Mi a Fat 1?

előző ◈ a következő

Tényleg tudni szeretnéd, mi a zsírok? Vagy talán csak a bizonytalan tudást akarod emlékezni? Emlékeztet önmagában, ha olvasni, vagy hallani valamit arról, milyen veszélyekkel zsír (szívinfarktus, az agyvérzés, a szemek, a megereszkedett has.), Majd az előnyeit a saját (energia koncentrátum, vitaminok oldódnak csak zsír.). Mit higgyek, mit érintsen meg?

Ezután próbálja befejezni ezt az információt, még akkor is, ha úgy tűnik, unalmas neked.

Emlékszik az iskolából, hogy milyen alkohol? Ezt a szerves vegyület, amelyben van egy (vagy több) a hidroxilcsoportok (-OH hírhedt, visszaemlékezett.), Közvetlenül kapcsolódik a molekula a szénatomhoz, és ez kell telíteni (amelyek nem tartalmaznak kettős kötést.). A legegyszerűbb példa a mindennapi életben - etilalkohol vagy etanol, a C2H5OH -, aki nem ismeri.

Az etanol szerkezeti összetétele

Tehát az etanol egy -OH csoportot tartalmaz, ez egy egyértékű alkohol. És ha a képlet így néz ki?

A glicerin szerkezeti képlete

A glicerin - triatomos alkohol (triatomikus - mivel három csoportot tartalmaz - OH) képződik. A glicerin az "alap", amelynek alapján szinte minden zsír épül.

A szerves sav olyan szerves anyag, amely savas tulajdonságokkal rendelkezik. Megállapítottam, hogy a szerves sav képletében a lánc végén van egy úgynevezett "karboxilcsoport" - COOH, és a molekulának a maradéka (néha nagyon hosszú), az úgynevezett "radikális". Egy példa jól ismert ecetsavként szolgálhat, amelynek képletét CH3-COOH-ként írhatjuk fel, vagy expandált formában:

Az ecetsav szerkezeti képlete.

Az ecetsav-CH3-ban van egy "radikális", ennek alapján az egyéb savak képletét is írják:

C15H31-COOH-palmitinsav

C16H33-COOH-margarin

C17H35-COOH-sztearinsav stb.

Ez a telített savak, vagyis a hosszú szénláncú C (szén) atomok egy SINGLE kötéssel kapcsolódnak, így:

De vannak olyan telítetlen savak is, amelyekben a szénatomból néha kettős kötés kapcsolódik, néha két, három vagy akár négy ilyen kötés molekulájában. És akkor a szénlánc hasonló lehet:

Meg kell azonban jegyezni, hogy minden egyes atomja C (szén), amelyre „hozta” kettős kötés, tart csak egy H-atom (hidrogén), mint az egyik ilyen vegyértékei szénatomos vonja a kialakulását a legtöbb kettős kötés közöttük. Egyszerűbb, a valencia a másik atomhoz való kapcsolódás lehetősége. Általában a szén tetravalens, és a hidrogén monovalens. A kettős kötés telítetlen, amely képes gyorsan szakadt - és ebben az esetben, az egyes szénatomok, amelyek között volt ez a kapcsolat „megragad”, hogy a szabad vegyérték a hidrogénatom (ha ő fog „lógni” valahol a közelben.).

A telítetlen savak példái:

C15H29COOH-palmitol (egy kettős kötés);

C17H33COOH-oleinsav (egy kettős kötés);

C17H31COOH-linol (két kettős kötés);

C17H29COOH-linolén (három kettős kötés);

C19H31COOH - arachidonic (négy kettős kötés) - ritka.

Annak érdekében, hogy ne keverjük össze a bennük lévő hosszú szénláncú és hidrogénatomok számításával, általában szerves savmaradékot írunk le az alábbiak szerint:

R jelentése COOH, ahol

R jelentése ugyanaz a "gyök", vagyis egy szénatom, amelyben egyszerre és kettős kötés lehet - különböző savak esetében;

-A COOH a szerves sav - az úgynevezett "karboxilcsoport" biztos jele.

De most menjünk át a zsírokra.

Ha az alkoholhoz szerves sav adagolódik, bizonyos körülmények között a következő reakció fordul elő (az úgynevezett észterezési reakció).

C2H5OH + CH3COOH -> CH3COOC2H5 + H2O, vagy szavakkal

Etanol + ecetsav c-ta = ecetsav etil-észter + víz

Ez egy ilyen típusú reakció különleges esete. És ha glicerint (triatomikus alkoholt) és három szerves savas molekulát veszel fel? A glicerint és ismét a szerves savak bármelyikének hatására keletkező észtert kapjuk!

CH2-OH CH-OH | CH2-OH + R'-COOH + R2COOH + R3COOH = CH-O-C (O) -R1 | CH-O-C (O) -R 2 CH2-O-C (O) -R3 + 3H2O,

ahol R1, R2 és R3 jelentése (gyakran különböző) zsírsavak gyöke.

glicerin + szerves sav 1 + szerves sav 2 + szerves sav 3 = triglicerid (FAT) + 3 vízmolekula

Ez a nagyon "zsír" (kémiai név - triglicerid) - végül elértük!

Köszönöm - önzetlenül olvastad ezt a helyet! Következő lesz egy kicsit kevésbé unalmas.

A zsírok sokfélesége különböző savmaradékokon alapul, amelyek glicerinhez kapcsolódnak. Nagyon gyakran három különböző sav van. Ha csak telített savakat "csatlakoztatnak" - kemény zsírokat kapnak, mint például vaj, zsír, szubkután zsír stb. Rendszerint ezek állati eredetű zsírok. Ha telítetlen savak kapcsolódnak a glicerinhez, folyékony zsírok jelennek meg, amelyeket a mindennapi életben gyakran neveznek olajnak. Természetes olajokat termesztenek növényekből: napraforgó, repce, pamut, oliva.

Valójában bármilyen szilárd zsír vagy olaj - eléggé változatos keveréke a trigliceridek a csatlakozott maradékok különböző szerves savak, mind telített telítetlen (kettős kötés.), És még különböző kombinációkban egy egyetlen zsír molekula. Nehéz elkülöníteni őket.

Általánosságban azt mondhatjuk, hogy minél nagyobb a telítettségi fokát „radikális” - annál nehezebb a zsír, annál magasabb az olvadáspont, annál nehezebb asszimilálni az emberi test, és a kevesebb a zavaró - és gyakran éppen az ellenkezője - több kárt. Illetve - a több telítetlen savak alkotó zsír, a több folyadékot, a folyékony zsír van, annál könnyebb feldolgozni a szervezetben, és több hasznos tulajdonsággal mutatja.

Most már csak megértést értünk el. mi ez - FAT! Hatalmas adatok egy sor különböző zsírok - ingatlan, jellemzőit, szerepe a szervezetben (és az egyik legfontosabb -. Energia felosztása egy gramm zsír nyújt 9 kalória - kétszer annyi, mint a szénhidrátok és a fehérje!), Beszerzése, alkalmazása a mindennapi életben, és így tovább. d. Sajnos megvilágosodott. De az alapvető koncepciója a zsír, annak szerkezetét, mindenkinek, aki el tudta olvasni a végére, annak ellenére, hogy a leküzdhetetlen álmosság és ásítás - ott!

Igen, nem sikerült megbízhatóan visszaállítani a képletet =) Küldhet nekünk e-mailben, és beilleszti a cikkbe.

Rágalmazás - nem gnarliness, de olvasni örömmel =)

A körülöttünk lévő világ

Olvasó választása

Mit jelent a "boszorkány" szó?

Mikor van kettőspont?

Mi az aura?

Hány éves lehet a szeretet?

Sárgarépa sütemény, sőt zabpehely is. Főzzük együtt.

Miért játszanak a felnőttek a babákkal?

Mit jelent a "boszorkány" szó?
Mikor van kettőspont?
Mi az aura?
Hány éves lehet a szeretet?
Sárgarépa sütemény, sőt zabpehely is. Főzzük együtt.
Miért játszanak a felnőttek a babákkal?
Miért szeretnek ajándékokat a nők?
Lehetséges, hogy boldog legyél anélkül, hogy tudnád, mi az?
Mikor tud Juliet sírni? Vagy a Fellini tészta.
Ki fecseg a fűben? Tanulás megkülönböztetni a szöcskét a sáskákról.
Phytoestrogens, mi ez?
Béta-karotin - mi ez?
Ki származott a nemzetiségekkel és honnan jöttek?
Australopithecus, Neanderthal, Cro-Magnon: összehasonlító jellemző
Hol van a kifejezés: Nincs ember, semmi gond?
Tudok szexelni 14 év alatt?
Mi fog történni, ha Zhirinovsky elnökké válik?
A megszorítás, mi az?
Hogyan lehet elmagyarázni a gyermekeknek, hogy az Isten?
Hogyan főzni borscht egy agglegény?
Mit eszik a gyermekeink?
Mi a résztvevők és a gerundok, azok megkülönböztető jellemzői?
"Lapidary" mi?
Miért savanyú áfonya?
10 ízletes vegetáriánus leves titka
Hogyan találsz dupla képet a fotóodban?
Rákkezelés, mi történt az elmúlt 20 évben a világon a betegség kezelésére?
Mit jelent, az élet nem megy keresztül a mezőn?
Tanulás más emberek hibáitól a házassági csalások felismeréséért. Néhány tipp a nőknek.
Mi az epigenetika?
Hogyan kösse össze a babát?
A thinning, mi ez?
Media Kit. Mi az a médiakészlet?
Mi az ellenőrzési vélemény?
Ki határozta meg a jó és a rossz, a helyes és a rossz határait?
Nikolai Berdyaev - a 20. század orosz Hegelje.
Edward Totleben a mérnöki és a tengeri ügyek géniuma.
Hol olcsóbb az autó megvásárlása?
Hack az orrán, mit jelent ez?