Hogyan védi a szervezetet az oxidációtól? Doboz receptek
Hogyan védi a szervezetet az oxidációtól?
Idén tavasszal, éltem Kaliforniában, és volt alkalmam meghallgatni egy nagyon érdekes két hónapos tanfolyam táplálkozás a Stanford Egyetemen. A program neve Élelmiszer Tények és Hóbortok ( «Élelmiszer: tények és mítoszok"), és ahogy a neve is sugallja, az volt, hogy tanítani a diákoknak, hogy megértsék a hatalmas áramlási tudományos és áltudományos információkat táplálkozás.
Szeretnék elmondani néhány olyan témáról, amelyet megvitattunk.
Ez a cikk az oxidáció problémájával foglalkozik, amelyet tanárunk, Dr. Clyde Wilson minden egyes leckében szó szerint felemelt.
Mi az oxidáció?
A kémiai szempontból egy olyan eljárás, amely molekulák adományoz elektron donor molekula oxidálószer. Ez azt jelenti, hogy a donor elveszíti az elektront, ezáltal oxidálódik. Elvileg az embereknél, ezt a folyamatot meg kell egyensúlyozni védelmi rendszer a sejteket a károsodástól, de gyakran a rendszer nem képes ellenállni a hatalmas számú agresszív oxigén fajok, mint a szabad gyökök, amelyek oxidálják (azaz sérülés) fontos eleme a sejteket.
Ennek eredményeképpen a szervezet oxidatív stresszt tapasztal, és ez számos betegség egyik oka. Antioxidánsok - erőteljes erő, amely semlegesítheti az agresszív szabad gyököket.
Széles iróniát látok abban a tényben, hogy az oxigén, amely a túlélés szempontjából kritikus fontosságú, ugyanakkor az öregedés oka lehet. Az oxigén a testünkben lévő molekulákat megtámadja, hogy elhessék tőlük az elektronokat.
Ez jó, ha meg kell kezdeni a tűz: a sütőben vagy a mitokondriumokban a sejtek (és a mitokondriumok - a „erőművek” a sejtek, amelyek fő jellemzője - az oxidációs szerves vegyületek, majd a felszabaduló energia során bomlás). De meg kell fizetnie a tűzért.
Kívül a szervezet lebontja az élelmiszer-molekulák az oxigén, és a belső tested az oxigén, hogy nem költenek egyre energia elkezd bántani, és felgyorsítja az öregedés a mitokondriumok, és ennek következtében az öregedési folyamat általában.
Hogyan védjük meg sejtjeinket az oxidációtól?
Hogy megvédje magát ettől, már kevesebb főzni magas hőmérsékleten, egyél több friss zöldségek és gyógynövények, mivel nem tartalmaznak antioxidánsokat, valamint megakadályozzák az oxidációt ezek az antioxidánsok a termék használatát.
Hadd emlékeztessem önöket, hogy az antioxidánsok "áldozzák" az oxigént, hogy ne támadja meg sejtjeinek molekuláit. A magas hőmérséklet és hosszú oxigén expozíció miatt az antioxidánsok oxidálódnak még mielőtt beléptek a szervezetbe. És az oxidált állapotban nemcsak haszontalanok, hanem veszélyesek is az egészségre.
Ugyanezen okból, az oxidáció miatt a növényi olaj sokkal hasznosabb, ha az előállítás vagy az előkészítés során nem melegítették fel. Sajnos leggyakrabban a növényi olajokat nem csak a magas hőmérséklet hatására gyártják, hanem termelés után hőkezelésnek is alávetették a kezdeti kezelés során fellépő szagok eltávolítása érdekében. Ezért olyan fontos, hogy megvásárolja a hidegen préselt módszerrel előállított nyersolajat, amelyet lezárt csomagolásban tárolnak.
Ismét az oxidáció következtében teljesen felesleges használni antioxidáns porok, italok, bár, és táplálék-kiegészítők omega-3. Minden a tápanyagok a kezelés után (értsd: oxidáció) nem tesz jót, szemben az omega # 8209; 3 és antioxidánsok, fogyasztott normál kezeletlen élelmiszer.
Annak érdekében, hogy az antioxidánsok és a telítetlen zsírok természetes forrásait megvédjék az oxidációtól, azokat megfelelően tárolni és főzni kell.
Például, ne főzzük sokáig, és nagyon magas hőmérsékleten, és az utóbbi esetben lehet használni, hogy készítsen telített zsírok, egyél több friss zöldségek és fűszernövények (és megfeketedett dobás), hogy tartsa a növényi olajok sötét helyen lezárt csomagot, és Chia mag és a len - a a hűtőszekrényt zárt csomagolásban.