Vegetáriánus ételek - ez
A probléma a hasznosságát vegetáriánus
Egyes szakértők azt állítják, hogy a teljes vegetáriánus étrend nem elég csak, hogy megszüntesse a diéta a hús és más állati eredetű élelmiszerek, de akkor ki kell cserélni őket étrend élelmiszer hasonló tápértékű és tervezze meg étkezések rendesen. [1]
Lehetséges előnyök a vegetáriánus étrend
A fő előnye a vegetáriánus étrend:
Lehetséges hátrányok a vegetáriánus étrend
Azt állítják, hogy csak egy jól megtervezett vegetáriánus és vegán ételek képes kielégíteni a szervezet szükséges élelmet mindezen elemek egyáltalán életszakaszokban, beleértve a terhességet. szoptatást. csecsemőkorban, gyermekkorban és felnőttkorban [5].
Tanulmány a lehetséges gyenge pontokat
Fehérjét, vitaminokat és étrend-elem a vegetáriánus étrend
Ebben a részben a cikkben fogjuk megvitatni a különböző komponensek az élelmiszer, ami a vegetáriánus étrend kevesebb lehet, mint a nem vegetáriánus, az asszimilációs a test és a források vegetáriánus ételeket.
Fehérje (protein) és az aminosavak
Dish tofu - a forrása az értékes fehérje szója.
A vegetáriánus étrend lehet kevesebb fehérjét, mint a nem-vegetáriánus [8]. és növényi fehérje, amely nagyon gazdag a növényekhez (különösen hüvelyesek) sorolható az emberi test különböző, mint a protein állati élelmiszerekben.
Mivel a bőség a fehérje különféle közös növényi élelmiszerek [16] [17] [18]. lehetséges, hogy a szükséges mennyiségű fehérje a vegetáriánus étrend [17]. Fehérjében gazdag mind állatok, mind a legalapvetőbb növényi élelmiszerek (kenyér, pékáru, gabona rizs tésztával és a tészta szójabab borsó bab .....) - és sok nemvegetariánusoké, különösen a nyugati országokban, a túlzott mennyiségű fehérje, amely képes hátrányosan befolyásolhatja az egészségügyi és vezet a betegségek, mint például oszteoporózis [19] és a veseelégtelenség [20]. [17] [21].
Protein tartalmaz aminosavakat szükséges egy személy. amelyek közül néhány alapvető (kell származnia étel, mert nem lehet a szervezet által termelt). Fehérjék, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat az úgynevezett „high-grade”. A közhiedelemmel ellentétben, az összes esszenciális aminosavat növényi forrásokból, amelyek között emelhetjük ki, különösen a gabonafélék és hüvelyesek. az angol nyelvű források, már az úgynevezett „a mítosz a fehérje” (angol Protein mítosza.) [21] [22] - Amíg a véleményen van, hogy a növényi élelmiszerek nyújthat az emberi szervezet számára a szükséges mennyiségű értékes fehérjét végéig meghosszabbították a XX században. Azt állították, hogy csak az állati élelmiszerek forrásai lehetnek teljes fehérjéket, de bebizonyosodott, hogy a szójabab (és ennek következtében az összes szójatermékek) is tartalmazza az összes esszenciális aminosavat [23] [24] [25]. Az a feltételezés, hogy az összes esszenciális aminosavat kell rendszeresen jelen van a mindennapi emberi táplálkozásban, így a vegetáriánusok lenne napi rendszerességgel, hogy összekapcsolják a fogyasztás hüvelyesek és gabonafélék alapuló tanulmány laboratóriumi patkányok 1914 nem erősítették meg, a tudományos kutatások, de csak megcáfolták később [26].
Vegetáriánusok és vegánok a nyugati országokban nem figyeltek meg a cinkhiány. mint a nem-vegetáriánusok. [15] Azonban, fitátok, tartalmazta a teljes kiőrlésű élelmiszerek, valamint a cellulóz-akadályozhatja cink felszívódását test [5].
B12-vitamin
A B12-vitamin megtalálható élő baktériumok trágyázott talaj vegyi anyagok, és fogyasztanak a modern ember, először is, az állati termékeken keresztül. Ez a vitamin szintetikusan is előállíthatók a laboratóriumban. Ezért, megbízható forrásból a B12 vitamin vegetáriánusoknak, amelyek dúsított vitamin termékek (például reggeli gabonapelyhek, szója tej) és vitamin készítmények. Természetesen B12 is benne van a felszínen a kapásnövények növekszik a tiszta talajban. Azonban ismételten megállapította, hogy fermentációs (például, savanyú káposzta), bab. élesztőt. Bizonyos típusú ehető tengeri moszat. homoktövis. és sok más erjesztett termékek (miso. tejtermékek) is tartalmazhat B12-vitamin formájában. elfogadható az emberi test. [32] [33] [1] [34] [35].
A hátránya ennek a vitamin, a baktériumok által termelt, vezethet vérszegénység, és (elméletileg) csak megbízható forrásból a B12 vitamin. kivéve azokat dúsított élelmiszerek állati termékek, beleértve a tejtermékek és a tojás. [36] Azaz, ennek hiányában a vitamin ne legyen, vagy lakto ovo vegetáriánus (fogyasztanak tojást vagy tejterméket), valamint az összes vegetáriánusok és vegánok. intravénás elegendő mennyiségű írási dúsított B12-vitamin az élelmiszerek vagy a szedését formájában étrend-kiegészítők. Ezen túlmenően, a test lehet felhalmozni ez a vitamin év [37]. tartalékok létrehozásának az elkövetkező években.
Egy tanulmány több száz vegánok Németországban is megerősítette, hogy a szint a B12 vitamin a vérben a vegánok csökken és fordítottan arányos a szolgálati idő a veganizmus. A vegánok tapasztalattal, legfeljebb 5 éves: átlagosan 166 pmol / l, 5-10 év: 157 pmol / l, 10-15 év: 108 pmol / l, több, mint 15 éve: 95 pmol / L. [13] Továbbá, a szint a vitamin szignifikánsan magasabb volt a csoportban az úgynevezett „Mérsékelt vegánok” fogyasztanak tejtermékeket vagy tojást nagyon kis adagokban (átlagosan körülbelül 5 g per nap tejtermékek) [13].
Az omega-3
Omega-3 tartalmaz, emellett a hal, lenmag és a lenmagolaj. olívaolaj. diót. repceolaj. avokádó. valamint a tojás. De zsírsavak omega-3 a vegetáriánus termékeket elsősorban egyfajta rövidebb láncú, kisebb koncentrációban bizonyos egyedi zsírsavakat, és tartják kevésbé értékes, mint azokat, amelyeket a halak [40] [41].
Az emberi test képes szintetizálni a D-vitamin, ha a bőr ki van téve, hogy az ultraibolya sugárzás, azaz napfény. A D-vitamin is tartalmazott kis mennyiségben a vegetáriánus termékek, mint például a dió, tojás, vaj, margarin és tejtermékek (különösen dúsított ezekkel vitamin) [34] [42] [43]. Ezért, hogy hiányzik ez a vitamin vannak döntve, elméletileg csak a vegánok. ne használjon olyan termékeket vagy kiegészítőket tartalmazó, a bőr, amely a napfény csak ritkán esik.
Sokáig azt hitték, hogy a tehéntej - egy jó forrása a kalcium, és a vegánok és vegetáriánusok, akik nem használják, előfordulhat, hogy a kalcium hiánya. Azonban amellett, hogy sok növényi forrásokból a kalcium (hüvelyesek. Tofu. Nuts. Broccoli. Különböző fajtájú káposzta. Zöld leveles zöldségek, szárított gyümölcsök [44] [45]), ez ellen kilátást az eredmények új vizsgálatok vezettek a tehéntej (tartalmazó antibiotikumok, hormonok, növényvédő szerek és tehenek tömeges ipar), mint egy jó kalcium megkérdőjelezték [46]
jegyzetek
irodalom
Nézze meg, mit „vegán étel” más szótárak:
Veganizmus - Ellenőrizze az információt. Meg kell vizsgálni, a pontosság a tények és az információk pontosságát az ebben a cikkben. A beszélgetés oldalt kell magyarázat ... Wikipedia
Veganizmus - Néhány növényi élelmiszerek vegán (veganizmus, angol veganizmus.) Szigorúan vegetáriánus életmód, teljesen kizárták a diéta és a használata a háztartási állati eredetű termékek, például a nem nyerhető nélkül ... ... Wikipedia
Vegetáriánus - Néhány növényi élelmiszerek vegán (veganizmus, angol veganizmus.) Szigorúan vegetáriánus életmód, teljesen kizárták a diéta és a használata a háztartási állati eredetű termékek, például a nem nyerhető nélkül ... ... Wikipedia
Vegánok - Néhány növényi élelmiszerek vegán (veganizmus, angol veganizmus.) Szigorúan vegetáriánus életmód, teljesen kizárták a diéta és a használata a háztartási állati eredetű termékek, például a nem nyerhető nélkül ... ... Wikipedia
Nyers étrend - ellenőrizze a semlegességet. Az oldalon a vita legyen a részleteket ... Wikipedia
Vegetáriánus - Különböző vegetáriánus termékek Vegetáriánus (a latin vegetus erős, energikus, élénk, energikus, vegetabilis üzem; vegetare növekedéséhez és fejlődéséhez.) Életmód jellemzi először étkezés, kivéve ... ... Wikipedia
Vegetáriánus - Különböző vegetáriánus termékek Vegetáriánus (a latin vegetus erős, energikus, élénk, energikus ;. Vegetabilis üzem; vegetare nőnek, fejlesztése) egy életforma, azzal jellemezve először étkezés, kivéve ... ... Wikipedia
Vegetáriánus ételek - Különböző vegetáriánus termékek Vegetáriánus (a latin vegetus erős, energikus, élénk, energikus, vegetabilis üzem; vegetare növekedéséhez és fejlődéséhez.) Életmód jellemzi először étkezés, kivéve ... ... Wikipedia
Laktovegetarianstvo - Különböző vegetáriánus termékek Vegetáriánus (a latin vegetus erős, energikus, élénk, energikus ;. Vegetabilis üzem; vegetare nőnek, fejlesztése) egy életforma, azzal jellemezve először étkezés, kivéve ... ... Wikipedia