Mastic receptek, főzés
20 g zselatint
9 tbsp. l. hideg vízzel
0,5 citromlevet
cukorpor (mennyi lesz ahhoz, hogy egy rugalmas masszát kapjunk)
A zselatint 2-3 órán keresztül hideg vízzel kell mosni és áztatni (megduzzadni). Ezután melegítsük 55 fokra, hogy megoltsuk. Forró olvasztott zselatin törzs, majd 25-30 ° C-ra hűlni hagyjuk, majd a szétforgácsolt cukorporral összekeverjük, állandó keverés közben homogén tömeg eléréséig. Rugalmasnak kell lennie, ne ragaszkodjon a kezéhez és ne törje össze. Ezután hozzáadjuk a citromlevet.
1000 g mennyiségben:
470 g granulált cukrot, 12,5 g zselatint, 2 tojásfehérjét, 1 g citromsavat, 150 g vizet, 500 g porított cukrot.
A zselatint hideg vízben áztassa. A tojásfehérje habverődik, amíg a térfogat 5-szer nő. Cukorból és vízből főzzük a szirupot. A kész szirupban tegye fel a duzzadt zselatint, citromsavat és keverje össze mindent. Töltsd be a whipped fehéreket. Ezután tegye a porcukrot és keverje össze.
Ez a maszk egy finom szerkezettel rendelkezik, azt egy nedves ruhával borított edényben kell tárolni.
*** «SAVAG-GELATINUM MASTICS»
1 kg. porított cukor
1,5 evőkanál. l. zselatin
0,25 csésze vizet
A zselatint 1 órán át vízben áztatta (1: 2), lassú tűzön lőtt, és keverés közben felmelegítve egészen feloldódott (hígítottam a csomagoláson feltüntetett módon). Ezután a keveréket szűrjük (ha szükséges?), Adjuk hozzá a porított cukrot és keverjük össze. ez a maszk nagyon gyorsan szárad. Még csak nem masszív, hanem pásztorkodás.
*** MASTIC FOR COATING.
porcukor 500 gr
zselatin 12 g
hideg víz 35gr
kukorica szirup 80gr (vagy bármely más szín nélkül)
fehérje 1 db
kókuszzsír egy kicsit (1-2 teáskanál)
citromlevet 1 teáskanál
1. Szitáljon por port
2. egy külön tálban öntsük a HIDEG VÍZT, öntsünk zselatint, és keverjük, amíg a püré állapot
3. tegyen egy csésze zselatint a gőzfürdőbe, adjunk hozzá egy kis kókuszzsírt, keverjük addig, amíg a zselatin meg nem olvad
4. Adja hozzá a szirupot, és folyamatosan keverje addig, amíg "olvad", a szirup jól "keverje" a zselatinnal
5. szacha porban adjuk hozzá az elegyet zselatinhoz, egy kis keveréket és adjunk hozzá fehérjét
6. homogén masszára gyúrja (úgy, hogy ne tapad a kezére, kenjük a kezét kókuszzsírral), tedd egy tartályba vagy zsákba. menjen el egy napra.
Ne adjon cukorporhoz, még akkor sem, ha a masztix gyengéden puha lesz.
100 g sötét csokoládét
90 g mályvacukor (a szín nem számít)
40 ml krémet (30
1 / 2-1 tbsp. evőkanál vajat
90-120 gramm porcukor
1-2 tbsp. konyak konyakot
Az előkészítés módja
Először a masztikat készítjük:
Egy serpenyőben helyezze el a csokoládét darabokra, és tegye gyenge tűzbe.
Teljesen megolvadt.
Anélkül, hogy eltávolítaná a serpenyőt a tűzről, add hozzá a marshmallow-t az olvasztott csokoládéhoz, és alaposan keverje össze a masszát egy kanállal.
Amikor a marshmallow körülbelül felét megolvasztják, öntsük a krémt, adjunk hozzá vajat és konyakot.
Folytassuk a keverést addig, amíg egyenletes vastag folyadékot nem kapunk.
Távolítsuk el a hőtől.
Folyamatosan megakadályozza, hogy a kanál fokozatosan öntse a szitált cukorporat.
Ha a tömeg túl vastag és rugalmas, és nem lesz kényelmes megállítani a kanál, nem kényelmes kézzel.
Cukor por, amíg a tömeg úgy érzi, mint egy meleg, szoros, rugalmas tésztát.
Teljesen nem ragaszkodik a kezekhez - épp ellenkezőleg - a kezek tiszta, de zsírosak.
Roll a tömeg egy labdát, és tolja a papírt a sütéshez.
Fedjük le egy másik papírlapot.
És dobja ki a kívánt vastagságot.
Távolítsa el a felső lapot.
A masztika készen áll.
Kicsit meleg, nagyon puha és finom.
Tartsa szorosan zárt állapotban a hűtőszekrényben, és a következő használat előtt óvatosan melegítse a mikrofont.
150 gr. Március por
200 gr. keserű csokoládé
180 gr. marshmelow (bármilyen színű)
1 evőkanál. l. vaj vagy margarin vagy növényi zsír
3 evőkanál. l. krém
1 evőkanál. l. likőr vagy narancslé (opcionális)
1. Olvad a csokoládét a fürdőben.
2. Adjunk hozzá mártást, keverjük össze a csokoládéval és folytassuk az olvasztást.
3. Add hozzá a tejszínt és margarint. Beavatkozás.
4. A keverőben (fúvóka "gitár", vagyis a fúvóka a tésztához) készítse elő a sávot. porrá, és adjunk hozzá folyékony keveréket.
5. Keverje addig, amíg homogén. a maszk készen áll. Transzfer a csomagolásra és egy napra a Hol-k-ban. Miután megkaptad, hagyd, hogy felmelegedjen és újra gyúrja. Kifelé a filmre.
6. Tárolja ugyanúgy, mint más masztixokat.
Fehér csokoládéval: tejszín helyett tejet, tejszínes vajat 1 tk. Ezután legalább marcipánnal keverhető, bár normál masztixzal, legalább zselatinnal.
összetevők:
porcukor 200 g
margarin növény 50 g
méz 1 evőkanál. egy kanál
az élelmiszer színének nem feltétlenül kell ízlése.
Szitáljuk a porcukrot, és keverjük margarinnal és mézzel. Adja hozzá a festéket (opcionális). Dobjon egy labdát a főtt tömegből. Szükség esetén adjunk hozzá több porcukrot. Egy ilyen paszta, golyók, virágok, stb formázott (ebben az esetben lehet használni penész). Ha nem szándékozik azonnal használni a pasztát, helyezze be a fagyasztóba, és tartsa ott addig, amíg szüksége nincs rá.
A recept nagyon egyszerű a szabadon elérhető termékekből, CMC és glicerin nélkül:
Zselatin -12 gr.
víz 50 ml
tojásfehér - 1 db
citromlevet - 1 teáskanál
sah por - 1kg
keményítő táblázatok - 100 gr.
Adjuk hozzá a keményítőt a porhoz, majd a tojássárgáját. Zselatin áztassa, adjunk hozzá citromlevet, meleg, feloldódni, önteni por, víz és gyúrni rugalmas tészta, hagyja, hogy hazudjon a hűtőben.
A recept, hogy hogyan lehet egy marshmelow otthon.
450g. cukor
15ml. szőlőcukor
8 csepp furgon. aroma
25g. zselatinos por
2 fehérjét
3-4st. l. keményítő
3-4st. l. Március por
Subfam. penészolaj
-Cukrot, glükózt és 200 ml-t. a víz felmeleged, és keverjük addig, amíg a cukor meg nem olvad. Főzzük a fedőt kb. 3 percig bezárva. Add van. Aroma.
-Öntsön zselatint egy 100 ml-es fémtartályba. víz, olvad vízfürdőben.
-Whip a fehéreket, amíg el nem éri a csúcsokat.
-Szirup öntsön egy vékony cseppet a fehérekbe keverés közben. Szintén zselatin. Beat 10 percig. amíg a tömeg stabil.
-Keményítő és por mély csészében (később szükséges)
-A formát olajjal kell megtisztítani, és keverjük össze (keményítő + por)
-A Marshmelou krémet sima formába öntjük, majd 4 órán át a hűtőszekrényben tartjuk.
-egy asztalt kevergetve megszórva, tedd a marshmelowot az asztalra. Kerek formát lehet extrudálni vagy 3 cm-es 3 cm-es négyzetekre vágni.
-A keverékben levő edényben csomós vagy levágott mocsárréteget kevergessen, és jól keverje össze azokat, amelyek nem ragaszkodnak egymáshoz.
-Megolvasztaná a csokoládét, és a kész marshmelow-ot felolvasztaná a csokoládéba, hűti le.
500 gr. cukor
350 ml. víz
1 cent. egy kanál glükózt
30 gr. zselatin
2 fehérjét
porított cukor
keményítő.
öntsünk 200 ml-t. a vízcukrot és a glükózt forraljuk.
A zselatint feloldjuk a fennmaradó vízben.
és elkezdjük a fehérjék forrasztását (a tál megfordítása nem csökken).
Keverjük össze a zselatint sziruppal, és erőteljesen keverjük, és megüresedjen a forrázó fehérjék (a tömeg vastagodik).
egy pergamenlapot vagy egy keményítővel kevert porcukorral egyenlő részekkel keverve.
Tegyen mindent a fecskendõbe, és nyomja össze a golyókat, vagy egyenletesen szétterül
**** SUGAR MASTIC a melaszon.
Szükséges: zselatin - 10 g, víz - 150 g, porcukor - 930 g, melasz - 50 g, gyümölcsleírás - 0,5 g.
Körülbelül egy kilogramm maszk. A zselatint mossuk, hideg vízzel öntjük, majd a vizet leürítjük, és a zselatint ismét vízzel öntjük (hőmérséklete nem haladhatja meg a 20-25 ° C-ot). Adjon neki megduzzadást (kb. 2 órát), tegyen gyenge lángot és melegítse fel, amíg teljesen fel nem oldódik. A szitált cukorporot egy fából készült vagy márványasztalra öntik (az alumínium por sötétedik), és ez egy üregesé teszi, amelybe melasz, feloldott zselatin és gyümölcsös esszenciát öntünk. Gyorsan keverjük össze, hogy egyenletes fehér vagy enyhén szürkés masszát állítsunk elő. Ebből a felháborodásból és javaslom, hogy virágokat faragjanak.
*** A GELATIN MELTIKA
Ez lesz: 2 evőkanál. l. hideg vizet, 1,5 ts. zselatin, 1,5 evőkanál. l. folyékony glükóz, 2 tk. glicerin, 450 g porított cukor.
Öntsük a zselatint vízzel, és engedjük megdagadni. Ezután felmelegítse a zselatint a tűzhelyen, amíg fel nem oldódik, de nem forraljuk, adjunk hozzá glükózt és glicerint. Keverje hozzá és adjon fokozatosan szitált cukorporot, először egy tálba gyúrja a maszkot, majd az asztalon.
Mastic az édességekből "Madártej"
Vágjuk le a "madár tej" fagyasztott étkezdeit 2-2. Melegítsük fel a mikrohullámú sütőben, adjuk hozzá a porított cukrot és gyúrjuk meg a tömített masztixet. A jobb formázáshoz, ha 2-3 órán át fekszik. Hosszú ideig tárolódik. Ha durva lesz a világhullám felmelegedése körülbelül 10 másodpercig. és még tovább festhetsz.
800 gr sza. Por, 200 g kukoricakeményítő, citromsav a tsp. 1 pohár vizet.
Egy pohár vízben oldjon fel egy csipet citromsavat és forralja fel. 4 evőkanál. l. hideg vízben feloldja a keményítőt, és forró vízben sósavval megsavanyítjuk. Kicsi adagokban cukorport adunk hozzá, és addig keverjük, amíg egységes műanyag masszát nem kapunk. A végén egy festék kerül hozzáadásra.
Rugalmas cukorrost (1200 g kész masztixhoz)
Víz 80 ml
Zselatin 7 g
Glükóz (gyógyszertárakban) - 2 evőkanál. kanál
Puha margarin - 1 evőkanál. egy kanál
Cukorpor 1 kg
Öntse zselatint vízzel és hagyja 40 percig a duzzanatért.
A zselatint vízfürdőben melegítjük fel, feloldva, hozzáadjuk a zselatin-margarinhoz és a glükózhoz.
Minden jól keveredik.
Öntsön egy másik edénybe, és hagyja kihűlni.
Adjunk hozzá egy kevés cukorporot a hűtött tömeghez, indítsuk el a keverést, és adjunk hozzá még egy kevés cukorport is.
Amikor a tömeg elég vastag ahhoz, hogy gyúrja. Fektesse a vágóasztalra.
Előzetesen a vágóasztalra öntse a porcukor csúszását,
a domb közepén, hogy elmélyüljön, amelyben és tegye a masztixot.
Keverje össze a masztixot porcukorral mindaddig, amíg elasztikus konzisztenciát nem mutat.
A cukor elasztikus masztix előkészítése előzetesen megelőzhető, jól megőrzött hermetikusan zárt műanyag zacskókban.
összetevők:
csirke 83 g
kukoricakeményítő 101 g
por alakú cukor 775 g
víz 202 g
A Patoku és a víz forrni, kevergetni, elaludni keményítőt, hogy ne legyen csomók. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, és gyúrjuk egy homogén, agyaghoz hasonló tömegre. A puding cukor masztix műanyag, a maszkból készült díszeket először szárítják, majd a befejezéshez használják.
*** A MARSHMELOU-BÓL MASSZIKÁK VISSZAÁLLÍTÁSA.
marshmallow - 100 g
-vaj - 1 evőkanál. l.
-porított cukor - 200-300 g
-élelmiszer színek
-Tegyük a mályvacukrot az öntőformába, adjunk hozzá vajat
-Tegyen 15-20 másodpercig mikrohullámú sütőt. A tömegnek növelnie kell a térfogatot. Helyezzük az asztalra, adjuk hozzá a festéket, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá 100 g porított cukrot, keverjük össze. Adjuk hozzá a porított cukrot addig, amíg az agyag konzisztenciájához hasonló tömeg nem keletkezik.
A masszát a kezekből leválasztott állapotba keverjük.
Helyezze a kész tömegeket a hűtőbe néhány órára. Távolítsa el a hűtőszekrényből és melegítse vissza szobahőmérsékletre. Amikor maszkkal dolgozik, szórja le az asztalt és a kezet keményítővel.
Hozzávalók a méz masztixhez
500 gramm porcukorra
2 tbsp. mézes kanál
10 gramm zselatin
2 tbsp. kanál zöldség margarin vagy tejszín terjed
6 tbsp. kanál víz
előkészítés
Mint szokásos, zselatinnal végzett munka során: zselatinot 30-40 percig vízben áztatunk.
Amikor a zselatin-kaucsuk megduzzad, felmelegítse vízfürdőben, amíg oldódik és hűl.
Egy csészében keverjük össze a mézet, megolvasztott margarint vagy szórjuk és hűtjük az oldott zselatint.
A keverékhez fokozatosan hozzá kell adni a porított cukrot, majd gyengéden kevergetni kell egy fából készült spatulával vagy spatulával. Amikor a massza eléggé vastagabbá válik, és meg lehet gyúrni, tegye rá egy porcukorasztalra, és gyúrja meg a rugalmas tésztát.
A mézeskalács egy torta számára rugalmasnak kell lennie, oly módon, hogy könnyedén kijárható legyen. Ha a mézkrém lágy lesz, akkor nem lesz képes vele dolgozni, erősen feszülni és szakadni, amikor lefedik a tortát. Ezért, ha túlságosan puha masztapanyagot használ, keverje össze a porított cukrot a maszkkal, hogy a maszkolást hirtelen felhúzza.