Hogyan válasszuk ki a kávé kóstolását
Nos, megtanultuk, hogyan készítsünk kávét itt, és itt az ideje megtanulni, hogyan kell helyesen megkóstolni. hogy megtalálja a tökéletes lehetőséget. Mindenkinek szenvednie kellett a boltban lévő áruválasztástól. Különösen nehéz kávét választani. Hogyan lehet választani ebben a kérdésben, amikor a polcokon szupermarketek ilyen fajta. Hogyan válasszunk? Tudod hallgatni a véleményét a barátok, ismerősök. A gyártó által megadott információk alapján önállóan választhat. De az áruk címkéje nem mindig bízható meg. Ráadásul nem mindenki tudja biztosan a kedvenc kávéját. Ezért a legjobb, ha többféle kávét és ízt vásárol. Itt van, hogyan kell csinálni.
Annak érdekében, hogy megkóstolhassuk a kávét, legalább két mintára van szükséged, hogy összehasonlíthassuk. Megkóstolása előtt kell megszerezni: ugyanaz a csészék, mérőpohárnyi, kanalak (előnyösen ezüst), hogy előkészítse a szemüveg tiszta vízzel öblítsük ki a kanál után minden egyes szakaszában a kóstolás, egy pohár ivóvizet. A kávé ízének növeléséhez süteményt, kenyeret és jobb kekszet használhatsz, vékony darabokra vágva.
Ha szívesen vásárolsz kávébabot. jobb a kóstoláshoz, hogy a kávét egy elektromos vagy kézi kávéscsiszológépben a közepes köszörülés állapotáig őröljük. Az ízlés előtt azonnal csiszolni kell a kávébabot. A kísérlet tisztasága érdekében tanácsos alaposan őrölni a kávédarálót, mielőtt minden kávéfajtát őrölne.
Nagyon fontos, hogy a kóstolás egy gyenge ízből erős ízhez jusson. A kávé esetében a megrendelést általában a kompozíció határozza meg. A legerősebb íz Robusta kávé egy kiváló minőségű, közepes - az Arabica-Robusta keveréket, és a legkevésbé gyenge - arabica. Az erőssége az íz Robusta nyilvánul erős összehúzó és keserűség a különleges kávék, nagy mennyiségben tartalmaz koffeint. Ez egy enyhe arabica íze, de erős aroma, koffein és kevés nem nyújt olyan erős hatással van a szervezetre. A kóstolás a legjobb a száraz őrölt kávéminta értékelésével kezdődik. Értékelje az egyes minták ízét, és jelölje meg a legjobbakat.
Tegye ugyanazokat a csészéket az asztalra a kóstoláshoz, és öntsön nekik egy evőkanál kávét. Forraljuk fel forró víz kávét, töltsön minden csészét 100 ml-rel. Két perc múlva elkezdheti értékelni az ízletes italok illatát, kezdve a kevésbé illatos mintákkal. Értékelje és jegyezze meg a kívánt kávéaromait. Vegyünk egy kanállal, keverjük fel a kávét, vegyük fel a bozótot a pohár aljából, értékeljük az illatát, és készítsünk megfelelő jegyzeteket, leírva az ízét.
Itt van egy speciális technika, amely lehetővé teszi az ízlelőbimbók maximális számának beillesztését. Adjunk meg egy kanál kávét, és erősítsük meg a levegőt, amilyen erősen csak lehet. Így a kávé azonnal megérinti a szájüreg maximális felületét, és az egész nyelv köré csobog. Roll a kávét a szájába, a nyelv körül. Jegyezd meg az íze ilyen tulajdonságait: kötögetni, forrni, keserűséget. Kóstolja meg a kávé különböző fajtáit, frissítse az ízeit egy kevés vízzel. Kóstolja meg a kávé összes mintáját egymás után minél hamarabb.
A kóstolás az egyetlen módja a kávé kiválasztásának. Ugyanazt az egyedi ízlést és aromát találja meg.