Óvatosan, hamis! Hogyan válasszunk édességet az újév asztalának

Hogyan válasszunk egy édes újévi készletet: gyönyörű, finom és biztonságos.

Az újév idején a raktár polcai tele vannak édes újévi ajándékokkal. Hagyományosan különböző cukorkákkészletek, gyönyörű dobozokban és törzsekben csomagolva. Nem titok, hogy egyes gyártók megpróbálnak pénzt megtakarítani és tölteni az ajándékot olyan olcsó termékekkel, amelyek károsíthatják a gyermek testét. A "Letidor" azt ajánlja, hogy tanulmányozzák az újév készletének összetételét, nem csak ízletes, hanem biztonságos ételeket is. A szakértők segítenek megérteni a problémát: a higiéniát, az élelmiszer-szakértőt Andrei Mosov és a Pobeda Cukrászda Gyár, Olga Muravieva vezérigazgatója.

Ár és minőség

Csokoládé vagy máz

Keress olyan ajándékokat, amelyeken az összes édesség összetétele teljesen meg van határozva, figyeljen a csokoládé édességekre, tanulja meg a cukorkahéj összetételét.

Fontos tudni, hogy a jegesedés és a csokoládé teljesen más termékek. A cukrászsüteményeket, süteményeket és tojásokat a cukrászati ​​mázzal öntik. Fő összetevői a cukor- és növényi zsírok (vagy kakaóvaj ekvivalensek), édesipari zsírok.

A növényi zsírok pálma, szójabab, repce vagy gyapotmagolaj. A cukrászzsírban, a növényi olajok mellett, bálnákat, marhahúsot vagy sertéshús-zsírt is tartalmazhat. Andrew MOFs tanácsos elkerülni édességek, amelyek magukban foglalják a főzés és a cukrászati ​​zsírok, margarin, hidrogénezett és részlegesen hidrogénezett zsírokat (olajokat), a gyapotmag olaj, összetevők címkézett „növényi olaj”, anélkül, hogy egy bizonyos fajtája.

Az ajándékokat sokszor csokoládé teszik. Győződjön meg arról, hogy csokoládé, nem tészta. A kompozíciók nagyon hasonlítanak a csokoládéfagyasztáshoz. Végtére is, a gyártók gondolatának megfelelően, kifejezetten a mázoláshoz készültek otthon, és nem önálló használatra.

A minőségi csokoládék összetételében nem lehet növényi olaj, kivéve a kakaóvajat. Ez a keserű csokoládé kakaóból készült, kakaóvajból, cukorból és emulgeálószeres lecitinből készül. A tejes csokoládét tejjel kondenzált vagy száraz formában adjuk hozzá. A kakaótermékek drágák, de olyan csodálatos tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyekről mindannyian hallottunk. "A csokoládé jó üzlet! Ez növeli az agyi aktivitást, növeli a kakaóbabban megtalálható flavanolt. Ezenkívül nem valószínű, hogy a természetes kakaótermék allergiás reakciót okoz a gyermekben "- mondja Olga Muravieva.

Milyen töltelék

Valaki kedveli édes süteményeket dió pralinállal, és néhány ember inkább citromos édességet. De senki sem fog megállni, hogy megértse, mit csinálnak. A töltés cukorból, melaszból, diófélékből, tejből, gyümölcstermékekből, olajokból és zsírokból áll, néha valamilyen töltelékben sűrített gabonát vagy hüvelyeseket adnak hozzá.

A töltelékben lévő pálmaolaj jelen lehet. "A pálmaolaj szilárd frakciói nagyon technikaiak. A "tenyér" magas olvadásponttal rendelkezik, szobahőmérsékleten szilárd marad, így minden termék egy előírt formában marad, "magyarázza Olga Muravieva. De más olajokat, például a szokásos napraforgót, a töltelékben kerülni kell. Ahhoz, hogy szilárd állapotban legyen, hidrogénezik. A hidrogénezés során az olajat hidrogénnel telítjük, a zsírt módosítottuk, és szabad gyököket alakítunk ki. Transz-zsírok keletkeznek, amelyek elpusztítják a testsejteket és súlyos betegségeket okoznak.

Milyen színű édességek

A gyerekek nem csak édesek, hanem színesek is szeretik őket. Ezért az édességek gyakran telített színeket tesznek. De világos - nem jelenti azt, hogy káros. Karamell, töltelék édességekhez és ostyákhoz, zselé édességekhez és fondant színárnyalatokhoz, a kérdés az, hogy milyen színezékek.

Ha a festék természetes, zöldségből és gyümölcsből készül, akkor nem okoz kárt. Például az "E120" - "karmok", piros színben foltja be a termékeket. A karmosavat rovarok - kochineális készítmények alkotják. A kaszinók elhagyják a növényeket, összegyűjtik és tisztítják, majd a festék teljesen ártalmatlan. Kivonat a kurkuma, „E100” - „kurkumin” ad egy narancs vagy sárga árnyalatú, és a „E141”, vagy „a klorofillin” - zöld, és kaptunk zöld növények (brokkoli, csalán, lucerna).

De a szintetikus festékek erős allergének. Ezenkívül nem tartalmaznak vitaminokat és nyomelemeket, mint a természetes színezékek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezeket a színezőket el kell kerülni: E102, E104, E110, E122, E124, E129.

Váratlan összetevők

Az újévi kezelések részeként cukrot, kakaót, diót és ízeket lát. De ne rohanjon félre egy doboz édességet, ha hirtelen megtalálja a hozzávalók valami atipikus, mint a ... malát. Az a tény, hogy egyes gyártók hozzá a maláta a tésztát a gofri. A maláta az ostyák ropogósabbá válik. Egy cukorka esetében az ilyen ostyák nem nedvesek a töltelékből, és nem ragadnak a fogak és az ég felé, amikor rágják.

Hasznos lekvár

Zselatinból, pektinből vagy agar-agar-lekvárokból és rágcsálnivalókból származó marmeládból áll. A zselatint az állatok csontjaitól és porciról izolálják, szinte teljesen fehérjéből áll. Erősíti a csontokat és a hajat, pozitívan befolyásolja az agyi aktivitást.

A pektin fertőtlenítő tulajdonsággal rendelkezik, mint egy szivacs, amely elnyeli a toxinokat, a radionuklidokat és a nehézfémeket, és eltávolítja őket a szervezetből. A természetes pektint kivonjuk a gyümölcsökből - birs, alma, citrusfélék, cukorrépa.

Az agar-agar marmalade sajnos nemrégiben ritka látogatóvá vált a boltok polcain. Ez a drága, de hasznos vörös vagy barna alga kivonat prebiotikum. Ezenkívül az agar-agar tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, vitaminokat, jódot és más mikroelemeket tartalmaz.

"Tekintsük, hogy minden édességben sok egyszerű cukrot és zsírt, - hangsúlyozza Andrei Mosov. - Ne adj naponta több mint 1-2 édességet gyermekének. Ismerje meg a címkéket, és tudjon meg többet arról, hogy a családja eszik-e, és nem csak az új évet.