Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Nemrég látogattam meg a Sushiya lánc egyik éttermét. és a márka-szakács Ian Derevyanko tanított főzni tekercsek „Zöld Sárkány” avokádó, és a kezelt mindenféle nyalánkság az állandó étlap.

Így tettem a tekercseket, aztán elmondom részletesen, hogyan történt.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Általában az éttermek Sushia járni szép. Nagy választékú ételek, kellemes árak, hangulatos légkör. Ezúttal egy étteremben voltam, ami a Sky Mall bevásárlóközpontjában található.

Először jóízűek voltak. Gyakran megyek Sushia-ba, de ezúttal olyan ételeket ajánlottam, amelyeket még nem próbáltam.

Csomagként - fűszeres leves, tenger gyümölcseivel.
Nagyon szeretem a fűszeres ételeket, így nekem a leves nem tűnt túl élesnek. Forró leves - kiváló melegít ebben a csúnya időjárásban. Tehát az étkezés kezdetére - ez a leginkább.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Rolls "White Dragon".
A hengerek között - az angolna és a repülő halacska. Nagyon szeretem az angolnát, ezért sokféle "sárkányt" eszem - az összes névjegyzéket feltétlenül az angolnával. A "Fehér sárkány" egy kagylós tetején.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog


Borjú balsamic mártással zöldségekkel.
Az étterem ismerte a hús iránti szeretetemet, és ezért húsokat ajánlottak nekem a főételnek. A borjú nagyon gyengéd, de a mártást sokkal erőteljesebben szeretném, és inkább fűszeres.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Peach cream-mousse
Körülbelül egy edénybe kell külön tárgyaljuk Általában nem szeretem desszertek, és általában akkor, ha megyek enni sushi desszert ügy egyszerűen nem jön - ezek nem elégséges ereje. De ezúttal mousse-t kaptam - és ez csak remek volt. Finom krém, konzerv őszibarack és alapkeksz. Hihetetlenül finom. De el kell ismerni, kevés köze van a japán konyha miatt, mert a japánok általában nem fogyasztanak desszerteket a gyakorlatban. És azok a desszertek, amelyek a japán konyhában találhatók, nagyon egyediek az ízeinkhez. Ezért gondolom. lehetőség, ha a japán menüben európai típusú desszertek kerülnek - ez a helyes lépés.

Miután élveztem a desszertet, itt az ideje dolgozni egy kicsit - kaptam egy fehér kabát, azt mondta, hogy összegyűjtse a hajam, és elküldte a konyhába. Pontosabban, a sushi bárban - nyitott területen, a teremből nézve, ahol tekercseket készítenek. Kívánság szerint minden látogató ülhet a számlálóban, és megtekintheti, hogyan készül a rendelése.

A zöld sárkány összetevői kevések. Általában a hagyományos tekercsekben kis töltelékeket adnak - szó szerint egy-két komponens. Annak érdekében, hogy ne szakítsa meg a rizs ízét. Tehát, a sárkány szükséges rizs, főtt egy különleges módon (az interneten egy csomó recept, de ne felejtsük el, hogy a rizs sushi volna vásárolni egy speciális ecet), avokádó, angolna, repülő halikra, unagi mártással és szezámmag.

Először (már régóta készen áll nekünk a rizs), meg kell tisztítani az avokádót, fel kell osztanunk, eltávolítanunk a kőt, és vékony szeletekre kell vágnunk az avokádót.
Mivel nagyon szeretem az avokádós salátákat, a takarítások készsége kidolgozott számomra. Azt csiszolt még gyorsabb, mint a márka Yana Derevyanko (gyors tisztítás avokádó - az egyetlen dolog, amit képes volt megfelelő, így én csak nem lehet nem megemlíteni ezt a tényt)

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Miután az avokádót megtisztítottuk és szeleteltük, tegyük a szeleteket az élelmiszerfilmre. Meg kell szerezned ezt a munkadarabot. Összecsomagoljuk a filmet, és most tegyük félre a vakut.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Most vegye fel a nori lap felét, és tegye rá egy speciális sushi matracra. A szőnyeget szintén élelmiszerfilm borítja, ami nagyban megkönnyíti a munkát.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

A nórián egy egyenletes vékony réteget állítson elő. A rizsnek testhőmérsékletnek kell lennie - körülbelül 36 fok. Általában a tekercsek egész trükkje, hogy a rizs meleg legyen, és a töltés hideg. Ezért a tekercseket azonnal meg kell főzni, amíg a rizsnek nincs ideje lehűlni és a töltést - nagyon forró.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Óvatosan fordítsa listánkon rizzsel (Féltem, hogy minden szétesik azonnal, de ha kitaláljuk a megfelelő nedvességtartalom és a viszkozitás - nem szétszórtan semmit), a közepén egy lap másrészt tojik és a szelet angolna.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Most egy szőnyeg segítségével összecsomagoljuk ezt az egészet és szépen formáljuk.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

A munkadarabot az avokádó fölött helyezze el. A japán kések bonyolult dolog, élesítésük az egyik oldalon, ezért nem vágnak pontosan, ahogy szoktuk. Emiatt avokádó szeletek ferdeek. Ami nem befolyásolhatja az eredmény szépségét.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Nagy forgalmunkat külön darabokra kell vágni. És ez volt az én epikus fejedelem, nem sikerült minden rendben levágni. Bár minden alkalommal Yana tanácsára vízzel is megnedvesítettem a kést, még mindig minden szétesettem, és úgy éreztem, hogy a kés csak hülye. Valójában csak hozzá kell igazodnod. És ha otthon kóstolsz, és vedd el azt az éles kést, amire szoktál - szerintem egyáltalán nem lesz probléma.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Ebben a pillanatban sikoltozni látok: "Mindig eltűnt!"

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Yana Derevyanko megnyugtatott engem, mondván, hogy minden sikertelen tálat helyesbíthet a megfelelő szolgálattal. Öntsük mártással és megszórjuk szezámmaggal. Ez az, amit a "Green Dragon" modell a Sushiya hálózat márkaképfőjétől néz ki.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

De amit sikerült az összeomlott tekercsemből.

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Azonban még mindig finom volt és mindent ettünk :)

Zöld sárkány (mesterkurzus) és egyéb szárítószerkészítmények - divat blog

Süssed otthon?

Kapcsolódó cikkek