Hogyan kell megfelelően megmunkálni a késeket egy csiszolórúddal
Ismerje meg, hogyan lehet élesíteni a késeket otthon, hogy a konyhában mindig legyen kényelmes és éles leltár. A helyes élesítés titkait a tochka.net osztja meg.
A modern ember hozzászokott ahhoz, hogy mindent gyorsan elvégezzen, miközben kevesebb erőfeszítést költ. Ezt élvezik a modern gyártók túlnyomó többsége, amely a mikrohullámú sütőben elegendően melegített termékeket és olyan termékeket szállít, amelyek hosszú és fárasztó munkát végeznek egy kézzel.
Úgy tűnik, hogy ilyen "mágikus pálcák" és instant tészta jelenléte megoldja az összes problémát. Azonban ez messze esett, és az egyik a megcáfolások a későbbi élesítõknek tulajdoníthatók. Az ilyen élesítőket hosszirányban a penge szélén mozgatva valóban elképesztő eredményt érhet el - de rövid időre és késére - szánalmas.
Hogyan vágjuk meg a kést egy köszörű kővel a sebesség rovására
A késsel ilyen szokásos élesítőkkel szoktak élesíteni, talán felháborodik a hang, de a kés szélén a hosszirányú mozgások nem keményebbé teszik a kést. Egyszerűen vékonyítják a fémeket, és elrontják a pengét, ami az ilyen élesítés után néhány nap alatt károsodik.
A hosszirányú élesítés a penge szélét, a teljes hosszát faragva vágja a szemgödörre. A penge teljes vastagsága miatt elhanyagolható mélységük, de a forgácsoló élnél halálos kimenetelűek lehetnek. Túlzott erő, ha szilárd termékkel kölcsönhatásba lépünk - és az él jó, ha egyszerűen hajlik. Nagyon gyakran a penge darabjai, amelyek a nagyon mély hornyok metszéspontjában helyezkednek el, egyszerűen elcsípik az élelmiszerben maradt darabokat.
Annak érdekében, hogy megértsük, hogyan kell élesíteni egy kést egy kővel vagy egy rúddal, meg kell érteni a vágóél élettartamát, amely földre kerül. Ez az őrlés szintén elhagyja a hornyokat, de az alkalmazott erők irányában helyezkedik el, és csak megkönnyíti a termékek vágását, anélkül, hogy veszélyt jelentene a kés számára. A kereszthajók valamivel gyorsabban koplalnak, de a vágóél egyáltalán nem szenved.
Természetesen egy konyhai kést élesíthet a vágóélen egy csiszolópálcával vagy egy körrel. Ehhez egy kört sokkal gyorsabb és könnyebb, de sok családnak csak egy kis köszörűje van. Ez súlyos károkat okoz az élesítés sebességében - néha legalább fél órát vesz igénybe a burgonya tisztítására szolgáló kései minőségi élesítéséhez. Az eredmény azonban megéri.
A kések élesítése: élesítse meg a technikát
A legmegfelelőbb módja az, hogy a kést élesítsük úgy, hogy a rudat az asztalra helyezzük úgy, hogy párhuzamos legyen az előre meghúzott karokkal. A késet mindkét kézzel el kell vinni - az egyik a penge csúcsa, a második - a fogantyú számára, és sima mozdulatokkal, a fém felett a kövek felett.
Az őrlési szöget függetlenül kell meghatározni. Minél élesebb ez - annál jobb a vágóél minősége és annál hosszabb lesz a kés, hogy élesen élesre emelje az éleset. Azonban túl éles kések nagyon kevés embernek kell a konyhában - elegendő lesz, ha képes lesz megbirkózni a sűrű zöldségekkel és puha kenyérrel.
Ezzel a technikával a mester soha nem takarít meg időt. Az élesítés azonban jelentősen megnöveli mind a kés éleit, mind az éles élettartamot, amely a vágóélet tartja. Ennek a technikának a jelentőségét sok mester igazolja, beleértve - és a japán kardok gyártói, amelyek kifogástalan élességet és a penge erejét igénylik.
A legélénkebb és legérdekesebb hírek a női onchka.net online forrás fő oldalán találhatók