Kacsa recept csont nélkül töltve, és burmai vendégszerető hostessben
Persze, csináltam egy kacsa burmai kicsontozott sertés hús és belsőségek egy nagyon hozzávetőleges recept, de nem tudtam főzni, az eredeti verzió, mert én otthon, Ukrajnában, nem Burmában, ahol én még soha nem volt. De a kitömött kacsa páratlanul jött ki. Fűszerekből gyömbér, rozmaring, kurkuma
Termékek a töltött kacsa darabbal és darált húsokkal
- csonka kacsák - 2 kg
- 500-600 g házi sovány sertés darált hús
- főtt kacsa szemét (kamra és szív)
- 2 gerezd fokhagymát
- szelet (70 g) fehér kenyeret
- fél citrom
- só, bors
- 1 sárgarépa
- 500-600 g különböző gyümölcs (narancs, alma, kiwi, ananász).
Az előkészítés módja
- A kibírott kacsa hátul fekszik, és egy lyukat, a mell alatt, egy kulináris szálat varr.
- Carcass adja át, és hosszmetszete a közepén a hátsó nyaktól a farok metszést és éles kis késsel mindkét oldalán a gerinc az emlő eltávolítása a bőrt a húst, így érintetlen szárnyak és a lábak. Ne károsítsa a bőrt.
- Hús kacsa és bőr só, bors, és tegye a hűtőbe 2-3 óra.
- Főtt kacsa potroshok (gyomor és a szív), kis kockákra vágott, kombinálni sovány darált sertéshús, adjuk hozzá a beáztatott kenyér, darált fokhagyma, kedvenc fűszerek, só, bors, jól keverjük össze és a harc ki, az így kapott tölteléket.
- Húzzuk 1,5-2 órán keresztül.
- Miután a termékek jól hűlnek, csavarja be a kacsát, kövesse a közepét tört fokhagymával, és tegye a darált húst a kirakott kacsa közepére (mintha az eltávolított csontokat kicserélné).
- Ezután fordítsa meg és varrja át a hátát.
- Kézzel formázz egy kacsa tetemét (hogyan visszanyerje a régi megjelenést), és finomra dörzsölje a citromlevet. Minden kacsa készen áll a sütésre.
- Ebben a formában 2 és 12 óra között tartható (amennyiben másnap kell sütni).
- Közvetlenül sütés előtt, kacsa tegye a serpenyőben, felöntjük egy kevés (100 ml) vízzel, szoros szorosan fóliával, és tegyük egy előmelegített sütőben 210 fok 30 percig, majd csökkentse a hőt a minimális, és még mindig kacsa sütjük 1 óra hosszat keverjük.
- Ezután távolítsa el a fóliát, öntsünk tiszta olajat, a hő sütés közben (húslé, és a zsír maradt a serpenyőben), hozzáadjuk a kacsa zsírt, adjuk hozzá a tűz és sütjük, amíg aranybarna kacsa (Basting zsír és gyümölcslevek) egy másik 30-35 perc. Összesen, a kacsa 2 óra alatt sütött.
- Pörkölés után a kacsa átadni egy edénybe, és tedd meleg helyre (a tűzhely), de a maradék levet és a zsír fel szeletelt gyümölcsöt és főtt sárgarépa, és tegye a sütőben 5-10 percig. A gyümölcsöket nem szabad főzni, csak kicsit meg kell fogniuk (mintha a gyümölcslé és a kacsa illatja lenne.
- Ezekkel a gyümölcsökkel kréta kacsa és tálaljuk az asztalra.
- Tálalás előtt a kacsahúst és a darált húsot kissé le kell hűteni és szeletekre vágni. Ez a fő ünnepi edény, és nem igényel további mellékételeket, és nem is szolgál zöld.
- Kalóriák: 233 kcal.
- Zsírok: 20 g.
- Szénhidrátok: 4 g.