sózás paradicsom
Összetevők: Egy 100 kg paradicsomot venni: 1,5 kg friss kapor, 30-50 g chili, 500 g torma 1 kg levelek fekete ribizli. Hozzá fokhagyma, babérlevél, fahéj. Fokhagyma mossuk és a föld. Amikor egy kis mennyiségű növényi pácolási fokhagymát szét fogak, tisztított membránok és sózás tegye egész szám.
Elkészítés: sózása paradicsom lehetővé teszi, hogy az értékes terméket, amíg a következő betakarítás, jó megőrzése aszkorbinsav és a karotin.
A legmegfelelőbb fajták sózására - egy közepes méretű malokamernye fajták sűrű elasztikus cellulóz, mint például a világítótorony és mások. Só lehet a gyümölcs különböző érettségi fokú: zöld, barna, rózsaszín és piros. Fontos, hogy a gyümölcsöket voltak sűrű neperezrelymi hogy bennük az optimális mennyiségű cukor - a fő szubsztrátja erjedés. A legjobb minőségű pácolt paradicsommal - rózsaszín érettség.
Paradicsom ajánlott sózás azonnal a gyűjtés napján (de nem több, mint két vagy három nappal a betakarítás után). Gyümölcsök sózás előtti méret szerint és érettség. Nem ajánlott az azonos tartályban só a paradicsom különböző méretű és érettségi.
A sózás paradicsom, mivel ezek kevésbé erős mechanikusan, használva dobok a kisebb kapacitású, mint a uborka: vörös gyümölcsök - maximális kapacitása 50 l, a többi - nem nagyobb, mint 100 liter.
A hordókat és egyéb tartályok, mielőtt sózás paradicsom készítünk ugyanolyan módon, mint a savanyúság. A válogatás után a gyümölcsök alaposan mossuk hideg ivóvíz (csap) a víz és feküdt a hordó rétegek, locsolás fűszerek apróra vágott. Ők ugyanazt a fűszereket uborka.
Amikor pácolás zöld (alkalmazott forró sóoidatot) és barna gyümölcsök Paradicsom tegye sói alapú 7-8 kg 100 liter vízzel, és Zasole rózsaszín és piros gyümölcs - 9,8 kg só.
A kis gyümölcsök sóoldat koncentrációja alacsonyabb, a nagy - a fenti. Sóoldatban paradicsom I. osztály kell tartalmaznia 3-6% sót és 1-1,5% sav. Miután az egyik vagy a két nap után a pácolás, amikor előzetes fermentációs át, nyílásos fából készült kalapács dugóval és létrehozza tárolási hőmérséklet 0 ° C-on Tárolja az uborka.
Az első recept.
Amikor pácolás szabályok könyvjelző termékek következő üvegedényben (g):
Csomagolás 3 x paradicsom 1500 50 kapor, fokhagyma gerezd 5 Peppers 1,5 keserű, ribizli levelek, tárkony, zeller, petrezselyem 15, 5-6% etil-sóoldattal 1500
Container 10 x paradicsom 5000, 160 kapor, fokhagyma fogak 10, Peppers keserű 5, ribizli levelek, tárkony, zeller, petrezselyem 50, 5-6% etil-sóoldattal 4900
Üvegedények hermetikusan zárt. Amikor szóló paradicsomot egy edénybe, legyen óvatos, ne zúzódás a gyümölcs. Fűszerek fektetik ugyanúgy, mint a savanyúság. A sóoldattal állítottuk elő, változtatható szilárdságú: 500-800 g só 10 liter vizet. A leginkább koncentrált oldatot készült piros paradicsom.
Az erjesztés őket aktív, mint az uborka, - két vagy három napig. Ha a paradicsom sós hordókban, a sóoldatot öntöttünk keresztül egy csap és horony lyuk, hozzátéve azt, amíg jön ki az összes hab, majd eltömítheti fából készült dugók a lyukat csík tiszta ruhával. Só és paradicsomot nyitott hordó, a bögrék amely fel az árut, de úgy, hogy nem tört gyümölcs. Tárolva pincék és a pincéket egy hónap paradicsom kész.
A második recept.
Edényekbe töltött paradicsom és gyógynövények, öntsük sóoldattal mossuk.
A piros paradicsom veszi 50 g sót 1 liter vízben, a rózsaszín - 60 és a zöld - 70 A bankok állni 8-10 napon át 20 ° C-tömítés nélkül. Befejezése után a fermentációs oldat forrni, töltse üvegekbe, lezárjuk parafa és hűvös helyen (előnyösen olyan hőmérsékleten, -1 és + 1 ° C-on). Ugyanezen a receptet állíthatjuk elő:
Ecetes paradicsomot és fokhagymát.
1 kg só paradicsom (g): 1-1,5 friss, forró paprika, szárítva 0,2-0,3, 15-20 friss kapor, torma 3-6. Adott esetben hozzáadjuk 6 g Tárkonyos vagy 20-25 g petrezselyem, vagy 20 g zeller levelek. Salt - 50-70 g;
Csemege paradicsom éles.
1 kg só paradicsom (g): 2-3 friss, forró bors, szárított 0,4-0,6, 10-15 friss kapor, torma, és édes bors 6, 8 cseresznye levelek, feketeribizli 10, sók 60.
Csemege paradicsom saját lében.
A doboz alját ágy fekete ribizli levelek, majd egy réteg paradicsom, enyhén közbeszór azok sót és a mustárt.
Rétegek töltse ki a teljes kapacitását. Top ágy ribizli levelek, paradicsom töltőtömeg (paradicsom, aprítva). Tároljuk hűvös helyen hőmérsékleten körülbelül 5 ° C-on
Hatályba léptetett tilalom „superfoods”
EU-országok elrendelő leírása élelmiszeripari termékek, kivéve a forgalomból a „superfoods”.
Köztudott, hogy a fekete áfonya, a lazac, a spenót és a szójabab - egy nagyon tápláló étel, egyfajta „superfoods”. Hogy jóváhagyja a vélemény, hogy véd a rák ellen, de a pontos bizonyítékokat.
Mágikus massza
Irina Stepanova
Az árak a különböző városi; Ez a felülvizsgálat van írva a gyermekek versenyek és a gyönyörű baba sütemény.