A klasszikus onigiri recept, finom receptek
Ha a japán konyhaművességről átlagosan Európát kérdezel, akkor valószínűleg valami olyasmit fog válaszolni, mint a rizs és a hal. És igaza lesz! Valójában ez a japánok leginkább hagyományos és alapvető étele.
Az összetevők szűk választékából semmiképpen sem lehet unalmas és monoton a japán konyha, éppen ellenkezőleg, rendkívül érdekes és ízletes ételeket talál. Ha meglepetést szeretne a szeretteivel valami újdonsággal, akkor próbálja meg főzni az onigiri-t - egy érdekes és hasznos étel japán konyha.
Az Onigiri valóban nagyon népszerű étel a Rising Sun országában, kifelé pedig golyók vagy háromszögek, rizzsel formázva, és szárított algákba csomagolva. Valami ismerős? Ellentétben azzal a közismerttel, hogy az onigiri csak egyfajta sushi népszerű ma, ezek két független étel, amelyek bár ezekből a hozzávalókból készültek, teljesen eltérő jelentést és történelmet mutatnak.
Úgy vélik, hogy az onigiri eredetileg pontosan a parasztok között mutatkozott meg, akik kényelmes golyókat vettek fel, mint a táplálékot. A modern Japánban kicsit megváltozott: a rizslabdák, mint a falatok, az iskolába, az útra vagy a munkába veszik.
Hazánkban az onigiri nem olyan népszerű, mint például a sushi, de a közelmúltban egyre inkább szerepelnek éttermünk menüpontjában. Akkor miért nem próbálják otthoni szakácson dolgozni? Hogyan? Hidd el nekem, ez nem nehéz, mint ugyanaz a sushi, a legfontosabb az, hogy jó összetevőket válasszunk. A klasszikusan főzött rizst a tenyérre helyezzük, kerek vagy háromszög alakúak, enyhén összenyomva.
Egyébként az étel neve lefordítva: "squeeze".
A rizs belsejében, leggyakrabban, adjunk hozzá néhány tölteléket, a legnépszerűbb a sózott lazac vagy a tonhal. Azonban a töltések nagyon eltérőek lehetnek: például Japánban nagyon szeretik a marinált szilva, a sült tengeri angolna, a rák, a csirke, a kaviár és még a zöldségfélék is.
A nori lapon zsugorodó gömböket kösse be, habár a csomagolás helyett nem szükséges kizárólag szárított hínár használata, lehet omlett, saláta levele vagy akár sonkás szelet, általában egy folyamatos fantáziadúsítás. Összecsukható onigiri, nagyon fontos, hogy ragaszkodj egy technológiához: "ne tömörítsd" a rizs kezébe.
A kész formában nem szabad szétesni, vagy túl összenyomva, mivel ez nagyban megromlik az esztétikai élvezetből, ha egy edényt eszik. Tehát mindenképpen megértsük, hogyan lehet a legfinomabb onigiri-t?
A klasszikus Onigiri receptje
- rizs (jobb sushi) - 1 üveg;
- minden ízesítendő töltelék (sózott lazac) - 2 db;
- szárított tengeri moszat (szalagok);
- só, cukor, fűszer ízlés szerint.
A rizs elkezdése előtt nagyon fontos, hogy alaposan mosson (legfeljebb 10-szer), majd tegye be egy serpenyőbe (lehetőleg dupla fenékkel), öntsön egy 1: 1 arányú vizet, és tegye a tűzbe a fedél bezárása nélkül.
Amikor a víz forr, a tűz minimálisra kell csökkentenie, lefednie és forralnia további 15 percig keverés nélkül. Ezután a tűzzel ki kell kapcsolni, le kell takarni a serpenyőt egy törülközővel, és hagyni kell további 20 percig. Az idő elteltével a rizst nem kell öblíteni, ha fennmaradó folyadék van, akkor kifejezhető.
Amikor a rizs kicsit hideg lesz, elkezdheti a modellezés folyamatát: a meleg rizst tegye nedves tenyérbe, szorítsa meg jól, hogy labdát készítsen, majd középen csináljon egy kis horvátat. Töltsünk egy darab tölteléket, zárjuk be a labdát rizszel, és ismét összenyomjuk, hogy összeillesszük.
Elkészítjük a kívánt alakot, és becsomagoljuk a tölcsért a nori lapon, a durva oldal belsejében kell lennie. Ez minden! Ugyanezen elvvel a maradék golyókat készítjük. Ha valaki úgy gondolja, hogy a rizs túl friss, akkor hozzá egy kis sót, fűszereket vagy különleges ecetet a sushi számára.