Hogyan válasszuk ki a megfelelő sauvignont
A népszerűség okai világosak: világos és érthető gyümölcsök, kitűnő gasztronómiai kompatibilitás, könnyű inni és sokat - különösen nyáron hűlni. Szerencsére a Sauvignon blanc fajta összetettebb, mint amilyennek látszik.
A sauvignon blanc borai népszerűsége csúcsa az óceán mindkét oldalán. Számunkra az utóbbi időben történt néhány évvel ezelőtt egy pino gri / pino grigio-kultikus látogató az Arcady Novikov étteremben. Hála Istennek, hogy a Sauvignon Blanc olyan vonzó lehet, mint sokszínű.
A sauvignon fajtái és országai
Sauvignon világában két fő irányzat van. Van egy bor, egy csokor amely hajlamos aromák őszibarack, sárgabarack, egzotikus gyümölcsök, mint a licsi és a golgotavirág gyümölcse, és van egy hiba, ahol a „hab a tortán” munka szaga a citrusfélék és a héja - citrom, lime, grapefruit. Az első a legvalószínűbb Új-Zéland, Dél-Afrika és más New World, a második - a rendíthetetlen francia klasszikus archetípus fajta hiszen látható történelmi haza, a Loire völgyében. Ebben és a másik esetben egyfajta bázis a csokrot is köteles jelen lenni „zöld” füves hangok - frissen vágott fű, rétek általában a citromfű. A Sauvignon egy nagyon ásványi termék.
Az aroma jellemzői
Ha vesszük fel az összes aromás Sauvignon kép egésze, annak abszolút központjában olyan aromák egres és ribizli levél. fókusz eltolt egyik vagy másik irányba függ a származási hely és az aratás idején. Sauvignon alapvetően hladolyubivy fajta, hanem a hideg éghajlat is különböző lehet: a mosott a kelet-ausztráliai aktuális Új-Zéland még nedvesebb és melegebb, mint a Loire is elég jó. Az eredmény: több érett szőlő és gyümölcsözőbb aromák egy csokorban.
Elég szoros tartományban csokor feljegyzései fekete ribizli levél ér egy több íz jellemző Sauvignon, elsősorban a Sauvignon Blanc a Loire, azaz hang macska vizelet. A bor világában konzervatív, különösen a kis viccek itt, így pipi de chat Loire Sauvignon (félénk orosz vinolyuby szívesebben beszélnek euphemisms, és azt mondják, például a szaga a régi bejárat) - az egyik legnépszerűbb oka szórakoztató. Ez azonban nem akadályozza meg a Loire-t abban, hogy állandóan maradjon Mekkának a márka minden rajongójának; a legnépszerűbb és legnépszerűbb borok - a Sancerre és a Pouilly-Fumé. Mind a kettő, mind mások piercingly ásványok és frissek, míg az utóbbiakat jellegzetes füstös visszhang jellemzi.
Az ízlés és a származási régiók jellemzői
Ne keresse említést Sauvignon címkéjén fehér Bordeaux, de ez is a rendíthetetlen francia klasszikus, a szokás szerint egy hasonló szintű minőség drágább lesz Bordeaux Loire. A törvény szerint a Sauvignon a fehér Bordeaux "hivatalos" keverékébe került a priori; együtt Semillon és Muscadet és a másik pár technikai minőség százalékok változhat elnevezés a megnevezést belsejében Bordeaux zónában. A bor lehet száraz és édes is. A leghíresebb édes c részvétel Sauvignon, természetesen az érintett cotern nemes rothadás, de hasonló borok készülnek nemcsak a Coterne (Sauternes), hanem a szomszédos megnevezések, mint például a Sainte-Croix-du-Mont és barsac. Ami a száraz változata, nézd meg a címke címkék «Graves» (Graves), «Pessac-Leonyan» (Pessac Leognan), és a „Entre-deux-mer» (Entre-Deux-merek). Abszolút ikon között fehér Bordeaux - szinte teljes egészében áll Sauvignon Smith Haut Lafitte, ahol mindenféle potencia ismertetett hihetetlen teljesítmény: egy összetett, több szintű játék és citrusos illat, őszibarack, sárgabarack, fűszerek és gyógynövények. Ha beszélünk a költségvetés az európai változat, akkor is figyelni, hogy a borok Olaszország északi része (érdekes), vagy akár Románia (olcsó, jól hűtött), meglepően jó példányban megtalálható orosz borászok Anapa.
A Sauvignon gasztronómiai lehetőségei meglehetősen egyszerűek, de nagyon meggyőzőek. A Loire jó lesz a Loire sajtjaival, és általában kecskékkel és juhokkal; egy téma fejlesztése, itt salátákat adhat hozzá ezek használatával. A Novovetsky Sauvignons tökéletesen megfelel a mangó és más egzotikus gyümölcsök salátáinak. De ami a legfontosabb - ez a tökéletes bor a halak és a tenger gyümölcsei számára. A könnyű beállításokhoz (párhoz, mártás nélkül, salátákban) jobb, ha valami könnyebbet és új világot választ. Súlyosabb esetekben (barbecue szósz, sült), akkor vegye fel semmit tölgyfahordóban érlelődik hordóban sauvignon főként Bordeaux és a Loire, bár vannak kivételek.
Illusztráció: Nastia Grigorieva