Nyitunk egy éttermet, ahol hasznos büféreggelit találunk
A modern körülmények között egyre több vállalkozó figyeli a figyelmet az éttermi üzletágra. Kívülről ez az üzlet külsőleg kísértésszerűen érthetőnek és egyszerűnek tűnik, végül is, akik közülünk nem volt legalább egyszer életétteremben, bárban vagy kávézóban?
Az ételek széles választékának, a gyors kiszolgálásnak és a megfizethető áraknak köszönhetően - a svédasztalos éttermek elismerték a világ minden tájáról, köztük országunkat is. A büfé éttermében a gyönyörű és kényelmes környezet a siker fele. Az étterem munkatársai fáradoznak benne minden megrázhatatlan képzelőerejükben, néha a kulináris művészet remekeinek megalkotásával.
Számos típusú vagy úgynevezett büfé típusú - svédasztalos reggeli, bankett, étkezési események, tematikus rendezvények vannak. Branchem a bőséges svédasztalos ajánlatot nevezte, a vasárnapi nagyobb éttermekben rendezett éttermekben. Másképp, ez egy családi vacsora. Nem elég olcsó, de olcsóbb, mint este, étterembe járni. Ezenkívül ez egy jó marketing lépés.
Ha állandó büféként szolgáló étterem, mindent egyszerre szolgálnak fel. A lakoma alkalmával első hideg ételeket szolgálnak fel, majd forróak. A gyorsan lecsökkent snackek az asztalig maradhatnak a bankett végéig.
És ne felejtsd el felkészíteni a vendéglátó intézményedet egy modern étteremautomatizálási rendszerrel - mint például iiko vagy r-keeper. Ennek köszönhetően a vállalkozás minőségi új szintre emelkedik a szervezet és az ügyfélszolgálat számára.
Trifles, melyeket fontos emlékezni az étterem megnyitásakor
Gyakran előfordul, hogy minden az étteremben nyitva áll, de a tulajdonos nem hagy bizonytalan érzést, hogy valami rossz. Próbáljuk megérteni ezt.
1. Értékelje az intézmény légkörét. Menj el ügyfelekként, képzeld el, hogy először látod ezt a belső teret. Tetszik? Hogyan tükrözi a tükör az előcsarnokban? Talán túl magas vagy túl alacsony, így nem minden látogató nézheti meg? Javítsa ki - egy ilyen apróság elárulhatja a benyomást egy tudatalatti szinten, különösen a nőknél.
2. Kényelmes ülni az asztalhoz, mozgatni a székeket? Nem fogja kényszeríteni az ügyfél kényszerítését, bocsánatot kérve más emberektől. Ne próbálja növelni a helyek számát bármilyen módon, jobb, ha tágas és rendszeres ügyfeleket kínál, mint a zsúfolt és elégedetlen látogatók egyszerre.
3. Milyen illata van az éttermében? Nos, ha aggódsz az illatok miatt. És ha nem, akkor próbálja meg nem szagolni a kémiai szagot a csarnokban, de a pörkölés húsának könnyű aromája felkelti az éhes vendégek étvágyát. Kérje meg a pincért, hogy kapcsolja ki a készüléket egy darabig, amikor a hús elkészül.
5. Beszéljen az étterem személyzeteivel. mit és hogyan fogják elmondani az ügyfeleknek a hiányzó ülések esetén. Ismered ezt a jelet: csikorgó hostess - egy esetleges rendszeres vevő elvesztéséhez?
6. Nem lesz-e sor a vécén a többi látogató előtt? Ha lehetséges, tanácsos a WC-t általánosságban eltakarni az étkezési területről.
Természetesen ezek mind kis dolgok, és nem valószínű, hogy megakadályozzák mindazokat, akik élvezni szeretnék a kiváló ételeket. Az intézmény portréja azonban kis dolgokból áll.
És ami a legfontosabb - ne felejtsd el a fő szabályt: fogadd el a vendéget, ahogy szeretnéd velük találkozni!