Julienne gombás receptekkel fotókkal, lépésről lépésre főzés, julienne csirkével és tenger gyümölcseivel, julienne
A gombás Julienne a francia konyha klasszikus "képviselője", az ínyencek kedvelői a világ minden tájáról. Ez a türelmes és nagyon kielégítő edény vékony csíkok zöldségből és csirke darabokból áll, amelyek "Béchamel" krémszínű mártással készültek kis kókuszos palackokban.
Szerkesztőség A 24CMI megtudta, hogy a gombákkal kapcsolatos Julien-féle finomságok és módszerek meg fogják osztani az étel eredeti receptjét, modern stílusgá.
A julien főzés jellemzői
A gombás Julienne egyike a legegyszerűbb és leggyorsabb éttermi ételeknek, még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is. Nem haladja meg a fél órát, figyelembe véve az összetevők előzetes elkészítését, amelyeket pörkölnek vagy főznek, mielőtt a kokotnitsu-ba kerülnek.
Annak ellenére, hogy az étel elkészítésének technológiai folyamatában nehézségek merülnek fel, számos finomság van, amelyek lehetővé teszik a "jobb" julien elkészítését az első kísérlet során:
- A julienne hagymát és gombát kizárólag vékony csíkok, csirke vagy tenger gyümölcsei vágják ki - apró kockák;
- Klasszikus krémes szósz julienne pörkölt amíg aranybarna liszt és tejszín, hogy csöpögtetős lépett lisztet és sínylődik a hőt, amíg sűrű masszát. A szósz volt egyenletes állagúra a krémnek be kell vinni a lisztet forró körülmények gondos keverés közben.
- Hagyományos julienne készítenek el és szolgálnak különleges kis kanál (cocotte), de most az úrnője ez a szabály egyszerű visszavonulni - nem kevesebb, ízletes étel ki fog derülni az agyag edények, serpenyők és mély fenekű edényeket Multivarki.
- Nem ajánlott krumplit és egyéb zöldséget hozzáadni a julienne-hez. ők fogják el az étel finom ízét, és rendszeres takarmányká alakítják.
- Annak biztosítására, hogy a julien "kupakja" garantálja, hogy arany és illatos krémet kap a tejszínes mártással és egy sajtréteggel, az ételeket őrölt kenyérrémmel lefedheti.
Julienne gombával: receptek fotókkal
"Klasszikus" julien gombával
- Csirkemell - 300 g
- Sárgarépa - 100 g
- Hagyma - 1 db.
- Vaj - 30 g
- Krém - 150 g
- Liszt - 1,5 evőkanál.
- Sajt ("Parmezán") - 50 g
- Só, bors - ízlés szerint
Elkészítés: vékony csíkokra vágott gombát és a hagymát vajban sült, csirke kis darabokra vágva, és forraljuk 15 percig sós vízben. Eközben főzzük a krémes mártást - süssük a lisztet, és keverjük össze a tejszínnel, főzzük, amíg vastag. Cocottes töltse 2/3 gomba és a hagyma és a csirke, öntsük mártással (2 evőkanál mindegyik cocotte), alvási reszelt sajtot, és tegye a sütőben 10 percen át, mielőtt Browning.
"Szilárd" julienne gombával egy serpenyőben
- Csirkemell - 500 g
- Gombák (kagylók, csirkemell, gomba, fehér) - 500 g
- Hagyma - 2 db.
- Tej - 300 ml
- Liszt - 3 evőkanál.
- Sajt - 200 g
- Só, bors, szerecsendió - ízlés szerint
Előkészítés: sütjük a hagymát és a gombákat egy serpenyőben, főzzük külön a csirkét, adjunk hozzá a gombahoz és öntsük rá a mártást, amelyet a sült lisztből és a tejből kell főzni. Tetején a korsó egy serpenyőben elaludni reszelt sajttal és főzzük egy zárt fedél alatt lassú tűz 15-20 percig.
"Dietary" julien gombával
- Sárgarépa - 300 g
- Citromlé - 50 ml
- Joghurt adalékanyagok nélkül - 100 g
- Tojássárgája - 2 db.
- Alacsony zsírtartalmú kemény sajt - 40 g
- Só, bors és fűszeres gyógynövények - ízlés szerint
Elkészítés: a vékony lemezekre vágott gombákat citromlével megszórjuk, hogy ne sötétedjen. A gombákat vizzük, anélkül, hogy 10-15 percig olajokat adnának a serpenyőbe. Elkészített gomba terjedt a kókuszdió és öntsük a mártást, amelyhez meg kell ostorolni joghurt sárgáját és fűszerezés. Fedjük le reszelt sajttal és 10-15 percig magas hőmérsékleten süsse a sütőben (
"Eredeti" julien tenger gyümölcseivel
- Kagylók - 400 g
- Garnélarák - 200 g
- Hagyma - 2 db.
- Krém - 100 ml
- Sajt - 50 g
- Só, bors, zöldségek - ízlés szerint
Elkészítés: kagyló és a rák problanshirovat 2-3 percig, sütjük a hagymát a vajat, tegye az előkészített hozzávalókat sorokba cocottes és öntsük nehéz tejszínt a fűszerek. Fedjük le reszelt sajttal és sütjük 20 percig. Amikor díszítik a zöldeket.
Tanács: a tenger gyümölcseivel készült julien multivariátummal készülhet. Ehhez a "Sütés" módban a kagylókat és a garnélarákot 10 percig kell készíteni, majd hozzá kell adni a hagymát és az előző üzemmódot további 10 percig meghosszabbítani. Ezután hozza be a tejszínt és a fűszereket, zárja le a fedelet és 3 perces mozdulatot készítsen ugyanabban a többváltozós üzemmódban.