Melyik csomagolás jobb a hústermékek tárolására
Melyek a csomagolóanyagok jobbak a húskészítmények tárolásához?
A csomagolás nélküli termékek értékesítése a legolcsóbb, de feltételei lényegesen korlátozottak.
A hús elveszíti a vonzó megjelenést, megszárad, megváltozik a szín, a mikrobiológiai folyamatok felgyorsulnak, és az ilyen termékek megvalósításának feltételeit órákkal mérik.
A hús és a termékek frissességének és vonzó megjelenésének meghosszabbítása érdekében a gyártók megpróbálják naprakészen tartani a legújabb csomagolóanyagokat.
Tálcák stretch fóliával
- Széles körben elterjedt a PVC vagy poliolefinből készült stretch film, nagyon népszerű a madarak csomagolásához.
- Az ebben a formában lévő termékek -1 és +4 ° C közötti hőmérsékleten tárolódnak, ami 7-10 nap alatt árut ad.
- A hús csomagolása ilyen módon történik egy baromfitenyésztő üzemben vagy egy hús-csomagoló üzemben, vagy közvetlenül egy boltban.
- Manuálisan vagy speciális gépek segítségével végezhető.
Csomagolás gáz környezetben
De nem minden gyártó elégedett a kombinált csomagban lévő termékek eltarthatóságával.
Ezért sokan használják a legújabb technológiát - vákuum és csomagolás egy módosított gázzal.
- Az ilyen körülmények között eltartható 20 nap vagy több. A vákuumos csomagolás növeli az eltarthatóság időtartamát a kombinálthoz képest.
- A levegő hiánya miatt az aerob baktériumok elpusztulnak, amelyek aktív szerepet játszanak a bomlási folyamatban, valamint a gombák és az élesztő.
- A vákuumcsomagolásban lévő termékek tökéletesen megtartják az eredeti térfogatot, mivel a folyadék nem párolog, de sajnos nem vonatkozik minden hústermékre.
Kevesebb: A friss hús gyorsan sötétedik, ami a vevő bizalmatlanságát okozza. A kolbászok és füstölt termékek azonban mindig vonzónak tűnnek.
Technológia IDA
A friss hús és az abból előállított termékek tárolására a világ minden táján a módosított gázközeggel - MAP technológiával már régóta használják.
A módosított gázközeg fő összetevői: oxigén, szén-dioxid és nitrogén. Mindegyik tartósítószer saját módján befolyásolja a termékeket, ezért az igényektől függően alkalmazzák.
Így a gyártó kiválaszt egy adott típusú csomagolást a termék típusától és a kívánt eltarthatósági időtől függően.