Élelmiszer szolgáltatás
Anna Tyurina, a "Your leisure" magazin étterme és a "Vedomosti Pyatnitsa" (Moszkva)
1. "Őszinte konyha". Az étterem, amelyet Sergei Eroshenko séf nyitott, nem csak egy hely az élelmiszerek számára. Arról is van szó, hogy van egy civilizáció - a fogyasztók kezdtek emlékezni nemcsak a vendéglők, hanem a szakácsok nevére is. Most pedig az egyikük vállalta a lehetőséget, és nyitott egy éttermet, maga, tulajdonosok és befektetők nélkül. Egész évben teljes háza van, interjúk fényes magazinokban, és a GQ "Az év vendéglátója" címmel. És ez ad a reménynek, hogy jövőre, mint ő lesz még. Kevesebb és kevésbé tehetséges főnökeik beleegyeznek abba, hogy garnélarákot készítsenek és rukkolát készítsenek, egyre inkább hisznek magukban. Bár természetesen a vaddisznóhúskák szerepe a "becsületes konyha" hihetetlen sikereiben nem csökkenthető.
2. "Ahogy van". Csak egy évvel ezelőtt Sergei Berezutsky nevét nagyon kevés ember ismerte. Most ő egy csillag, nemzetközi fesztiválok résztvevője, és különösen az orosz gasztronómia reménye. A legnehezebbnek bizonyult - kísérleteket indítani, anélkül, hogy elszakadna tőle. Edetei összetettek, csúcstechnológiásak, szuper aktívak, ugyanakkor egyszerű és tiszta ízűek maradnak. Még a skandinávok, akiket annyira keményen próbálunk lépést tartani, ritkán sikerülnek. Ezért azok, akik az ízletes vacsora "Ahogyan" vannak, megkapják, és azok, akik képesek többet felfedezni benne, mint összetevők, többet várhatnak. Ugyanakkor mindenki boldog, és nincs szükség gasztronómiai előadásokra a modern orosz konyha történetének megírásához.
3. "Őszinte konyha". Meglepő, ha az étterem neve megegyezik azzal, ami benne van. Szergej Eroshenko, az intézet szakácsa és tulajdonosai bebizonyították, hogy Moszkvában is őszintén táplálják az embereket a jó ételekkel és ugyanakkor sikeres üzletet. Pontosan ez a hely, ahol kipróbálni kell a játékot, az északi halat, az otthoni tinktúrákat. Itt minden nincs megtévesztés, ami azt jelenti, hogy nem lesz csalódás.
Alexander Ilyin, az Afisha magazin éttermi kritikusa (Moszkva)
Marina Tumarkina, a "Where Moscow" magazin étterme (Moszkva)
3. Lumberjack. Kiváló bár, sok ilyen van a mi városunkban, de a Lumberjack-ban van, hogy minden a trendben meglepően harmonikusnak tűnik. Csak szakállas személyzet, kitűnő hamburgerek a menüben, nagyon jó koktélok, vörös téglák, alacsony mennyezet. Pontosan ugyanabban a helyiségben, ezen a helyen a kínai városban, körülbelül 250 vagy 200 évvel ezelőtt, a szakállas és zord kereskedők sikeresen iszik. A szokásos módon isznak egy pár teát, amely a klasszikusok szerint vodka, vagyis az első hazai koktél. Az aktuális bár menüjében, a koktélok természetesen pozateylivee - vannak fény, vannak édesek, telítettek vagy ködösek.
Anna Kovarskaya, az allcafe.ru portál étterme (St. Petersburg)
1. Jamie olasz. Harmincnyolcadik a világon Jamie olaszja indult ezen a nyáron Szentpéterváron a Konyushennaya téren. Ez a harmadik nagy nemzetközi márka a Buddha bárral és a Starbucks-nel az északi fővárosban. A Ginza Project megvásárolta az olasz éttermek hálózatát, melyet a brit séf-TV-fogadó Jamie Oliver épített. A koncepció zajos trattoria, vidám légkörrel, nyitott konyhával és egyszerű olasz ételekkel. A tömör menü a helyi hálózatokban egy kis javítással egyezik meg a hálózaton. Például a rizikóban lévő távol-keleti rákot csak itt helyezték el. Valójában Jamie egyáltalán nem szerepelt Jamie olasz nyelvén, szelíd pillantása követi a vendégeket számos szakácskönyvből.
2. "Probka on Dobrolyubov". A fokozott figyelmet a projektre vonzza elsősorban a Mnatsakanov, aki tíz éve a kiváló minőségű olasz ételeket Szentpéterváron hozta. Kevés társintézmény személyesen szolgálja vendégeit, és azt állítja, hogy személyesen felelősek minden tányérért és borospohért. Mnatsakanov barátságos "családi" hangulatot árult az egykori, most lezárt "Cork" -on a Belinsky utcában. De furcsa lenne mondani, hogy az étterem csak megmozdult: az új "Cork" az előbbihez teljesen más, de hasonlít a moszkvai névre. Az első helyen, nyitott konyha, ahol temperamentally repülő tök pizza olvasztott gorgonzola között polírozott fazekak vaku szakács sapka. A második - szokatlan a Szentpétervári sűrű ültetés, amely körül elrendezve a konyhában. A belső térben extra dekor nélkül nagyon kényelmes. Menük megfeleljen a márka-szakács Walter Bizoffi és vezető Artem Dovlatyan hogy a kedvéért „Jam” peterburzhskoy balra „dugó” Moszkva - Bizoffi időben Dovlatyan örökre.
3. Biblioteka. Miután kinyitotta a étterem Nevsky Prospect, a cég Food Retail Group megtartotta a tekintetben a Ház katonai könyveket, amelyeket korábban elhelyezett ilyen történelmi falak. A projekt lenyűgöző az első skála: a másfél ezer négyzetméter elhelyezésére több mint négy étterem, konferencia terem és egy konyha tervezett főzés mesterkurzusok és előadások, és egyéb edények és könyvesboltokban. Ezt megelőzően, a város nem épít egy ilyen hely, ahol a polgárok jöhet ingyenes mesterkurzust főzés rizottó, vagy részt vesz egy szemináriumon a kommunikáció művészete. A szellemi táplálkozás mellett a könyvtár teljesen világi képet nyújt. Három emeleten megtalálhatja a világ konyhaműveinek sok, de nem mindegyikét: orosz és mexikói, olasz és francia, spanyol és pán-ázsiai. Miután a hírhedt kozmopolita, akkor viszont az egzotikus: a harmadik emeleten Apteka intézmény a sötétség között sárgaréz lombik, retorták réz antik habarcs idézi az indiai Jimmy Singh, mely az indiai gyarmati konyhában. Kulturális szabadidõként pszichológia, asztrológia, sõt hipnózis képzése is szervezõdik.
1. PMI sáv. Ivan Berezutsky gasztronómiai színháza. Az év legfontosabb projektje. Szentpétervárnak soha nem volt főépülete - nem a boncolás, az aranyozás és az egyéb külsõ tulajdonságok miatt a glamour és a luxus, hanem az élelmiszer tekintetében. Sőt tegnap, szinte minden szakértő a számos kudarc a nyugati csillagok meggyőzően érvelt, hogy haute cuisine Oroszországban általában feleslegesen. És mindenre szükség van a kényelem, a gyönyörű emberek és a garnélarákos rucola. De minden megváltozott egy pillanat alatt. Tizenöt szakács úgy működik, mint a nyulak energizáló, aki őszintén felismeri a főnök őrült fantáziáit. Vita a város vált ága egy hegyi kőris, amely valójában kiderül, hogy egy kacsa pástétom és savanyú Rowan zselé, nyúl láb párolt viasz torta „zöld moha”, és egyéb ételek-cinkféle, étkezés, titkok, edények, festmények. PMI bár - étterem, egy felhőkarcoló, egy étterem, egy jéghegy: amellett, hogy a három szinten, látogatható, több emelet felett egy üvegház, ahol nőnek harminc fűféléket zöld rizottó, fekete ribizli levelek édesség. Van egy "titkos laboratórium" is - vannak zöld növények, amelyek neve, valószínűleg, nem mondanak senkinek semmit. Miközben vacsorázni fognak Moszkvában a PMI bárban, várhatunk, mikor megyünk oda és oda.
2. E.M. A legfogalmazóbb, legegyetlenebb étterem Oroszországban. Indokolja az EM-t. a szabályoktól való kivétel, sőt túl sok. Nincs rajta semmi jel, csak heti öt nap működik, és csak az esti órákban - a vendégeket 20 és 21 óra között kell tájékoztatni. Itt csak szinte kizárólag találkozón érhetsz el. A szakácsokat csak az AGA öntöttvas kemencében főzzük, monumentálisan emlékeztetnek egy mozdonyra. Kizárólag a "lakberendezési" tárgyak ebben a "mozdonyban", és mindegyikben a különleges hőmérsékletet fenntartják. De ami a legfontosabb - az EM-ben. nincs a la carte menü, csak készlet van. Az év során 14 - a stílus, a tartalom és a kifinomultság helyébe lépett. A legtöbb találatot állítottak őszi „Szarvasgomba Fibonacci”, „össze a Fibonacci számsor számának ízek a tálba, amelyek mindegyike kíséri fehér szarvasgomba Piemont.”
Meg kell említeni, hogy E.M. - nem csak a folyamat, amelyre az ügyfelek jönnek ezen a különös helyen, először is Eduard Muradyan, a tulajdonos, menedzser, adminisztrátor és vezető kreatív erő a kis étterem, amely otthont az egykori lakás az első emeleten egy épület a történelmi központjában, közel a Yusupov Palace és a Mariinsky Színház. Nem mondható el, hogy az E.M. nyílt konyha, inkább egy tucat kis asztal és szakács van egy nagy szobában. Néha az asztalok együtt mozognak és rendeznek egy vacsorát.
3. IL Lago dei Cigni. Rendkívül nem tetszik a kiváló diplomák, de az étterem másképp és nem mondható el, kivéve a grandiózist. Ez messze a legdrágább étterem Szentpéterváron az egész poszt-szovjet történelem. Hivatalosan a befektetés összegét nem hozták nyilvánosságra, de nyilvánvaló, hogy ugyanazért a pénzért biztonságosan építhet néhány tucat éttermet egy nagyon tisztességes szinten. Az étterem a Krestovszkij-szigeten található parkban helyezkedik el, amely a gazdag Petersburgers számára a Lebyazhye-tó partján található kompakt lakóhely (ebből származik az olasz nyelvű fordítás, a hattyú-tó). Eleinte az étterem minimalistanak tűnik: az ördög a részletekben rejlik. Ha alaposan megnézed, kiderül, hogy az épületet fehéres kullanás borítja, és benned egy nagyszerű, indiai kőből faragott csillár oszlop található.
Az IL Lago dei Cigni Dmitry Mikhalchenko, a St.Petersburg Buddha bár tulajdonosa és sok más nagyobb vállalkozás. A konyhában dolgozni egy olaszat hívtak a fővárosból, Mario-től. Eredmény: olasz konyha a homár és a szarvasgombák előcsarnokában. Vajon tényleg üzlet lesz-e, és nem csak egy jobb étterem álma, hanem egy nyitott kérdés?