Dionüszus ital otthon
Az ajándékok a szőlő - az egyik legfontosabb és legjelentősebb kincseket, hogy van az emberiség, mint csak a kezdete annak a folyamatnak, hogy dolgozzon ki a mezőgazdaság. Szoros kapcsolatban az emberiség fejlődését szőlőtermesztés ott, nem vállalja a kihívást minden szkeptikus világban. Elválaszthatatlan kapcsolatra bor ital és vallási szertartások, előkészítése és ételt beszél a fontos helyet a szőlő és a termékek az életünkben. Ez a kapcsolat az évszázadokon keresztül megy keresztül, és minden század csak erősebbé válik. Régészek találtak nyomokat a bor és a szőlő területén törzs a neolitikus Mezopotámiában. Ez az egyik legrégebbi kultúra a Földön. Az antropológusok szerint a bor és az emberi civilizáció majdnem ugyanaz az életkor. Figyelembe véve ezt a tényt, a szerepe a bor kialakulását ember fejlődésének története és befolyása a világban kultúra egészét olyan nagy, hogy ez hatással szinte minden területén az emberi tevékenység: az ipar, a kultúra, a művészet és a tudomány.
Mi a szőlő ital sikerének titka? A válasz erre a kérdésre csak akkor van szükség, akik nem ismerik a témát személyesen, aki soha nem ivott finom bor, én nem érzem a gazdagságát és sokféleségét íz, ami tartalmazza egy kortyot. Komló a bor - ez is valami különös, különösen tisztelt ősi civilizációk, ha az ital különösen nagyra értékelik, és termesztése volt az egyik legfontosabb ágazat a gazdaság. Az íz és a nyugtató tulajdonságok mellett bizonyos arányban a bor pozitívan hat az emberi egészségre. Nem csak ahhoz, hogy valaki egy titkot, hogy a régi időkben a folyamat befogadása étel nagyon gyakran hordott skála jellegű, ennivaló az asztalra, és kezeltük a tekintetben, mivel az étel bányásznak kemény munka. Treat utas bőséges mennyiségű étel vagy gazdag asztalterítő egy családi ünnep volt fontos a tisztelet jele, és az intézkedés a gazda állapota. Bor az asztalon volt nem csak az élelmiszer, az úgynevezett „fun”, de ez is segít az emésztési folyamatot. A bor ital még a leggazdagabb ünnep a gyomor át észrevétlenül, ha nem az összes, bár lenne részben igaz. Minden köszönhetően a magas savtartalma a bor környezet, amely segít lebontani és megemészteni zsírok. Ezenkívül az emberek tisztában voltak a bor előnyös hatásaival a szív- és érrendszerre. Az egészségügyi előnyök és a meglepő ízlés kombinációja a bort olyan népszerű és fontos termékké tette.
Borkészítés
terminológia
Recept házi bor készítéséhez
Az első, amit egy borásznak kell vigyázni, a kapacitás. Az összes hordó, palack vagy edény tisztasága és szárazsága kötelező és fontos feltétele, hogy a bor helyesen legyen főzve. Az a tény, hogy még a szem számára láthatatlan minimális gombák vagy penész is jelentősen károsíthatja a végtermék ízét. A tartályok otthoni tisztításához fel kell használni a felforrt vizet.
A konténerek kezelésével meg kell vásárolnia a megfelelő mennyiségű szőlőt. Ebben a receptben 10 kg bogyóból készült bor készítésének tekinthető. Számos fajta van a hazai termelés számára, de itt vannak a legnépszerűbbek: Barátság, Saperavi, Crystal, Fesztivál, Lydia, Isabella. Az elmúlt két évben egy kicsit több cukrot kell használnia. Ha a szőlőt vásárolják (vagy összeszerelik, ha van ilyen lehetőség), akkor a következő műveletekre járhat:
Berry feldolgozás
A szőlő feldolgozása alatt a cellulóz előállítását értjük. Ehhez helyezze a bogyók egy nagy tartályba, és óvatosan nyomja őket, hogy teljes kitermelése gyümölcslé. Ez a legjobb, hogy nem használja, míg a speciális berendezések vagy durva eszközöket, és tolja a kezét a szőlő - így elkerülhető kárt a csontokat a bogyókat, ami aztán kiosztani a cefre keserű anyag, és rontja az ízét a bor. A kész nyersanyagokat zománcozott vagy fából készült edényekbe kell tenni (élelmiszer-műanyag is alkalmas). Mindenesetre nem szabad engedni a fémmel érintkezésbe cefre, akkor elkerülhetetlenül rontja az ízét az ital. Pulp, található egy tartályban gézzel lefedjük, vagy más szövet áteresztő oxigén, majd eltávolítjuk a pince (vagy bármely sötét helyen) hőmérsékleten mintegy 18-23 Celsius fok. Figyeljük a hőmérséklet nagyon fontos, mivel a túl alacsony hőmérsékletű erjedési folyamat nem indul el, és ha túl nagy ecetsav kezd látszanak. A palackot tartalmazó edényt sötét helyen 3 napig kell elhelyezni. Amikor a széndioxid fejlődés, a gyümölcs bőr emelkedik a folyadék felületi, amely egy „sapkát”. Naponta 1-2 alkalommal meg kell keverni.
Gyümölcslé
A szükséges idő elteltével, amikor az erjesztési folyamat sikeresen megkezdődik, meg kell kapnod a tiszta gyümölcslevet. Ehhez az üledéket egy külön tárolóba öntik, és a cellulóz "kupakját" összegyűjtik és kézzel alaposan megnyomják. Ezután a gyümölcsléet gézzel és transzfúzióval szűrjük, ezt az eljárást többször meg kell tenni. A kapott tiszta gyümölcslevet kötelezőnek kell tekinteni. Számos receptben találkozunk az úgynevezett "vízzárással", amellyel a sörcse nem érintkezik az oxigénnel. De anélkül, hogy ez egy csekély trükkel lehetséges: ha a kapacitás nincs szorosan lezárva, akkor a lé és a fedél közötti térben keletkezik a szén-dioxid. Az a tény, hogy ez az anyag nehezebb a levegőnél, így természetes parafint kapunk, amely védi a sört a levegővel való érintkezésből. Miután befejeztük a tisztítást, és miután megkaptuk a gyümölcslevet, azt 2-3 napig vándoroljuk.
Cukor hozzáadása
A bor ereje a cukor mennyiségétől függ. Az erjesztés során a cukrot etilalkohollá alakítják át. Próbáljuk az ízletes erjedést erjeszteni, meg kell itatni. 1 liter gyümölcslé esetén adjunk hozzá 50 g cukrot, miközben alaposan összekeverjük. Ezért többször meg kell ismételni, amíg a fermentációs folyamat meg nem szűnik, és a folyadék leáll. Ez azt jelenti, hogy a sörte elérte az erőd 15% -át. Ilyen körülmények között nem fog savanyítani.
pasztőrözés
A következő lépés a bor hőkezelése, amelynek következtében a fermentációs folyamat teljesen leáll. Az a tény, hogy még a leginkább szívós élesztő baktériumok elpusztulnak hőmérsékleten 70 ° C. Meg lehet tenni gázzal tűzhelyek, töltés kapacitás sörlé nem teljesen, és tegye a tüzet. Kezelés után töltse fel, szorosan lezárja és leállítsa a hűtést 24 órán keresztül. Ezután sötét helyen tegye, és hagyja, hogy érjen. Az érlelés folyamatában a bort többször is el kell távolítani az üledékről.
utószó
House bor - egy csodálatos, illatos és ízletes ital, hogy lesz egy igazi díszítése az asztalra, és a büszkeség a borász. Sok dologról van szó a hasznos tulajdonságairól, és a bor létrehozásának folyamata nem hagy semmi közönyt. Hozzon létre, inni és értékelje a bort!