Felett a minőségi élelmiszer iskolai menzák
Annak megállapítására, a tisztaság élelmiszerek figyelembe kell venni nemcsak a fiziológiai adatokat (emészthetőség, kalória), de különös figyelmet fordítanak a feltétele a termék, mint a termelés, tárolás, előkészítés, szállítás, élelmiszer-ipari termékek tárgya lehet változtatni, és ellenáll még megszerezni káros tulajdonságait. Ebben az esetben előfordulhat: élelmiszerek romlását, összekeverjük káros szennyeződésektől, a változás a termék minősége, stb ...
Annak érdekében, hogy a termékek szennyeződését szállítás során biztosítani kell bizonyos részletek. Minden termék hajlamosak szállítani egy tiszta edényben, zárt járművekben. Amikor a kocsi a nyitott kocsit termékeket kell fedezni a felső tiszta ponyvával vagy burkolatokat.
A kenyér és a hús kell szállítani, amelyek speciális konténerekben, különös felhasznált hús dobozok, alumíniummal bevont élelmiszer van benne.
A minőségi kapott, és szétosztottuk az ebédlőben vagy svédasztalos étel kell igazolni az egészségügyi személyzet.
A termék tárolására a konyhában kell egy külön szobában. Meg kell világos, jól szellőző és elszigetelt a más területeken.
Hús kell tárolni, hűvös helyen, előnyösen a bin jeges a rácsok (húst a jég nem megengedett, hogy tegye). Kövér, vaj - hordókban, agyag, üveg konténerek vagy ládák (elkülönítve a többi termék). Növényi zsírok - a fémdobozok Ónozott vas- vagy galvanizált acél. Só kell tárolni, száraz kulyah vagy zárt doboz, de nem fém edénybe.
Cooley és táskák étel legyen a polcokon, leválasztjuk a falról legalább 10 cm. Erős szagú élelmiszerek (hering) és könnyű érzékelni szagok (mint a tea, cukor) külön kell tárolni. Termékek fektetni a földre nem megengedett.
Friss zöldségek - burgonya, káposzta, cékla, sárgarépa, - szánt jelenlegi igényeket, meg kell tartani ládákat a kínálat raktárban.
Az egész konyha, étkészlet kell tartani kínosan tiszta és azonnal tisztítani ételmaradékokat.
Az eljárás élelmiszerek tárolására a konyhában vagy a büfé meg kell felelniük az alábbi követelményeknek:
a) forró reggelit, ebédet kell készítenie azzal az elvárással, hogy az étel készen kell állítani egy óra a vételi (reggeli, ebéd, és így tovább.). Ebben az esetben, ha az élelmiszer tárolja a késztermék, szükséges, hogy felmelegedjen, mielőtt engedélyezésének:
b) a romlandó áruk - félkész termékek - kell bevinni csak az összeg a napi szükségletek és tárolható a gleccseren, vagy a hűtőben;
c) szendvicseket szánt szekrényben kell, amely üveg esetében, vagy védeni kell a portól és a legyek háló vagy gézzel sapkák;
g) a kenyeret, darabokra vágjuk, kell tárolni speciális szekrények, fiókok vagy kosarak.
A gyakorlatban a kiegyensúlyozott étrend nagyon fontos, hogy ne csak az tudja, milyen termékek a leginkább teljes és vitaminokban gazdag, de tudni kell azt is, hogyan kell tartani őket a folyamatba a főzés és a hőkezelés. Helytelen, elhúzódó fekvő friss zöldségek, gyümölcsök, túlzott felmelegedése során az elnyújtott forráspontja oxidáció meggyorsítására, és ezáltal csökkenti az értékét vitamin termékek.
Mivel a főzés bizonyos mértékig csökkenti a vitamin értéke az élelmiszerek, azt javasoljuk, hogy minden étel hozzá friss fűszernövények gazdag vitaminokban :. kapor, petrezselyem, zöld hagyma, saláta, stb, valamint, hogy a természeti zöldség és gyümölcs-bogyós gyümölcslevek.
Annak érdekében, hogy a gyermekek étrendjét vitaminokkal szükségesek ahhoz, hogy ajánlani a nyers, saláták. Nyers saláták - érintetlen hőkezeléssel zöldséget. Ezek gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Nyers salátát állíthatunk elő gyümölcsök, zöldségek és bogyók.
Hozzáadása gyümölcsöt és zöldséget a nyers formában növeli az élvezeti étel, és egy egyre növekvő az összes szükséges vitamint és ásványi anyagokat.