Kén-dioxid a borban - ártalmas vagy nem
A kén-dioxid veszélyes az emberi egészségre?
Röviden, ez nem 100% -ban ártalmatlan.
A bor káros a kén-dioxidra?
Néha ártalmatlanabb, mint egy zsák szárított gyümölcsök.
Az SO2 negatív hatással lehet az asztmásokra még olyan kis dózisokban is, mint 1 mg / l. Emiatt egyes orvosok csak abban az esetben javasolják, hogy az asztmatikusok általában megtagadják a bor fogyasztását.
Az USA-ban a SO2 maximális megengedett szintje megegyezik Ausztráliában. Ugyanabban a borban, amelyben több mint 10 g / liter, tartalmaznia kell a "kén-dioxidot tartalmazó" feliratot.
Az Európai Unióban arról beszélnek, hogy kötelezik a borokat arra, hogy a címkén feltüntessék az összes lehetséges allergént és koncentrációjukat, és ne csak a hírhedt kén-dioxidot.
Állatkísérletek alapján az Egészségügyi Világszervezet 0,7 mg testtömegkilogrammonként 0,7 mg / kg SO2-ot (ajánlott napi beviteli arány) állapított meg.
Sok ember, aki kellemetlen következményekkel jár a borfogyasztásra - például fejfájásra, vörösségre - a kén-dioxidot hibáztatja. Részben azért, mert úgy tűnik, az első jelölt, kémiai adalékanyag, amely a legtöbb esetben automatikus gonosz.
A bornak a szervezetre gyakorolt hatása, beleértve a negatívokat is, valóban összetett mechanizmus, amely néhány tényezőt még nem fedezték fel teljesen.
Ugyanakkor számos élelmiszertermék tartalmaz magasabb SO2-szintet. mint a bor. Különösen a szárított gyümölcsökben körülbelül 10-szer nagyobb.
Forrás: Jamie Goode "A bor tudománya"