Sajtkrémkrém - hogyan kell főzni otthon, recept lépésről lépésre
- krém esetében - 100 gramm krém, legalább 30% zsírtartalommal (míg a zsíros krémet annál jobb)
- 500 gramm krémsajt (nem szabad összetéveszteni a túrósajttal)
- 70-100 gramm porcukor.
• Az aromatizáláshoz egyes háziasszonyok vagy vanília van a kés hegyén, 1 óra. l. citromlé vagy 50 gramm sötét csokoládé (nem kakaópor és nincs dió, különben a krém elfogy!).
Házi krémsajt előkészítéséhez:
- egy fél liter erjesztett sütött tej és magas zsírtartalmú, lekvárt tej esetében,
- 1 pohár tejfölt, legalább 35% zsírtartalommal (ideális - otthon vásárlása a piacon),
- 1 tk fehérbor-ecet
- és egy kevés ízű sót.
Vannak még egyszerűbb változata, amely ahelyett, hogy a savanyú tej és joghurt kerül azonos mennyiségű tejföl, amíg a zsírtartalom olyan magas, mint lehetséges, akkor kapcsolja be a sajt finom vaj ízét.
Egy kicsit a krémsajtról
A krémsajt néhány kezdő gasztronómiai szakértő tévesen ítélte meg a sajtot, mivel végül kudarcot vallott a tejszín és a csalódás. Valójában a lágy szerkezetű lágy sajt tejfölből vagy ryazhenka-ból készül, cukrozott tej, kefir vagy krém hozzáadásával.
Világhírnévre hozta a krémsajt Kraft Foods, elkezdte a sajtos szendvics súlya a tejtermékek, akkor kell beállítani, hogy a recept, hívta lágy sajt „Philadelphia”.
Az ilyen sajt ideálisan alkalmas süteménykrém készítésére sütemények, sajtkrémek és bogyós sütemények töltésére.
A krémsajt ház megfelelő előkészítéséhez lépésről lépésre haladunk: először elkészítjük a fő összetevőt.
Krémsajt előkészítése
- Kombináljuk a tejfölt, a lekvárt tejet és az erjesztett sült tejet, öntsünk ecetet és sót, és simára keverjük.
- Vegyünk egy vékony textíliát (jó minőségű, 3-4 alkalommal összehajtogathatunk), teleppel bélelve, és öntsük bele a savanyú keveréket.
- Óvatosan emelje fel a szövet széleit, és csomóval kösse össze, ügyelve arra, hogy a tömeg ne esik ki a szélein.
- A kapott csomópontot hideg helyen (az alsó rekeszben lévő hűtőszekrényben) 12-24 órán keresztül felfüggesztheti az üvegszérum készítéséhez, amelyet később palacsinta vagy frittek készítésére használhat.
- Ha nem tudja, hogyan kell megfelelően csomót készíteni a sajtokkal - a fényképet az interneten láthatja.
Ha az üveg pohara már korábban van, akkor a krémsajtot kivághatja és kibonthatja. Tészta konzisztencia és finom íze van. Ez a házi sajt használ egy sajtkrémt a sütemények lefedésére, különösen akkor, ha a szamóca különálló desszertként és palacsinta töltelékként szolgál.
Van egy még egyszerűbb verzió, amelyben csak a tejfölt kötik össze, és felfüggeszti egy csomó egy napig. Lágy puha sajt keletkezik, amelyet maszkapon helyett használnak a különböző ételek elkészítésében.
A klasszikus krém kalóriatartalma 100 grammonként 250 kcal, gyermekek számára ez a termék nagyon hasznos a magas fehérjetartalom és kalciumtartalom miatt.
Krémelőkészítés
- A krémsajt kapcsolva stabil és könnyen igazítsa a tetején a torta, szükség van hűtve krém verés keverővel addig, amíg egy stabil habot körülbelül 3-4 percig, előnyösen nagy sebességgel, de ez nem következik, hogy a tejszínhab a vaj.
- Ezután megszórjuk a cukrot, krémet, majd manuálisan dörzsöljük egy habverővel, amíg simák.
- Ha csokoládét használnak, előmelegítik vízfürdőben, majd tejszínhabbal kombinálják. Mászkáljon egy kis habverővel, és rövid ideig hűtsön le a kész sajtot.
Ez a krém nem kötelező, akkor szépíteni ételfestékekkel így a kívánt árnyalat és ízt ízek: gyümölcs lényege, citromhéj, csokoládé vagy vanília.
Néhány szakács a maszkapont, mint a süteménykrém fő alkotóelemét használja, ízlés és lehetőségek, a krém olyan finom és finom. A sárgarépa sütemény, melyet a koptatáshoz használnak, különösen jó.
Meg kell jegyezni, hogy krémsajtot használnak krémsajt készítéséhez, nem pedig túró, vagy olvasztott sajt előállításához. Ez nagyon fontos!
A süteményt csak tejszínhabbal lehet sütni tejszínes sajttal, különben nagyon hamar romlik. Ez a krém kiválóan alkalmas a capcas, muffin és csokoládé desszertek szezonális bogyókkal való lefedésére (könnyű igazítani a masztix alatt). És mégis - ő fontos összetevője a desszert "Tiramisu".
Valódi krémsajt vásárlás elég drága, de az otthoni szakács egyszerű és meglehetősen gazdaságos, míg az íz és a minőség nem rosszabb, mint az eredeti.