Csirkemell fűszeres narancs-gyömbéres mártással
"Chuan si" - egyfajta kínai regionális konyha, amely Sichuan tartományban van, Kína délnyugati részén. Ezt a konyhát egzotikus aromák, érzékeny fűszerek és égő élesség jellemzi. Az utóbbit elsősorban a fokhagyma és a híres Sichuan bors hozzáadásával érik el. A konyha belsejében négy fő alfaj létezik: Chongqing, Chengdong, Zhigong és buddhista vegetáriánus.
A középkorban, a Közel-Keletről Sichuan importált bab, szezámmag, dió, és a 16. század óta, ez a lista lett gyorsan nő miatt újonnan a „New World”: Mexikó és India az importált paprika, amely felváltotta a Kínai huaiao, valamint kukorica, amely kölest cserélt; A katolikus küldetésen át behatoltak a burgonyák. A formáció szecsuáni konyhát is befolyásolja a bevándorlók a szomszédos Hunan tartományban, akik lakják az elhagyott termőföld (a középkorban, a tartomány lakossága csökkent közel háromnegyede az állandó polgárháborúk a Ming-dinasztia és a király).
A köznapi kínai Szecsuán gyakran nevezik a „mennyei ország”, mert a természeti erőforrások bősége a föld és a bőség, az élelmiszerek és a jól ismert Kínában szeretik sychuantsev enni. Egy ősi kínai kézirat elhangzott sychuantsev a következő: „Ők (a. Sychuantsy - szerző) sokat tud az élelmiszer, így minden étel van csípős”. Napjainkig szinte minden szecsuáni étel "fűszeres és fűszeres", bár ezek között teljesen "frissek", és még a legutóbbiak is csak egy kicsit hűtik a szájpadlót. A szecsuáni konyha hét alapvető ízből épül fel: savanyú, keserű, fűszeres, édes, ízletes, sós és pikáns. Ezenkívül ötféleképpen oszlik: snack, házi főzés, mindennapi étkeztetés, rokonok vagy vendégek vacsora, luxus ünnepi vacsorák alkalmával. A szecsuáni konyha legközelebbi, de észrevehetően enyhébb prototípusa az amerikai-kínai konyha.
Az egyik klasszikus recept a chuan-chi számára csirke, fűszeres narancs-gyömbéres mártással. Bevezettem azonban a kisebb változtatásokat annak érdekében, hogy megóvja a rendkívül ritka összetevők értelmetlen keresésének megkezdését. Én azonban biztosan állítható, hogy az ízeket nem érinti - ez jó, és ami a legfontosabb - ez teljesen Sichuan, hogy van, mint mondták, keserű, édes, savanyú, illatos, fűszeres, sós és mindig éles!
1 házi csirke broiler (2-2,2 kg)
1 evőkanál friss gyömbér gyökér
60 gramm nagyjából apróra vágott fokhagyma
1 csokor zöldhagyma, nagy apróra vágva
400 ml frissen préselt narancslé
10 gramm tört narancshéj
1 teáskanál apróra vágott forró cayenne bors (chili)
40 ml minőségi szójaszósz
50 ml házi doshaba (gránátalma vagy bármi más)
30 ml édes cseresznye ecet
1 csillagos anise (baden)
Durva szemcsézett tengeri só
Kezdjük a csirke elkészítésével. Ehhez egy éles késsel távolítsuk el az összes csirkehús a csontok és a kis darabokra vágjuk hosszúkás (tehát nem a kínai bármilyen húst, úgy, hogy minden darab illeszkedik a száját, és kényelmes volt, hogy enni pálcikával). Sóval.
A csirkecsontokból főzünk levest receptünk szerint.
Egy nagy, száraz, süllyesztett serpenyőben, közepes magas hőségű ülő fenékkel, röviden (15-20 perc) sütjük meg a csirke darabokat.
A narancslevet, a csirkehúslevet, a doshabot, a szójaszózt és a cseresznyeetet egy sütőbe öntjük. Ezután adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát, narancssüteményt, ánizsöt és cayenne borsot.
Kb. 1-1,5 óra alatt pároljuk le a tűz alatt egy kis tűzön.
A Szechuanban főtt csirkét a lehető legmelegebb asztalhoz szolgálják. Ez az étel tökéletes rizs vagy zöldségek egy pár számára.
Hasonló receptek:
Röviden a blogról
Ha szeretsz főzni, ha ezt inspirációval és szeretettel csinálod, akkor szükségszerűen jó barátokká válunk. Szeretünk mindent az ételhez kapcsolódóan, mindig új és legérdekesebb recepteket keresünk. Az olasz, spanyol, francia és egyéb nemzeti konyha állandó rajongói vagyunk, akiket Isten áldott meg, egy mesés mediterrán ország. És mernénk megteremteni a saját receptjeinket, és hívjuk dél ukrán konyhává. És ez a munkánk utolsó, talán legérdekesebb, legnagyobb örömteli része. A mi blogunkban 4 főcím található: "Slick" - ez valami sikert jelent. Itt helyezzük el az egyik sikeres új receptet a gyűjteményünkben; "HELL" - a név önmagáért beszél, itt a táplálkozás és az egészség összetett kapcsolatairól beszélnek, és nem csak arról; Az "Élelmiszer és béke" a főzés világáról szóló hírek, mind súlyosak, másrészt pedig nem más országok nemzeti konyhájához "utazik", ezek azok az emberek sorsai, akik főzésüket szolgálják stb. "ABC of food" - ez alapvetően egy enciklopédia a képek különféle ismeretlen termékek és ételek.
Kedvenc receptjeid
Az ínyenc klubban:
Kedves barátunk és hasonló gondolkodású személyiségünk, a Gourmet Club részleg a blogunkon dolgozik. Ez az Ön kényelmét szolgálja, és ami a legfontosabb, hogy szabadon és kényelmesen kommunikálhasson olyanokkal, mint te, lelkesedve az ételektől - a szó legtágabb értelemben.