Mártás lub-kebab összetevőkhöz, recept
Az egyik csodálatos étel, amely az azeri konyha - lyulya-kebab. Az apróra vágott húsból főzve, a nyársakon ezek a lédús ízesített szeletek megolvasztják a legkifinomultabb ínyencek szívét is. Hagyományosan faszénre főzünk, így az étteremben kínált edénynek olyan egyedi füst- és tűzérzéke van. Bár a húsételek nagyon ízletesek, a mártás hozzáadása nem lesz felesleges. A lub-kebab ideális zamatát kizárólag zöldségekből és fűszerekből készítik, így nem kell aggódnia a túlzott kalóriatartalm miatt. A háziasszony hatalma alatt a mártás előkészítésével foglalkozik, mivel a recept nagyon egyszerű, és az összetevők bármelyik boltban elérhetőek. Házi vagy kültéri kebabokat készíthet, grillezési sávokat használva - mindkét esetben a mártás tökéletesen hangsúlyozza a hús ízeit.
- Hagyma - 1 közepes hagyma
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg
- Citrom - 1 db
- Paradicsomból készült tészta - 200 ml
- Víz forralt - 100 ml
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Chili paprika - 1 kis pohár
- Basil, szárított - 1 teáskanál
- Thyme - 1/2 teáskanál
- Fekete őrölt bors - ízlés szerint
- Só - ízlés szerint
Adagok száma - 4
Főzési idő - 35 perc
Fűszeres élesség
A kaukázusi konyha sok más ételéhez hasonlóan a kebab-mártást éles összetevők, különösen a chili-paprika hozzáadásával készítik el. A recept klasszikus mennyiségű borsot kínál, de kívánság szerint többet vagy kevesebbet is hozzáadhat. Jegyezzük meg, hogy a chili valóban nagyon éles, és ha az egyik háztartástag és a vendég nem nagyon tolerálja az ilyen kiegészítőket, akkor jobb, ha teljesen elhagyja. Ami a többi összetevőt illeti, amely magában foglalja a receptet, nincs külön követelmény a számukra. Hagyma és fokhagyma vásárolható minden tárolóban, valamint paradicsompüré. A fűszerek nemcsak bazsalikát és kakukkfüvet illeszkednek, mindez a hostess preferenciáitól függ.
- A hagymát le kell húzni, késsel vagy élelmiszer-feldolgozóval le kell vágni. A zúzott zöldséget egy citrom levével öntik, előre elkészített sütés előtt, és vízzel is. A keveréknek kb. Fél óráig kell állnia (előre elkészíthető).
- Az olívaolaj kifolyik a serpenyőbe, és megfelelően felmelegszik. Fokhagyma áthalad a sajtón, a chili paprikát apró darabokra vágják. By the way, szeletelés chili, vigyázz: az élesség a túl erős, ezért jobb a kesztyűt, és minden esetben ne érintse a szemét. Az aprított zöldségeket egy fűtött serpenyőbe öntjük és aranyat sütjük.
- Most egy paradicsompüré kerül a serpenyőbe. A recept azt ajánlja, hogy főzzük magunkat: ehhez csak a paradicsomot kell használni a saját gyümölcsléjében. Hámozott és zúzott egy keverőben. Sokkal finomabb és hasznosabb lesz. Az üzemanyag-feltöltés alacsony hőfokon kb. 5-7 percig fogy. Ezalatt a keverékben a mártás a kebab felváltva hozzáadta ezeket a fűszereket - bazsalikom, fekete bors, kakukkfű és só.
- A készítmény végén a citromlében marinált citromlevet adunk hozzá a paradicsomalaphoz. Az elegyet az alábbiak szerint keverjük, további 1 percig melegítjük, majd a sütőt eltávolítjuk a lemezről. A fűszeres paradicsomos mártást a friss lyula-kebab számára lehet kiszolgálni.
A mártást melegben és hidegen is lehet szolgálni. Összetétele (különösen a forró bors) miatt a mártást tökéletesen tárolják egy héttel a hűtőszekrényben. By kebab öltözködés melyet hagyományosan az alábbiak szerint: húsgombóc nyárson kész részek kerülnek a lemezre. Felülről azok öntözni bőségesen mártással, majd megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket. De gyakrabban, mint általában, paradicsomszósz is szolgálja a külön mártással, és kiegészíti olajbogyó, friss hagyma vagy savanyított uborka. Ez a recept tökéletes egy ünnepi vacsorára, piknikre egy barátságos társaságban vagy egy családi vacsorán.