy akár éhes is. Valójában minden nem olyan szörnyű: a tilalmak többsége átmeneti, és ha sikerül megbirkózni a diéta allergiájával, a gasztronómiai "tabu" minden évben egyre kevesebb lesz.

Az allergiás baba táplálékában a legfontosabb a negatív reakciót okozó termék eltávolítása. Nyilvánvaló, hogy csak egy kísérleti módon tudjuk kimutatni egy szervezet reakcióját erre a jelzésre. Ezért nem rossz az anya számára, hogy naptári naplót tartson fenn, amelyben felsorolja az összes olyan terméket, amelyet a gyermek napközben kap. Egy új termék bevezetésével feltétlenül meg kell jegyezni a fogyasztás idejét és a rész térfogatát, figyelemmel kell kísérni és fel kell jegyezni a szervezet reakcióját (kiütés, viszketés, bőrkiütés).

Jobb, ha a babának egy új edényt adnak reggel 1-2 teáskanálnyi mennyiségben, hogy a nap folyamán megfigyelhető legyen a test reakciója. Ha az allergia megnyilvánulása nem mutatkozott, 24 óra elteltével növelhető a termék mennyisége, és egy héten belül az adag mennyiségének kor szerinti korrigálására. Az összes allergén terméket teljesen ki kell zárni a gyermek étrendjéből a gyermekorvos által meghatározott időtartamra.

Élelmiszer-adalékok allergia esetén

Az élelmiszerre adott reakció leggyakoribb oka az élelmiszer-adalékanyagok.

Az élelmiszer-adalékanyagok (PD) természetes vagy mesterséges anyagok vagy azok vegyületei, amelyeket speciálisan az előállítás során az élelmiszerekbe importálnak annak érdekében, hogy bizonyos tulajdonságokat átadjanak és / vagy minőségüket élelmiszertermékekre tartsák.

A BAA - természetes vagy biológiailag aktív természetes anyag, amely természetes, a közvetlen bevitelre vagy az élelmiszerek összetételébe való bevitelre szánt, a táplálék biológiailag aktív anyagokkal és komplexeivel való gazdagítása céljából.

Az Európai Tanács kidolgozta az élelmiszer-adalékanyagok digitális kodifikálására szolgáló rendszert az "E" betűvel. Minden egyes élelmiszer-adalékhoz egy digitális három- vagy négyjegyű számot kapnak az "E" betű előtt (Európában).

Е100 - Е182 - festékek
E200 és további tartósítószerek
E300 és további - antioxidánsok (antioxidánsok)
E400 és további konzisztencia stabilizátorok
E450 és további emulgeálószerek
E500 és további savasságszabályozók és szétesést elősegítő anyagok
E600 és az íz és aroma további elősegítői
E700 - E800 - tartalék indexek
E900 és további üvegek, kenyérjavítók.
Е1000 - emulgeálószerek
A legtöbb allergén élelmiszer-adalékanyag:
Tartósítószerek: Szulfitok és származékaik (Е 220-227); Nitrit (E 249-252); Benzoesav és származékai (E 210-219)
Antioxidánsok: Butil-hidroanizol (E 321), Butil-hidroxi-toluol (E 321)
Színezékek: Tartrazin (E 102); Sárga-narancs S (E 110); Azorubin (E 122), Amaranth (E 123), Vörös Cochineal (E 124); Eritrozin (E127); Gyémánt mobil BN (E 151)
Ízek és ízfokozók: Glutamátok B 550-553

Menü allergiával

Hüvelyesek allergia, hüvelyesek

Ha allergiák általában megoldódnak zabkása, bab:

hajdina zabkása;
zabkása zabkása;
rizs zabkása: Nestlé, könnyű kása, baba, skandináv, biotikus kivágás HiPP; rizstészta megengedett;
köles zabkása: TERRA (pelyhek), Leader, Nordic;
borsó (és csicseriborsó) és borsó zabkása: TERRA (pelyhek), Extra, Leader;
zöldbab (fagyasztva);
kukorica (nem mindenkinek!).

Lehetséges előkészítés:

zabkása lehet sós és édes, fruktózzal;
a nyers rizst lehet őrölni és forralni egy sütőben egy fazék, főtt egy pár borsó, hagyma, darált hús vagy süsse darált hús a sütőben;
A kész rizst egy keverővel őrölhetjük, forrásban lévő vízzel hígítva;
rizs "a haditengerészetben" darált hús;

· Ábra rebarbara pot: előkészítése rizst egy pot a sütőben külön forraljuk rebarbara szósszal (0,5 V + víz 3 evőkanál fruktóz, kelések, put apróra vágott rebarbara, főzzük alacsony lángon 3-5 percig, eldörzsöljük villát. ), a rizst töltjük mártással, tedd a sütőbe, hogy jöjjön fel;

A borsót maguknak a télre fagyaszthatják, hozzáadhatják a levest vagy süthetik a húst;
a csicseriborsót egyszerűen felforraljuk, keverjük össze, hozzáadjuk a darált húst a húsgombócokban;
Rántott hajdina sütőben a darált húsban;
lusta Töltött: marhahús (500 g), squash (1 db.), fejeskáposzta (kis fej 1 db.), hagyma (1 db.), rizs (100 g), víz (1 csésze), olívaolaj; így a víz forráspontja, helyezze a rizst forrásban lévő vízben, fedél eltávolítjuk, bit pripuskayut darált hagyma, káposzta és finoman dörzsölje shinkuem cukkini, pörkölt és olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a marha, a rizs, a só, adjunk hozzá vizet és pároljuk, amíg kész.

Vegyes bébi porridek vásárlásakor győződjön meg róla, hogy tejtermékmentes gabonafélék vagy szójafehérje-izolátum alapján készülnek: Nutrilak, Humán és mások.

Gabonafélék, allergiás kenyerek

Darnytsky kenyér;
étkezési kenyér (rostból, adalékanyagokból, diabéteszből).

A búzaglutén allergiás kenyértermékek nem tartalmazhatnak búzalisztet.

Zöldség allergia

Az allergiás gyermekek táplálása lehetővé teszi az ilyen zöldségek használatát, mint:

cukkini;
káposzta (karfiol, brokkoli, kelbimbó, káposzta stb.);
paszternák,
uborka;
burgonya (egy éjszakán át, legalább 12 órán át áztassa, mielőtt alaposan öblítené a keményítő allergiáját);
Csicsóka;
zeller;
squash;
zöld hagyma (leves és nyers) és hagyma;
babérlevél;
petrezselyem;
kapor.

Vegetáriánus ételek receptjei a gyermekek allergiájához.

gőz;
az edényekben;
ragu (zöldség vagy hús);
sütve a sütő rétegeiben (néhány zöldség vagy hús együtt);
zöldségleves;

burgonyapürével: a burgonyát gőzöléssel főzzük, tele zöldséglevesvel, hozzáadunk lenmagolajat; Burgonyát és paszternát készíthet vagy keverhet a darált húsokkal;
Sült burgonya darált hússal: a nagy burgonyát kivágják középen, darált húsban töltve, fóliába csomagolva, sütve a sütőben.

Olaj allergia esetén

Jobb az ilyen növényi olajok használata:

lenmagolaj;
extra szűz olívaolaj;
szezámolaj.

Bogyók és gyümölcsök allergia esetén

zöld alma;
zöld körte;
fehér ribizli;
fehér és sárga cseresznye;
sárga, zöld szilva, stb.

Az allergiák gyümölcsei egy gyermeknél jobban használhatók szezonálisan, bőr nélkül.

Allergiás desszertek

Az allergiás desszerteket otthon készíthetjük el a jóváhagyott termékekből:

rizs keksz: főtt rizs lehűl, része a talajt a keverőbe, és a többi hozzáadott lenmag-olaj, olíva olaj, só és cukor - ízlés, akkor adjunk hozzá rizs vagy köles gabonapelyhek helyett tortilla vannak kialakítva vannak kemencében szárítottuk;
gyümölcscukorral vagy reszelt zöld almával készült rizsláda;
túrólapos;
sajtkrokut kefirrel (nem mindenki számára!);
zoológiai keksz (nem mindenki számára!);
desszert termékeket a diabéteszes osztálytól (forduljon orvoshoz) stb.

Italok allergia esetén

Allergia esetén a következő italok általában megengedettek:

gyenge zöld tea (aromák és egyéb adalékok nélkül);
fehér tea (aromák és egyéb adalékok nélkül);
szénsavmentes ásványvíz (például Morshinskaya);
kompót a megengedett gyümölcsök, szárított gyümölcsök, fruktóz bogyók alapján.

Diéta allergiás gyermekek számára