Hogyan főzni csirkét
Az információ elérhetővé vált. Minden megtalálható az interneten. A fogalmak, néhány évvel ezelőtt ismeretlenek és egzotikusak, most már mindazokat használják, akiknek nem lustaság. Hogy csak ott van "Burrito" örmény lóhere vagy egy érthetetlen formában szendvicsek szeletekre egy cipó
Nos, ezek viszonylag újak. Az emberek játszanak. De mi a helyzet azokkal a klasszikusokkal, amelyek évek óta jelen vannak kulináris szókincsünkben? És nincs a szupermarket polcokon, de a legtöbb étterem éttermében.
Például a "Julien" hosszú szenvedésű fogalma. Nem csak a zöldségek vágásának módjáról, a koncepciót forró sütővé alakították át, néha teljesen nem szakszerűen. Így is a nagy részét vendéglátósok úgy vélik, hogy a szó etimológiája szóból származik „csaló”. Így írnak a menübe - "Julienne".
Igaz, a közelmúltban van helyesírás is. Ez az út az információ rendelkezésre állásáról szól.
De egy másik népszerű és nagyon népszerű hazánkban ősidők óta, egy étel, amely számos étteremben történik. Csirke "Tabaka"
Kezdeni egy kis történelmet. Az örmények, a grúzok, valamint az abháziaknak van egy "tapaka" étel, "dohány" - lapított formában és egy csirke igája alatt, amelyet korábban só, bors és ajika zsírozott. Ez az étel szintén belépett a Kaukázus modern nyilvános főzésébe. És ez a "Tapa" sütőlap nevéről történik, amelyben ez az étel elkészült. Ezért inkább "Tapaka". De az írás története és korrektsége nem a legfontosabb a főzés során. A fő dolog az elkészült étel elkészítése és ízlése. Itt lépünk be. Lássunk egy hiteles receptet, és saját jegyzeteivel töltsd ki.
Most menjünk közvetlenül a dohány csirke elkészítéséhez:
Készítsenek ételt. Csirkehéj (jobb természetesen gazdálkodó, de hiányzik a brojler alkalmas) Növényi olaj (minden szagtalan), só, bors, fokhagyma és zöldek. És természetesen Adjika és jobb otthon.
Csirke ürül, eltávolítja a többi tollat, levágja a wen hátát. Mossa, szárítsa és vágja az emlő mentén.
Chop a csirkét, és adjunk hozzá sót és borsot, zsírral Adzhika.
Sütéses serpenyő közepes hőségen. Öntsünk egy serpenyőbe körülbelül 1,5 evőkanál. l. olajozzuk és melegítsük meg (ha kívánatos, olvasztott vajat is használhat).
Tegye a csirkét a serpenyőbe. Állítsa be a csirke tábla egy terhelés (például egy pohár víz). Bár a piacon most speciális sütőedényeket értékesítenek az ilyen ételekhez.
Az egyik oldalon egy ropogós kéregre kb. 15 percig megpirítjuk. Fordítsd át a csirkét.
Frissen a másik oldalon (a terhelés alatt) ropogós kéregre, szintén 15 percig.
Néhány pillanat egy csirke (vagy pontosabban egy tapaka csirke) elkészítésénél és kiszolgálásánál:
A sütés előtt ne dörzsölje a csirkét fokhagymával; A kész csirkét fokhagymával dörzsölhetjük, és jobb, ha fokhagymát vagy fokhagymás mártást öntünk;
Fokhagymaolajat is főzhetnek. Vaj szobahőmérsékleten, kevert zúzott fokhagymát és a gyógynövények, a legalkalmasabbak, hogy osztja a tömeg szerinti kinza.I csirke bőre főzés előtt.
Opció fokhagymamártásban: őrölni 3-4 gerezd fokhagyma, öntsük húslevest (fél csésze), és hagyjuk egy pár órát;
A mártás másik változata: a fokhagymával és a koriander zöldellel dörzsölte a szedereket.
A hasított testek előkészítésekor a csirke a sütés előtt kibontakozik, és a sajt alatt süllyed. Amikor a csirke csontok elkezdi lebontani, egy sajtóközleményben, és tegye a tetemet a serpenyőbe, vagy, ahogy azt a népek között a Kaukázus, a fémlemez, fektetve a tűz. Ezután a csirkét nagy terhelés borítja. A modern főzéshez használjon speciális serpenyőket az étel elkészítéséhez, és erős fedéllel vagy csavarral van felszerelve.
És összefoglalva. Reméljük, hogy egy étterem megnyitása menüt, és rendelje meg kedvenc étel, akkor nem csak látni a helyesírási szabályokat, hanem nem fog csalódni etetés és a megfelelő íz. Akár julienne vagy tapaka
Megosztás:
