A legegészségesebb konyha, ételek és összetevők a
A thai nyelven nincs szó "éhségről". Kedvező éghajlati és termékeny talaj, lehetővé teszi, hogy gyűjtsön több termést évente, így Thaiföldön szinte paradicsomi földön, ahol egész évben gyönyörű kertek virágzás és érik különböző gyümölcsök. Ugyanakkor a különböző évszakokban összegyűjtött zöldségek és gyümölcsök ízben különböznek egymástól. A termékek bőségét gazdag tengeri és folyami fogás egészíti ki. A vallási élelmezési tilalmak hiánya miatt a thai konyha igen változatos. Nem Thai diéta csak a tejtermékek - ezek helyettesítői kókusz.
A rengeteg benyomást kelt, és a thai szokás, hogy az asztalra tegye az összes edényt. Thaiföldi éttermekben szokásos, hogy egy nagy cég kerek asztalnál helyezkedjen el egy forgóközponttal. Az asztal ugyanabban az időben, az orosz kifejezés szerint "el kell törni az edényektől". Thaiföldön mindenféle párt, fesztivál és fesztivál népszerű, a hagyományos ételek bemutatásával. A thai emberek nagyon büszkék nemzeti kulináris hagyományaikra, és szeretik bőven foglalkozni a vendégekkel.
A fő élelmiszer Thaiföldön a rizs. Anélkül, hogy egy thaiföldi étkezés elképzelhetetlen. De a thaiföldi nem csak széles körben használják, hanem aktívan exportálnak is (Thaiföld - a rizs egyik fő szállítója a világon). A thaiföldi rizst khao-nak nevezik, ami azt jelenti, hogy "élelmiszer". Minden más terméket (legyen szó halról, húsról vagy zöldségről) kaphao-nak hívják - szó szerint "amit rizst fogyasztanak". Ennek értelmében a thaiföldi rizs ugyanaz, mint az európai kenyerek esetében. Azonban ezt a terméket nagyon széles körben használják, például a desszertek elkészítéséhez - gyakran előkészülnek például fekete rizsből. De a thaiföldiek közül a legnépszerűbb a fehér, hosszúszemű rizs, amely "illatos" vagy "jázmin" (a szokásos hosszú szemű rizs helyettesíthető is). A thai konyha rövidszemű fajtáitól ragacsos rizst használnak. Néha golyókból készülnek (amelyeket kézzel fogadnak), és néha, mint a fekete rizs, desszert ételeket készítenek. Úgy gondolják, hogy a rizs növeli az étvágyat. Ő is (és semmiképpen sem olyan víz), amelyet úgy terveztek, hogy "felgyújtsa a tüzet" az égő borsot. A legtöbb thaiföldi ételektől eltérően, általában szobahőmérsékleten, a rizs forró lehet. A thaiföldi ételekben olyan eredeti ízesítés van, mint a barna rizzsel. Rántott, hosszú szemű, fehér rizsből készül, és az edényekhez hozzáadva megfelelő konzisztenciát biztosít.
Mint a többi ázsiai ember, a thaiföldi emberek nem csak a rizst, hanem a tésztát is használják friss ételként. Főszabály szerint a száraz tészta egy rövid főzési idő előtt egy ideig áztassa. A legtöbb tésztafajta felcserélhető, de két külön fajta van (olajban sütve): a ragacsos rizs tészta és a bab "csipkebogyó".
A thai konyhában használt összetevők széles választéka széles és változatos. Ez mindenféle hús, és nagy mennyiségű tengeri hal, valamint számos zöldség és gyümölcs. A napi menü függ az időjárástól, a szezontól és a betakarítástól. Az összetevők ugyanazon receptekben való felhasználása a régiótól és a szezontól függően változik, vagyis a termékek elérhetőségéről. Kívánt esetben ezt vagy azt az összetevőt helyettesítheti egy másikkal, megőrizve a készítmény alapvető rendjét. Tehát a sertést gyakran csirke vagy garnéla váltja fel.
Amellett, hogy a rizst enni Thaiföldön és más termékek is kiemelt figyelmet érdemelnek: kókusz (thai konyha játszik majdnem olyan fontos szerepet, mint a rizs), lime, chili, fokhagyma, citromfű (citromfű), gyömbér gyökér és a koriander.
Chili paprika. Ha a rizs a thaiföldi konyha alapja, vagy "teste", akkor a chili lelke. Van még egy ilyen kifejezés: "Chile Thaiföld, Thaiföld chili". Chile a helyi élelmiszerek elengedhetetlen eleme, valószínűleg azért, mert nagyon hasznos. Volt olyan idő, amikor a thai orvosok nem csak gyógyszerként, hanem antiseptiként is alkalmazták a sebek kezelését. Chile gyakran használják szósz formájában, amely különböző verziókban létezik, és a legnépszerűbb a Gaeng Pet (fűszeres mártással, curry). Különösen éles curry készítéséhez általában szárított vörös chili paprikát használjon. A zöld curry - zöld chili. A kisebb csicsók élesebbek, mint a nagyok. A főzés előtt a magokat és a fehér vénákat általában eltávolítják, mert túl élesek és kevésbé hangsúlyosak. Chilivel való munkavégzés során legyen óvatos: vagy gumi kesztyűben dolgozni, vagy alaposan mosson kezet a munka után, hogy a borsó maró olajjai ne károsítsák a bőrt és a szemet.
A kókusz a kalcium és az energia elismert forrása. Thaiföldön elsősorban kókusztej formájában - az egész délkelet-ázsiai konyha névjegykártyája. A thai ételekben más összetevők éles ízét lágyítja. A kókusztej alatt itt nem a kókusz belső üregének folyékony tartalmát értjük, hanem az előzőleg vízben áztatott apróra vágott pépet. Az ilyen kókusztej önállóan állítható elő és fagyasztva tárolható. Vásárolhat készen is - műanyag zacskóban vagy konzervben (azonban ennek ízlése nem előnyös).
Koriander. Lét és levelek formájában használják. Javasoljuk, hogy a leveleket nagy fürtökben tárolja hűvös helyen, hideg vízben. Néha a leveleket a gyökerekkel együtt adják el. A koriander gyökerei lágyabb ízűek. Több napig tárolhatók rongyba csomagolva, és hosszabb ideig tárolhatók fagyasztva. Lehetőség van a gyökerek cseréjére a koriander szárával.
A gyömbér friss gyökérként használatos. A vásárlásnál jobb sűrűbb és nehéz gyökereket választani, matt kivitelben. A friss gyömbér hűvös helyen tárolható legfeljebb egy hétig. Hosszabb távú tárolás céljából papírra kell csomagolni, és műanyag tasakba kell csomagolni.
A citromfű (citromfű) egy hosszú, finom, gyógynövényes fű, citrom ízzel. Húzódott néhány napig. Javasoljuk, hogy előfőzze a fagyasztást. A citromfű hiánya miatt a thai ételek elkészítéséhez reszelt citromot használhat.
Galangal. Megjelenése és íze, mint a gyömbér, de van egy vékony bőr, halvány színű, enyhe ízű, egy csipetnyi citrus. Hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolják. Lehet használni, és galangal fagyott - ebben az esetben, mielőtt a levágott darabok a gyökér, legyen kissé felenged, és elzárja a kívánt összeget, tegye vissza a fagyasztóba. A friss galangal helyettesíthető szárított. Ebben az esetben figyelembe kell venni, hogy 1 centiméter friss galangal megfelel körülbelül 1 teáskanál szárított. Galangal hiányában friss gyömbér gyökér is használható.
Amellett, hogy a lista a leggyakrabban használt említhetők összetevők borsó padlizsán (ad egy keserű íz meleg szószok), mogyoróhagyma, hosszú bab (ezek helyettesíthetik az egyszerű zöldbab), szárított garnéla és garnéla paszta, pandanusz, tamarind, menta.
Thaiföld híres számos gyümölcstípusáról, amelyeket külön kell megemlíteni. Közülük sokan jól ismertek az európai fogyasztók, és tényleg egzotikusak. Azonban még a gyümölcsöket, amelyek ismertek minket használják Thaiföldön néha nem úgy gondoljuk.
Banana. Thaiföldön nem kevesebb, mint 20 faj nő. Esznek és érett és zöld és friss, szárított, főtt és sült, és a fűszereket, és szörp ... A legnépszerűbb és olcsó étel - rántott banán.
Mango. Thaiföldön a mangó különleges fajtái nőnek, kedvezően különböznek a más országokban termelt fajoktól.
A Papayát a 16. században termesztik Indokinában. A thaiföldi konyhában gyakran használják éretlen formában forró saláták készítésére.
Lime. valószínűleg a thai főzés fő gyümölcse lehet. Gyümölcsléjét általában megszórjuk, mielőtt az érett gyümölcsöt eszik. A friss mészlé frissíti a thai ételeket. Nem semmi, valószínűleg thai nyelven az "unalmas" szónak van egy szinonim kifejezés - "lime without juice".
A ritka és egzotikus gyümölcsök közül, amelyeket széles körben használnak a thaiföldi konyha,
- Sapodilla (gyakran használt thai ételek díszítésére),
- cukor alma (speciális fagylaltból készült),
- lungan (a kínai nyelvből lefordítva "sárkány szem", a lungan nagyon népszerű a thaiföldiekkel, és az éttermekben gyakran fagylaltot szolgálnak fel),
- gyöngytyúk (ennek a gyümölcsnek a húsát és magjait külön kell venni különféle ételeket főzni).
Egy különleges hely a thai gyümölcsök között egy durian nevű gyümölcs. híres ritka kombinációja a rendkívül kellemes ízű, rendkívül undorító illata.
A thaiföldi konyha alapja ötféle ízelem kombinációja, vagy egyszerűbb ötféle íz: forró, sós, édes, keserű és savanyú. Mindezen ízeket harmonikusan kell kiegyensúlyozni egy külön edényben és az étkezés egészében.
Az édes íze a thaiföldi konyha "válasz" pálma-cukor és érett ananász. A savanyú - főként citrom és mész, valamint édes gyümölcsök. Az ételek sótartalmát nem csak a só adja, hanem az egzotikus thai halszósszal is, amelyet halak erjesztésével készítenek. A keserű ízlés keserű uborka ma-ra, és forró chili paprika friss vagy szárított formában.
• Fűszeres sült vagy párolt ételek és levesek - a kínai,
• többé-kevésbé fűszeres ételek saláták vagy enyhén pörkölt keverékek formájában kókusztej hozzáadásával vagy anélkül,
• saláták - vegetáriánus vagy édes, savanyú vagy éles ízű hús hozzáadásával,
• főzött zöldségek, általában ízlés szerint savanyítva.
A thai konyha jellemzői
A thai főzésnek nagyon ősi története van, amely jóval a Thaiföld nevű állam kialakulása előtt keletkezett. Dél-kínai és indiai kulináris hagyományok hatására alakult, de nem egyszerű kölcsönzésként, hanem a kulturális és kulináris cserékből származó receptek helyi értelmezéséül. A thaiföldi változatban minden étel egyedinek tűnik.
Napjainkban a thaiföldi konyha az egészséges táplálkozás példájaként tekinthető. Az étel elkészítéséhez csak a leggyengébb, leghasznosabb és friss ételeket használják. Az egészség és a hosszú élettartam a thaiföld nemzeti jellegzetességeinek tekinthető, és ebből adódóan a konyha sajátossága fontos szerepet játszik. Thaiföld népe hagyományosan úgy érzékeli testüket, mint templomot, és ezért nagyon érzékenyek az általuk fogyasztott élelmiszerre. Végül is ez az energia fő forrása. A thai emberek számára készült élelmiszer komoly és fontos kérdés. Nem sok, de gyakran. Az élelmiszer elhanyagolása például a sürgős munka (ami gyakran az európaiakkal történik) lehetetlen egy thai számára.
A thaiföldi főzés középpontjában az élet általános elve a természethez igazodva, amely szerint az ételt gyógyszerként használják, és az orvostudomány élelmiszerként. Valójában ez a megközelítés megfelel minden thaiföldi konyhának. De vannak olyanok is, amelyek különösen gyógyítónak tekinthetők. A thaiföldi konyha pálmafaja a levesek. Ők voltak azok, akik nemcsak a thai, hanem a világ kulináris legendáivá váltak. Egyesek receptjei háromezer évesek, és azóta nem történtek változások. Egy időben a japán orvosok, akik érdeklődtek a gyanúsan magas szintű thai egészség iránt, kutatásokat folytattak, és megállapították, hogy a thai leves napi használata jó megelőzés számos súlyos betegség, beleértve a rákot is. A thaiföldi hagyományban levest nem különítik el, hanem más ételekkel párhuzamosan.
A thaiföldi konyha ízei nemcsak az ízlés és az egészség záloga, hanem az öröm a szemnek is. Az ételek itt fényesen, szépen és büszkén díszítik. Ez még a zöldségek szeletelésének formájában is megnyilvánul. A thai szakácsok bemutatják kulináris és művészi képességeiket, amelyek a díszítő ételek képzeletét biztosítják, és a zöldségből, gyümölcsből és zöldségekből származó képzőművészeti alkotásokat alkotják.
A thaiföldi asztalnál fontos megjegyezni, hogy a thaiföldiek (a kínaiakkal ellentétben) nem használnak pálcákat. Thaiföldön egy villával, és (elsősorban) egy kanállal, és az élelem késekkel nem használják, mert minden termék apróra vágott szakács.
Legnépszerűbb ételek
A thai emberek és a külföldi turisták közül a legnépszerűbb a Tom Yam, amelyet a thaiföldi főzés csúcsának tartanak. A thaiföldi konyhák bármelyik éttermében megkóstolhatják, és akár szupermarketben is vásárolhatják félkész termékként. Ez az ízletes és illatos, édes-csípős leves a múltban használt, mint orvosolni megfázás. Ennek oka az a különleges gyógyító tulajdonságait leves rejlik a tökéletes kombinációja egy sor gyógynövények és fűszerek - gyömbér, citromfű, lime levél (ezek különösen jó antioxidáns, így hatékony a rákos megbetegedések megelőzésére). Klasszikus Tom Yam készül a hal húsleves hozzáadásával kókusztej, és Tom Yam Kung - húsleves garnélarák. A levest általában az asztalra melegítik, egy szamovárhoz hasonló tálban.
A Tom Khaa Gai (kókusztejből készült csirke) az egyik legegészségesebb étel. Emellett a kalcium formájában kókusztej adunk hozzá galangal - fűszer, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban hasznos emésztést, enyhíti a gyomorégést, normalizálja a vérnyomást, és javítja a színezete. Tom Khaa Gai - egy edényben a tökéletes egyensúlyt az íz, illat és jó a testnek.
Royal Thai Food
Thaiföld - egy monarchikus ország, ahol a királyi családot minden lakos nagyon tiszteli. Ha a "thaiföldi konyha" kifejezést a "királyi" jelző kísérte, akkor azt jelenti, hogy a megfelelő ételek receptjei egy ősi történelemmel és nemzedékről nemzedékre terjednek át a thaiföldi királyi családokban. Mivel a királyi dinasztia tagjai mindig elégedettek az élelmiszerekkel, és egészségesek és vidámak, az ország legjobb szakácsai évszázadokon keresztül dolgoztak a királyi konyha receptjeinek javításán. A thaiföldi királyi konyha modern éttermeinek minden ételét kizárólag a thaiföldi kormány hivatalos engedélyével készítik el, szakácsuk speciális képzésben részesül. Tehát, Bangkokban van egy iskola, amely séfeket készít a thaiföldi királyi konyha Blue Elephant világszerte ismert éttermeire, amelyet egy kék elefánt jelképez. Az ő képe is látható Thaiföld nemzeti zászlóján. A keleti kultúra elefántja a tudomány, a kultúra és a művészet védnöke, a kék a thai királyi család színe.