Mezőgazdasági portál
Sózott görögdinnye egy fahordóban.
A sózásra ezért olyan érett, érdes, késő fajtájú görögdinnyéket kell használnunk, amelyek ugyanolyan méretűek, nem repedtek vagy érettek. A görögdinnye átlagos súlya a hordókban történő pácoláshoz nem haladhatja meg a két kilogrammot. Alaposan mossa le a görögdinnyét és tíz-tizenöt helyre csöpögjön mindegyikből egy fából készült tűvel, ennek következtében jobban áztatják sós lében, és gyorsítják a fermentációs folyamatot.
Egy jól előkészített, alaposan mossa és szárított hordóban helyezze a kis görögdinnyét és öntsön forró sóoldatot. Tíz liter sós víz előkészítéséhez 800 gramm sót kell szednie. Nem szükséges áthelyezni a görögdinnyét különböző fűszerekkel, snack-szel, és így kiváló lesz. Töltse fel a hordó sóoldatot fából készült dugóval, vászon párnákkal.
A görögdinnye tárolása pincében, alagsorban vagy gleccseren. Már két-három hét múlva a sózott görögdinnye készen áll a fogyasztásra.
A hordóban többféleképpen sózzák őket: görögdinnye húsában, káposztában, homokban, sós lében, almával.
Görögdinnye, görögdinnye húsában sózva
Az előkészített hordó alján egy görögdinnye ehető részét kb. 10 cm-es réteggel helyezzük, majd egy sor jól megmártott görögdinnyét.
A görögdinnye közötti üregeket a görögdinnye ehető része tölti, és öntse a sót (60-70 g / 1 kg ehető görögdinnye).
Így töltse meg az egész hordót 10 cm-re a hordó teteje alá, fedje le a görögdinnyét gézzel és egy fából készült bögrével, tegye fel az elnyomást.
A sózott görögdinnyéket hűvös helyen tárolja.
A sózott görögdinnye ezáltal kellemesebb ízű és kevésbé deformálódott, mint a sós lében sózott görögdinnye.
A sózott görögdinnye a tavaszi-nyári felmelegedésig használható, mert a melegben savanyulnak.
Görögdinnye, káposztával sózva
Az éretlen görögdinnye károsodás nélkül, legfeljebb 2 kg tömegig, hideg vízzel mossák, és egy sorban egymás után halmozódnak fel, és váltakozva káposztával.
A hordó alján először öntsük át a sózott káposzta réteget 10 cm-re, majd kössük a görögdinnyét kb. 2 cm-re egymástól és a hordó falától.
A görögdinnye és a hordó falai közötti üregeket káposztával tölti, és a görögdinnye utolsó rétege kelkáposzta is, úgy, hogy szintje 5-10 cm-rel legyen a hordó teteje alatt.
Kelkáposzta és görögdinnye tele van hordóval gézzel vagy vászonzattal, és az elnyomással ellátott fából készült kört tetejére helyezzük és hűvös helyiségben tároljuk.
Az így sózott folyadékot a tavaszi-nyári felmelegedésig kell használni, mert a hőben savanyulnak.
Görögdinnye sózott a homokban
A görögdinnye pácolásához a finom szemcsézett folyami homokot, hideg vízzel mossa le a vödröt, és beleakad egy fa botba.
Az első mosás után a víz lecsapódik és eldobja. A mosást 3-4 alkalommal megismételjük, amíg a föld és az agyag szennyeződései megmaradnak, és a víztartályban lévő víz továbbra is világos marad.
A kb. 10 cm-es mosott homokréteget a hordó aljára öntik, a görögdinnye és a hordó falai között kb. 2 cm-es réteget helyeznek el a görögdinnye rétegére.
A görögdinnye és a hordó falának sűrűsége sűrűen tele van mosott homokkal. Egy 5 cm vastag homokréteget töltöttek a tetejére, majd a következő görögdinnyét rétegezték.
Töltsd ki az egész hordót. A görögdinnye felső rétegét 15-20 cm-es homokréteg borítja.
Előzetesen egy sóoldatot készítünk 500-600 g só mennyiségben 10 liter hideg vízre.
Töltsék meg görögdinnye és homok egy hordó tele sós lében. Mivel a sóoldat lassan felszívódik, aztán rendszeresen fel kell tölteni a hordót úgy, hogy a sóoldat lefedi a homokot. A sóoldat felszívódásával egyidejűleg a homok tömörödik.
Ha a görögdinnye felső rétege nyit, homokot és sós vizet kell hozzáadni. A sóoldat homokkal történő felszívódása több napig is eltarthat, így egy vödör sóoldatot kell készíteni.
Az ilyen módon fűtött görögdinnye tárolásakor ügyelni kell arra, hogy a homok teteje feltétlenül legyen kb. 10 cm-es sóoldat, különben a görögdinnye öntődővé válik.
Ily módon célszerű lé görögdinnye Tolstokorov mert ha eltávolítja őket a hordók használata tonkokorye görögdinnyét eltörhet, akkor nyomja meg a homokot, és lesznek fogyasztásra alkalmatlanná vált.
Görögdinnye, pácolt sós lében
A sózásra szánt görögdinnyéket alaposan mossák hideg vízzel, gyorsítsák fel a tejsavas fermentációt, 10-12 helyen vágják le a bőrt egy éles fából készült tűvel, és sűrűn helyezzék őket egy hordóba.
Barrel görögdinnye és lezárjuk keresztül csaphornyos furat van töltve sóoldattal 6-8% koncentrációban (600-800 g só 1 vödör víz), és ebben a formában tartjuk a hőmérsékletet körülbelül 20 ° C-on 2-3 napig.
Ezután a hordó tetejére feltölve sóoldattal, szorosan lezárja a nyelv furatát egy fa dugóval, és átadja a hordót egy hűvös helyre (például egy pincében vagy pincében).
A görögdinnye hordó nem taposható. Sóoldattal öntjük és azonnal átszállítjuk, vászon borítékkal, egy függőleges kört alakítunk ki, hajlítunk és biztosítjuk, hogy mindig sós lében tartsák őket. Amikor a penész megjelenik, az lemosódik.
A sózott görögdinnye tárolása + 1 ° С-tól -1 ° С-ig terjed.
Görögdinnye, almával sózva
Érett (de nem túlérett) görögdinnyék károsodás nélkül vagy rétegeket a hordót kitöltő üregek közötti alma dinnye, görögdinnye és a üregek között alma és a falak a hordó - a mosott homok.
A homokrétegek betöltése előtt ajánlott fedett rozsaszalma, cseresznye levelek vagy fekete ribizli borítására.
Mivel a hordó görögdinnye töltött almával, homokkal borítva, öntött sós vizet, előkészített 700-800 gramm sót 10 liter vízre.
A görögdinnye felső rétegét 3-5 cm-es homokkal borítják, és sós vizet öntünk úgy, hogy a homokot legalább 10 cm vastagságú sós vizes réteggel borították.
Amikor a homok tömörödik, homokot és sóoldatot kell hozzáadni, hogy a görögdinnye legfelső rétege ne kerüljön el.
Tárolja a görögdinnye egy pincében, alagsorban vagy más hűvös helyen.
Sózva görögdinnye télen üvegedényekbe
Korábban a görögdinnye válogatott, majd mosott, és a megfelelő méretű darabokra vágott. A vastag héja a legjobb vágás, vékony lehet. Ha a kéreg a görögdinnye marad, akkor a sterilizálás húsz percet vesz igénybe, hántolás nélkül - tíz percig.
Vannak olyan módszerek, amikhez a konzervdobozokat lehet görényelni:
1. módszer.
A minőségi sózás görögdinnye egy literes tégelyen, készítsen egy teáskanál cukrot, ugyanolyan mennyiségű sót és 9% ecetet.
Ezután hozzáadunk csipet és sót a görögdinnyék szeletébe. Minden forrázzunk vizet. A doboz sterilizálása tíz percet vesz igénybe. A sterilizálás befejezése után ecetet öntünk az edénybe, és a fedelet megfelelően feltekercseljük.
2. módszer.
Három literes kapacitású kannához készítse elő az aszpirint - három tablettát, két evőkanál cukrot és ugyanolyan mennyiségű sót.
A potot sterilizálni kell, és a görögdinnye kis darabokban kell lennie. Töltse fel a forró vizet, hagyja állni tíz percig, majd engedje le a vizet. Az elválasztott vízben öntsük a cukrot és a sót, és forraljuk újra. A bankban tegye be az aszpirint, és töltse meg az éppen felmelegített sóoldatot, miután az edényt feltekerhetjük.
3. módszer
A három literes edény elkészül: só - evőkanál, cukor - két evőkanál és egy teáskanál ecetsav 70%.
A bankokat jól mossák, de nem sterilizálják. Ezután rakja le a vágott szeleteket a görögdinnye, töltse meg a sót és a cukrot, adjunk hozzá ecetet és tiszta hideg vizet. Ezután a kannát egy fém fedéllel fedték, és negyven percig tartották a kötelező sterilizálásra, majd feltekercselték.
4. módszer.
A három literes dobozok készítéséhez: méz - evőkanál, torma - harminc gramm, aszpirin - 3-4 tabletta és só - egy evőkanál.
A kannát jól sterilizálták, a hántolt és szeletelt tormát az aljára helyezték. A tetején rakott darab görögdinnye. Adjunk hozzá cukrot, sót, aszpirint és mézet az edénybe, öntsünk forró vizet, és azonnal felhúzzuk a fém fedelet. A bankot be kell csomagolni és melegen tartani, amíg le nem hűl.
A görögdinnye pecsételésének könnyebb módja van - a bankokban (nem minden városi lakosnak van tölgyes vagy mész hordója).
Vettünk egy görögdinnyét, amelynek átmérője valamivel kevesebb, mint egy 3 literes üvegedény. Az enyém, vágjuk le a koronákat, legalább 2 cm vastagságú körökbe vágjuk, és szétválasztjuk őket, hogy belépjenek a nyakba. A szeletelt görögdinnyét sűrűn csomagolják egy üvegedényben, forraljuk fel forró vízzel és 10 percig állni hagyjuk, majd a vizet lecsöpögtetjük, és ismét megismételjük ezt az eljárást.
Harmadszor, öntsük a garnélarákot forró sós lében, fedjük le az edényt egy műanyag fedéllel, vagy tekerjük fel fémmel, és helyezzük el hideg helyen.
1 liter vízhez való sóoldatnál 30 g sót, 20 g ecetet. Ha a görögdinnye barna, akkor hozzá 20 g cukrot.
Sós, vagy ahogyan azt is nevezik, egy wok görögdinnye kiváló aperitif előétel. Kínálunk egy receptet alkoholos ital készítésére friss görögdinnye segítségével.
Szorosan zárja be a görögdinnyét egy széles szalaggal, és használjon egy nagy fecskendőt, hogy pumpálja a vodkát. Néhány hét múlva ízesített italot kapunk, melynek ereje legalább 21 °. Az alkohol, amelyet vodkában tartanak, "evett" a görögdinnye folyadékba fordításával.
Az italt szűrjük át gézzel, és rózsaszín krémmel töltjük meg a dekantert.