Hogyan készítsünk vastag sűrű krémet, minden egyszerű

előző ◈ a következő

A tejföllel a házi receptek klasszikusa. A cukrászüzemek desszerteket is készítenek ezzel a népszerű impregnálással. Ez csak a szakmai pékek képesek egy vastag tejfölt, míg otthon még folyékonybbá válik, "nedves". Mint ugyanazok az összetevők, a termékek minősége a legmagasabb - tehát mi a baj? Nem teheti meg a tejföl krémes otthon? Természetesen te is tudsz. Elég, hogy ismerje és vegye figyelembe számos vényköteles finomságot, amelyek segítik a tejfölt sűrűsödését a kívánt konzisztenciára.

Hogyan tejföllel tortára? A tejföl összetétele és jellemzői
A tejföl az egyik legegyszerűbb és legkedvezőbb cukrászati töltelék. És ez egy összetevőre és főzési technológiára vonatkozik. Talán ezért a tejfölhasználat olyan gyakori. Leggyakrabban tejföllel szivacsos süteményt készítenek, egy mézzel, közvetlenül tejföllel, eclairs és egyéb süteményekhez. A tejföl keverhető kakaó, szirup, lekvárral. Az egyetlen dolog, amit nem tehetünk meg tejföllel, hogy szilárd formát adjon. Mivel a tejföl az alapértelmezett impregnálás, vagyis elég sok folyadék ahhoz, hogy nedvesítse a száraz tésztát.

A klasszikus tejföl csak két vagy három alapvető összetevőből áll:

Tejföl.

Cukor (homok vagy por).

Vanillin vagy vaníliacukor - ez az ízek, amelyek nélkül a tejföl készítése közben megteheti.

Természetesen használhatja a zsíros tejföllel, amit megtalál. Használat előtt tarthatja a kész krémet a hűtőszekrényben, hogy "megragadja". De mindez nem teszi a krémes krémt sűrűvé a valóságos - hacsak egy kicsit viszkózusabb. A tejföl láthatóan sűrűsödése érdekében további trükköket és / vagy további összetevőket kell használni. Hogyan lehet a tejföl vastag
Több vagy kevesebb hatékony mód van a tejföl sűrítésére. Melyik választani és végrehajtani függ a kulináris preferenciáitól, a torta igényektől és egyéb lehetőségektől. Itt van a választott eszköz, hogy a tejszínes krém vastagabb legyen a szokásosnál:
tejföl, amely szükséges zsírtartalmú

A tejföl minőség. A tapasztalt háziasszonyok biztosak abban, hogy egy vastag tejföl csak házi tejfölből készül, és tárolni ezt nem jó. Ellenőrizni, vásárolni zsíros tejfölt legalább 30% a krém a piacon. A siker esélyeinek növelése érdekében tegye fel a tejfölteket négyszeres hajtogatásra, és tegye le a tálat legalább 3 órán keresztül. Így megmentheti a tejfölöt a felesleges savóból, vagyis folyadékból, és a krém vastagabb lesz.

A készítmény elkészítésének ideje és feltételei. Még a legvastagabb és legvastagabb tejföllel is érintkezik a cukorral. Minél hosszabb ideig rázza meg a krémet, annál hosszabb ideig tart ez a kapcsolat, és annál kevésbé valószínű, hogy a tejföl elég vastag lesz. Használjon keverőt, hogy a lehető leggyorsabban és intenzíven mozdítsa el a krémet. A termékek és szerszámok hőmérséklete is befolyásolja a krémek konzisztenciáját, így előhűtött tejfölt, tálat és kukoricakeményítőt.

Keményítő. Burgonya vagy kukorica, ez teszi a krém egy kicsit vastagabb, és nem befolyásolja az ízét. A keményítő hozzáadását követően tanácsos a krémet a hűtőszekrényben tartani. A keményítőt liszttel helyettesítheti.

Zselatin. Univerzális sűrítő, beleértve a krémet. Hűsítést igényel, és befolyásolhatja a krém ízét, ha nagy mennyiségben zselatint használ. De pontosan működni fog.

Vajat. Elkerülhetetlenül nem csak a konzisztencia, hanem a krém tápértékét is érinti. Az olajjal töltött tejföl nehezebb és telített. Ez egy újabb tejszín, de teljesen helyettesítik a tejfölt süteményekben és süteményekben.

Sűrítőszerek krémmel. Ez a legmodernebb és legegyszerűbb módja annak, hogy a tejföl krémes legyen. A különböző márkák sűrítői különböznek a nevek és a koncentrációk tekintetében, de az alkalmazás módja mindenkinek hasonló.

Vastag tejföl zselatinnal. Ezen komponensek mellett zacskó (10-15 gramm) és 100 ml víz szükséges. Öntsön vizet egy pohárba, és feloldja a zselatint. 15 perc múlva melegítsük fel az oldott zselatin oldatát, de ne forraljuk fel. Hűtsük szobahőmérsékleten. Miközben a zselatin hűl, a tejföllel cukrot vagy porot egy mély tálban csavarja. Amikor a csúcsok csúcsokat nyúlnak ki (ez kb. 10-15 perc múlva bekövetkezik), adjuk hozzá a vanília lényegét és a hűtött folyékony zselatint egy vékony csepegtetővel öntsük. Visszafújni 1-2 percig.
Használat előtt tegyen egy tál tejszínt a hűtőszekrényben 3-4 órára, lehetőleg éjjel. Ez idő alatt a zselatin megszilárdul, és a tejföl válik vastagabbá. Ha tovább szeretné erősíteni a zselatin sűrítő tulajdonságait, ne feloldja vízben, hanem zsírkrémet. Óvatosan melegítsük meg őket, nehogy megfojtassák őket, de a zselatin és tejszínes tejföl nagyon rugalmas lesz.

Vastag tejföllel keményítővel. A fenti összetevők számához 2 teáskanál keményítő szükséges. A zsíros tejföllel hűtött tálba helyezzük és habverővel keverjük össze. 10-15 perc elteltével a tejföl mennyisége növekszik. Ezután cukrot vagy cukrot, vaníliát és / vagy egyéb aromás esszenciát adjon. Beat még 5 percig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha az idő megengedi, távolítsa el a krémet a hűtőszekrényben 30-40 percig. Ha siet, azonnal hozzáadja a keményítőt és a habverőt. Időbe telik, hogy a keményítő megduzzadjon és cselekedjen. Tegyen egy tál tejszínt a hűtőbe legalább 20-30 percig.

Vastag tejföllel vajjal. Fél kiló tejföl elegendő 50-100 gramm vajra (nem terjedt el). Előbb húzza ki a hűtőszekrényből, hogy melegítse és lágyítsa. Egy mély tálban mopeljük le a puha olajat és a cukor vagy por egy részét. Amikor az olaj fehérvé válik és a cukor feloldódik, helyezze a tejfölt, a maradék cukrot és a vaníliát ugyanabban a tálban. Beat hűtött habverő nagy sebességgel. 15 perc elteltével a krém megnagyobbodik, sűrűvé és rugalmasabbá válik. Használhatja azonnal, vagy tegye be a hűtőbe, később pedig lehűtse a tortát.

Vastag tejföl sűrített tejzel. A sűrített tej a térfogat nagy részét növeli, így a tejszínt több mint más receptek kapják. Egy fél kiló tejföllel tartson egy standard doboz sűrített tejből, 50 gramm vajból, és cukor nélkül is megteheti. Tejet krémmel hűtött tálban 15 percig. A második tálban keverje össze a vajat szobahőmérsékleten, a sűrített tejhez, majd habverővel keverje össze, amíg egyenletes, buja massza keletkezik. Kombináljuk mindkét tálca tartalmát, keverjük össze és egyenletesen rázzuk össze. Az ilyen tejfölt süteményekhez és süteményekhez, vagy önálló desszertként, zúzott diófélékkel hintve használható.

Tejfölösítő sűrítővel. A tejszínre alkalmas édesipari száraz sűrítő-koncentrátum is használható. Fókuszáljon az adott csomagon megadott termékmennyiségre. Rendszerint egy fél kiló tejfölt tartalmaz 1-2 csomagot. Tegyen tejfölt egy tálba cukorral, és feltűnő mennyiségű térfogatnöveléssel, vagy csak tejföllel csípje meg, majd 10 perc elteltével hozzáadja a cukrot, és tovább keverje, amíg fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá vaníliát és 1 csomag sűrítőt. Húzzon együtt további 7-10 percig, és tisztítsa meg a krémet a hűtőszekrényben. 15-20 perc elteltével távolítsa el a tejszínt és ellenőrizze a konzisztenciát. Ha megfelel neked, elkezdheti használni a krémet. Ha még vastagabbá kívánja tenni a krémkrémet, tegyen egy másik zsákot a sűrítőbe, és ismét 15-20 percig pihentesse.

Vastag tejföllel túróval. A savanyú tejtermékek sikeresen össze vannak hangolva egymással, és az olyan krém, amely ízlés szerint szinte nem különbözik a klasszikus tejföltől, de sokkal vastagabbá válik. Fél kiló tejföllé 300-400 gramm túróra lesz szüksége. Kívánatos homogén túrót használni csomagolásban vagy dörzsölni a fanyar túrófát, hogy puha és homogén legyen. Hajtsa a reszelt túrót és a tejfölt egy mély tárolóedénybe, adjunk hozzá cukrot és vaníliát. Legyőzze először a keverőt kis sebességgel. Amikor a massza hasonlóvá válik a krémmel, kapcsolja a keverő üzemmódot a maximálisra és habverővel, amíg sűrű krém keletkezik.

Krémes krém előállításához nincs szükség hőkezelésre - ez határozott plusz. A szakácskönyvekben tanácsokat talál a tejföl sűrítésére, cukorral és / vagy keményítőszirupmal forralva, de ez egy puding, ami teljesen más termék. A tejföllel egy érett banán vagy más gyümölcspép is meg lehet verni. Ez csak kissé megnöveli a krémet, de elfogadja a bébiételeket. De a legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni, a közvetlen függőséget a krém konzisztencia a tejföl. Mint kövér és vastagabb - annál sűrűbb lesz a tejföl. Sok szerencsét a főzési kísérletekkel!

Mit kell hozzáadni a krémhez, hogy megvastagítsa

Hogyan készítsünk vastag sűrű krémet, minden egyszerű

A vakáció nélküli vacsora nem nyaralás. És ha a forró italok zajos ünnepek szerelmesei azt mondják, hogy ha a torta, akkor az ünneplés nem történt meg, mindenki tudja, hogy ez nem így van. Cake - egy édes apoteózisa nyaralás asztalon, amit türelmetlenül várja a vendégeket, kezdve a gyermekek és befejező örökre karcsúsító hölgyek. És ha a vendéglátó a vendégeket meglepővé kívánja tenni, biztosan vállalja, hogy maga is süt. Házi sütemények ízletes házi - ez a tény, hogy nem kell bizonyítani, de az idő arra, hogy az asztalra házi sütemény lesz szüksége sokszor több, mint venni egy szép, de nem túl ízletes csemege az üzletben. Ezért sütjük cukrászati remekmű otthon nem mer messze nem minden, különösen azért, mert bizonyos nehézségek, például a túl vékony krém csapda, ha sütés sütemény még a tapasztalt háziasszonyok. A krém rendszerint az utolsó fordulóban történik, így nincs idő új adag elkészítésére. Ezért, ha a tejszín folyékony lett, megpróbálhatja megnövelni.

Hogyan savanyítani a tejfölt?

A tejföl méltó módon az egyik legnépszerűbb. Tökéletesen impregnálja a süteményeket, és gyöngéden érinti finom és édes és savanyú ízét. Az ilyen krém mindig sűrű és levegőjű volt, csak friss tejfölt kell használni, amelynek zsírtartalma nem lehet kevesebb, mint 25%. Javasoljuk, hogy házi készítésű tejfölt vagy boltterméket használjon, melynek minőségében 100% -osan biztos. A tejföl megtakarítása a felesleges folyadékból, ezáltal elősegítve a krém előállítását, több réteg gézzel kell beakasztani és a hűtőszekrényben felakasztani. Ebben az esetben ne felejtse el helyettesíteni egy tartályt, amelybe a folyadék lefolyik. A tejfölből garantáltan finom, buja és vastag krémet kapunk. Tejföl a legjobb hűtött tejszínt, és készen áll, amint meg kell tenni a hűtőbe.

De néha, különböző okok miatt, a krém is kiderül, hogy nem olyan vastag, mint szeretnénk, és ha megpróbál összegyűjteni a sütemény túl folyós tejföl, sajnos, egy élvezet lesz kényeztetve. De megmondjuk, mit kell hozzáadni a tejföllé ahhoz, hogy megereszkedjen, ezért ne legyen ideges.

A krémszínű krém vastagabbá tétele érdekében cukorszirupot készíthet, 30-40 fokos hőmérsékletre hűtheti, és meghibásodott krémet kaphat. Ezután keverje össze a lágyított vajat egy keverővel, és anélkül, hogy megállítaná a pálcát, egy asztali kanállal léphet be jövő torta díszítéssel. Ebben az esetben krémes krémet kap - ez több kalóriatartalmú, de nem kevésbé finom. Emellett tökéletesen megtartja az űrlapot, és nem terjed.
Egy másik lehetőség a tejföl folyékony krém "újraélesztésére" egy savanyú krémfehérje. Ehhez - a krém mellett - azonnali zselatin és egy kis tej vagy tejszín szükséges. Zselatin töltse a tejet, hagyja, hogy megduzzadjon és felmelegszik egy kis tűzön, amíg teljesen fel nem oldódik. Nem forrni lehet. Ezután hűtsük le a zselatin-tejsavat szobahőmérsékletre, töltsük be a krémet, és keverjük össze egy keverővel a legkisebb sebességgel. Ezután tegye a szeszélyt 30 percig a hűtőszekrénybe. Amikor a massza a kívánt konzisztenciára sűrűsödik, biztonságosan alkalmazható a süteményekre, és még egy cukrászati táskával vagy fecskendővel díszíti a tortát.

Továbbá, sok háziasszony tudja, mit kell hozzáadni a krémhez, hogy megvastagodjon, meg tudja erősíteni a krémet vagy kukoricakeményítőt. Ehhez húzza ki a tejföl a hűtőszekrényből, adj hozzá egy krémesítőt vagy keményítőt, lassú ütemben, majd tegye vissza a hűtőbe. A krém feltétlenül sűrű és finom lesz.

By the way, javasoljuk, hogy nézze meg receptünket tortán tejföllel.

Mi van, ha a puding folyékony?

És mi a helyzet a túl vékony tejsavóval? Először is meg kell találnod az okot, amiért a pudingrács nem akarja, hogy a szándékod legyen. Talán a krém túl kevés hőkezelt, és ha folyékonynak bizonyult, akkor csak főzni kell. Lehetséges, hogy túl sok folyadék van a pudingban. Mit kell hozzáadni egy krémet a sűrűséghez ebben az esetben? A válasz egyértelmű: egy kis liszt. Ehhez apró adagokban lisztet kell beadni egy szitán keresztül, folyamatosan kevergetve a krémet (anélkül, hogy eltávolítanánk a tűzből), hogy ne keletkezzen csomók.

Általánosságban, annak érdekében, hogy ne aggódj a sűrűség miatt, meg kell ismernie egy jó és bizonyított receptet a pudingra. melyet honlapunkon olvashat.

Túl folyékony puding is megmentheti a vajat. De a tejszín hozzáadásával az olaj sokkal "nehéz" lesz. A puhított vajat keverővel kell megverteni. A vékony csepegtetés során hozzáadja a hűtött pudingt, és azonnal tegye a hűtőszekrénybe. A tejszín hűtőszekrényben való megszilárdulásának folyamatában többször kell összekeverni ahhoz, hogy homogén és gyengéd legyen.

Továbbá, sok kezdeti háziasszony hasznos lesz megtudni, hogy mit kell hozzáadni a krémhez a megvastagodáshoz, és keverni kell a lisztet és a tojást. Meg kell keverni 2 evőkanál. l. lisztet és 2 csirketojást. Forraljuk fel a folyékony tejpofát, öntsük a teljes harmadát, és keverjük össze a tojásliszt tömegével. Ezután öntsük a keveréket a maradék krémbe, és lassú tűzön forraljuk néhány percig. Látni fogja, hogy látszólag reménytelenül sérült kerm a szeme előtt megvastagodik. Ezzel a krémmel nem csak finom süteményeket főzhetnek, hanem különféle házi süteményeket is, például eclaireket.

Egyébként azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a legjobb receptekkel. amely soha nem hagy le.

Reméljük, hogy a cikk elolvasása után, akkor nehéz lesz tudni, hogy mit kell hozzá a tejszínt, hogy besűrűsödik, és nem rontja el az ünnep hangulatát, ha az érkezés előtt a vendég tartózkodott néhány óra, és a krém nem indokolja az elvárásoknak. Mindig szakács szeretettel és ne feledkezzünk meg a kis kulináris titkok, amelyek mindig menteni az ételt a nehéz helyzetben.

Tudsz főzni?

Vendég paradicsom burgonyával hagymával sterilezés nélkül

k8qqbhgmdcmwl: Málna lekvár a télen

k8qqbhgmdcmwl: Julien gombával

k8qqbhgmdcmwl: Rózsaszín lazac paradicsommal és sajttal

k8qqbhgmdcmwl: Zselé a fekete ribizliért télen

k8qqbhgmdcmwl: Garnélarák tésztában

k8qqbhgmdcmwl: frissen sózott paradicsom

k8qqbhgmdcmwl: sült cukkini paradicsommal

Vendég: A fenyő kúpokból származó lekvár előnyei és ellenjavallatai

Olga: Karcsúsítás: csak 1 csésze reggel, napi 2 kg mínusz

Olesenka: Karcsúsítás a lusta: csak 1 csésze reggel, napi 2 kg-os mínusz

Tanchik: Kocsonya a fogyásért, amely egy hét alatt elégeti a zsírt

Véletlen receptek

Kajszibarack konzervek

Vörös rizs zöldségekkel és kurkuma mártással

Sült Drakula szeme

Sertésfürtös sertésfű

Tojás héjában héjban

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő