Homebrew Hummus tippek és titkok
A humusz már régóta népszerű, mint szósszal vagy mártással. Ahhoz, hogy a hummusból a legtöbb egészségügyi élmény legyen, készítse el önmagát.
Mi a hummus?
A Hummus egy homogén, krémes textúrájú szósz vagy paszta. Gyakran szószként szolgálják a zöldségeket: sárgarépát, paprikát, uborkát és zsetont. Paszta formájában a humuszot kekszekkel és kenyérrel evették. Ezenkívül a humusz mint mártás vagy tészta töltelékként vagy snackként használható a főétel kiszolgálása előtt. Hummus jelen van mind a vegetáriánusok, mind a húsevők táplálékában.
A csicseriborsó, más néven turkóbab, a hummus fő összetevője. A második fontos összetevő tahini, a szezámmagból készült tészta. A Tahini-t gyakran a mogyoróvaj alternatívájaként nevezik. Tahini a hummus kötelező összetevője. Egyéb fontos összetevők közé tartoznak az olívaolaj, a citromlé, a fokhagyma és a só.
A hummus fő összetevőjét főzzük, megmérjük, majd összekeverjük a többi összetevővel. Olívaolaj lehet cserélni repceolaj helyett friss fokhagyma lehet használni Fried, és ahelyett, tahini - add mogyoróvaj. Attól függően, hogy ízléspreferenciák lehet használni előállítására hummus sok egyéb összetevők, mint például a spenót, kömény, burgonya, paprika, joghurt, Kalamata olívabogyó, petrezselyem, őrölt pirospaprika, koriander és a fenyőmagot.
Annak érdekében, hogy az étel eredeti íze legyen, szárított csicseriborsót kell venni, amelyet legalább 4 órán át vízben kell áztatni a főzés előtt. A hummus előkészítéséhez először áztassa a csicseriborsót, majd főzzük, majd hűtsük le. Az első szakasz kihagyható, ha a konzerv babot választja, amely kiválóan helyettesíti a szárított, bár kis különbségek lehetnek az étel ízében és konzisztenciájában.
Tehát, hogy készítsen hummus szüksége van egy nagy potot, egy szűrőt, hogy a vizet és öblítse le a csicseriborsó, kukta, sikló, nagy keverő tálba, merev első villával vagy élelmiszer-feldolgozó / turmixgépben aprítani összetevőket.
Házi receptek
Otthon, a hummus lehet fagyasztott vagy konzerv ételek, de az íze az étel jobb lesz, ha friss ételeket. Ideális arányok: 4 rész csicseriborsó és 1 rész tahini.
A fő összetevő elkészítése. Áztassa a csicseriborsót a vízben, és hagyja el az éjszakát. A víz teljesen lefedi a babot. Reggel, mielőtt elkezded főzni, csöpögtesse ki a vizet. Ezután öntsük a csicseriborsót friss vízzel körülbelül 1: 2 arányban, forraljuk fel, és alacsony melegítéssel 20-40 percig főzzük. Ezután ellenőrizze a bab készenlétét. Amikor a csicseriborsó készen van, teljesen ürítse ki a vizet, és hűtsük le a babot.
A csicseriborsót főzőedényben lehet főzni. Cook legyen, amíg a bab lágy. Ezután ürítse ki a vizet a tartályba, és használja fel, hogy megkapja a paszta kívánt konzisztenciáját.
A második legfontosabb összetevő elkészítése. Ha csak a házi hummusot takinál, felgyorsítja az egész folyamatot, és táplálja az ételt. Ahhoz, hogy Tahini, hogy 3 csésze hámozott vagy hámozatlan szezámmag. A kezeletlen magokat egy egész nap meleg vízben kell áztatni, hogy eltávolítsák a maghéjat, amelyek maguk is lebegnek a felszínre. Egy nehéz konyhai kalapács használatával elválasztják az ásatásokat a magoktól. Cserje ki a zúzott magokat sózott vízbe.
Gyűjtse össze a lakott nukleolist, melegítse a sütőt 170 ° C-ra, és tegye a magokat a sütőbe 15 percig. Győződjön meg róla, hogy nem túl gyúrtak. Ezután adjunk hozzá egy fél pohár olívaolajat a pirított maghoz és őröljük meg őket egy fémfeldolgozó berendezésben. Rugalmas spatulát használva helyezze a pasztát szorosan lezárt üvegtartályba. A Tahini-t nem szabad a hűtőszekrényben tárolni. Elég, ha a pasztát hideg, száraz helyen helyezzük, ahol több hétig tároljuk. De a hermetikus tartály kinyitása után a tahinit a hűtőszekrényben kell tartani.
A fennmaradó szükséges összetevők előkészítése. A klasszikus házi hummus esetében olyan összetevőkre van szükség, mint az olívaolaj, a citrom és a fokhagyma.
A házi hummus receptje, a klasszikus változat
Csicseriborsó - 1 csésze
Tahini - 1/3 csésze
Citromlé - 1/3 csésze
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Zúzott fokhagyma - 1 evőkanál.
Extra szűz olívaolaj - 5 evőkanál
Piros paprika - 2 teáskanál (opcionális)
Finoman vágjunk 3 gerezd fokhagymát. Tegye az összes hozzávalót, kivéve az olívaolajat és a piros paprikát, az élelmiszer-feldolgozó tartályában. Az összetevőket addig keverjük, amíg a kívánt konzisztenciát meg nem kapjuk. Ha a hummus túl vastag, adj hozzá a szükséges mennyiségű vizet. Általában a hummus keveredik, amíg egyenletes krémes masszát nem kap. Néhányan a hummus kevésbé homogén, ételdarabokkal kedvelik. Ezután tegye a keveréket egy csészébe, öntsük rá olívaolajjal és borssal őrölt paprikával, hogy éles legyen.
A klasszikus változatban a Humus készen áll. Tálaljuk krémesek, friss zöldségek, például sárgarépa vagy zeller. Alternatív megoldásként adj hozzá fokhagymát, sót, petrezselymet, hagymát, őrölt köményt, chilipaprikát az edénybe.
Hummus tahini nélkül
Vannak receptek a házi hummus, amelyben nincs tahini. Íze kissé eltér a klasszikus változat ízétől, de a kész csésze krémes konzisztenciát és kiváló ízű marad. Vannak olyan esetek is, ahol tahinit lehetetlen megtalálni, és a hummus még mindig főzni akar. Ezután a szezámpasztát mogyoróvajjal / napraforgóolajjal / kendermagolajjal / szezámolajjal helyettesítheti.
Csicseriborsó - 1 csésze
Olívaolaj - ј poharak
Citromlé - 1 evőkanál
Talaj kömény - 1 teáskanál
Só ízlés szerint
Keverjük össze az összetevőket az élelmiszer-feldolgozóban, amíg homogén, krémes konzisztenciát nem kapunk. Tegyük át a keveréket egy tálba, és pita kenyérrel, friss vagy főtt zöldséggel szolgáljuk. Három napig jobb használni. De ha meg akarja tartani a humusz hosszabb ideig, tegye be egy lezárt tartályba.
Olvassa el még: Hüvelyesek a menüben: csicseriborsó