Illatos fehér kenyér
Most az üzletekben nehéz érezni ugyanazt íz - szinte minden kenyér a csomagot, és nem elég meleg. Megkínálhatom egy egyszerű recept a hagyományos fehér kenyér. Ha sütni, ebben biztos vagyok - azonnal levágta a kéreg és enni, amíg a kenyér még meleg.
meg kell teszt:
- búzaliszt (magasabb fokozatú) - 500 c.;
- Víz - 300 gr.;
- só - egy csipet;
- sütőélesztő, száraz - 1 - 2 tk.
A víz mennyisége (300 g.) - közelítő, mivel Különböző lisztek esetében eltérő lehet felszívja a nedvességet, így az azonos mennyiségű vizet függ a helyiség hőmérsékletét, az évszaktól, stb De ne aggódj - nyugodtan adjunk hozzá 300 gr. És ha valami, természetesen állítsa be a kívánt összeget.
Miután elsajátította ezt az egyszerű tesztet, akkor változhat a komponensek, például, adjunk hozzá cukrot, olajat víz helyett - tej, stb ami megváltoztatja az íze a kész kenyér sütés és annak különböző típusai. Mellesleg, ezeket az arányokat tekintjük classic - ezt a tesztet lehet készíteni nem csak kenyeret, hanem például a pizza.
Előkészítése A vizsgálati osztható több fontos lépést:
1) A keverési és gyúrási a tészta;
2) Fermentációs;
3) Fröccsöntés és próbanyomat;
4) Sütés;
5) lehűtjük a kész kenyér;
Keverés és dagasztás tésztát.
A legfontosabb lépés). Egy mély tálba, öntsük hozzá a lisztet. A liszt Stir élesztőben. Keverjük jól össze. A központban a lisztet, hogy egy tölcsért. A mért mennyiségű vizet, oldjuk és öntsük sót a lisztet. Kanál, villa, spatula (milyen kényelmes) keverjük össze a lisztet a vízzel. Keverjük, amíg csak lehet! Ha a tészta elő száraz - adjunk hozzá egy kevés vizet, és fordítva, ha nedves - lisztet. Amikor a tészta már nem lehetséges, hogy keverjük egy villa, kanál vagy más eszköz - csatlakoztassa a karok!
A kezdeti szakaszban a dagasztás a tészta ragadós konzisztencia, ragaszkodik a kezét, hogy a tálat az asztalra, akkor ajánlott enyhén megszórjuk a felületet a liszttel tésztát (fontos, hogy ne vigyük túlzásba, csak néhány csipet, csak, hogy nem ragad). Csak megszórjuk egy kevés liszttel a munkafelület - egy hely, ahol akkor gyúrni - egy asztal, egy tál, egy fórumon - ahol csak akar. dagasztó folyamat nem bonyolult. Palms összetörni a tésztát egy lapos sütemény. A távoli szélén a kanyarban, és hajtsa a tortilla közepén a tortán (hajtsa félbe), nyomja le erővel a csuklóját, nyomja a fold tortillát és egy kis nyújtás a tészta tőled. Ezután fordítsa el a tésztát 90 ° C és ismételje meg az előző lépéseket. Ismétlődés- szüksége körülbelül 15-20 percig, monoton időről időre megismételni ugyanazt a mozgások sorrendje. A folyamat során a tészta fokozatosan megszűnik ragaszkodni kezét. Ha botok - tüskés csipet liszt, de vigyázzon, hogy ne öntse túl sok, a tésztát kell ragaszkodni, hogy hagyja abba után körülbelül 3 perccel a rajt után a dagasztás. Amikor a tészta kész, akkor rugalmas, tanulékony, sima. Ha tyknut ujját - morzsa vissza kell térnie az eredeti állapotába.
Keverjük tésztát hozott egy mély tálba, mint például a pán bevonása után az alján és oldalán a serpenyő növényi olajat. Szorosan fedezi a tálba a tésztát fóliával vagy csomagot. Tegye a tésztát meleg helyen. Ideális - egy zárt kemencében (mikrohullámú sütő), és a hőmérsékletet 30 ° C-on Azáltal ezeket a feltételeket -, hogy elindítsa a fermentációs folyamat (és ez, feltételek nélkül, de a mi esetünkben ez szükséges, hogy minden ellenőrzés alatt). Wander tészta lesz körülbelül 1,5-2 óra. Az erjesztés során - tészta kell nyomja le egy-két alkalommal, 30-40 percenként. Miután 1,5-2 Chasa tészta jelentősen megnő a mennyiségi növekedés. A tészta emelkedik, mert az a tény, hogy az élesztő, viszonylag szerény, fogyasztanak cukrok, hogy tartalmazott a vizsgálat, szén-dioxid kibocsátásra, amely átjárja a vastagsága a tésztát felfújódik azt. Élesztő szén-dioxid kivételével visszanyert sokkal, például etil-alkoholt, de nem megy))). Most már készen áll a következő lépésre - alakítás és próbanyomat.
Alakítás és próbanyomat.
Képező - ez az a szakasz, amit nem árulja el a jövőnket szükséges kenyér formájában. Azt kell mondanom, hogy kenyeret sütni lehet a formák - különböző geometriai szerkezetét, és forma nélküli - ezt a folyamatot nevezik a kandalló. de mivel úgy döntöttünk, hogy egyszerűsítse a feladat, akkor sütni a kenyeret a formában. Választhat bármilyen alakú - ez lehet akár egy serpenyőben, tökéletes üveg formája edzett hőálló üvegből, sőt kívánatos, hogy fedezné, de ha nem, akkor nem számít. Mellesleg a fénykép mutatja, a kenyeret sütötték alakja különböző formáinak (bocsánat a tautológia))))
És így, a fröccsöntő tésztát. Erre a célra legyengített tésztát fektetünk a munkafelület, enyhén lisztezett. Ha a forma kerek, majd kiépítése a tésztát egy vékony, körkörös, vagy négyzet alakú torta (körülbelül 6-8 mm-es). Fold torta borítékot a központtól és a széltől zaschipyvaem ujjak, meg kell szereznie a labdát a tésztát a varrás. Ez a labda óvatosan az öntőformába helyezzük, előre olajozott margarinnal, varrás lefelé. Mi kiterjed a zsákban, és hagyjuk próbanyomat, körülbelül egy óra és fél meleg helyen. Ezalatt az idő alatt a tészta labda méretének növekedése, és megteszi a formáját az edényt, amelyben nem kerül, és nem lesz több, mint egy jövőbeli kenyér))).
Ha a forma négyszögletes, szükség van roll out a tésztát egy hosszú téglalap alakú csík. Ez a csík roll roll a rövid oldalon, valamint zaschipnut fogazott illesztésű. Szélei mentén tekercs látható lesz „csiga” a vizsgálat. Csak fogd a felső széle a tésztát, és csavarja alá roll, persze, ha nem szeretné látni a végső besűrűsödött kenyér fordulatok, hogy is néz ki étvágygerjesztő. Helyezzük a tésztát a forma a varrás oldalával lefelé, fedél táska és tegyen meg mindent a leírtaknak a kerek.
A felszínen a tésztát egy vékony kés vagy hogy csökkenti (a kör alakú bemetszés 2-3, egy négyszögletes több), akkor nem törik el, ha sütés „tető” a kenyeret.
Melegítsük elő a sütőt 230 ° C-on Ha az űrlapon a fedelet, majd takarjuk le alkotnak. Süt a fedél alatt - 15-20 percig, majd engedje le a sütő hőmérsékletét 210 ° C és süssük, amíg kész, csak annyit kéne 40-45 perc. Távolítsuk el a kenyér edényt a sütőbe a kenyeret (biztos, hogy viseljen védőkesztyűt, nagyon meleg van.), Hagyjuk lehűlni 5-7 percig, és megfordult a forma távolítsa el a kenyeret. Meg tudja nézni a készségét, így - érintse meg a fenék, a hang olyan legyen, hogy ha a kenyér belsejében üres. Ha igen, akkor tegye a kenyeret a grill és hagyjuk kihűlni. Ha nem, akkor tegye a kenyér nélkül penész a sütőben hűlni 10 percig.
Ha az űrlap nem terjed ki, lehet borított egy darab fólia kisütéshez - a hatása az lesz, hogy hogyan terjed, de valószínűleg csak a hegyét a zapechetsya kicsit nehezebb.
Hűtés.
Mielőtt elkezdené az étkezési újonnan sült kenyér, akkor meg kell hűlni hagyjuk. Általában ajánlott ételt enni egy órát, vagy két vagy három sütés után, mint kenyér időre van szüksége, hogy „érik”. De azt hiszem, nem valószínű, hogy bárki lesz elég kitartás és a türelem, nem kell tennie a meleg, mogyorós íz kenyeret.
Magam pok kenyér, 2 liter meleg vízben egy kis köteg nedves élesztő (szárított élesztőt nem ismeri), 2 tojás és liszt hozzá, és összegyúrjuk a fog.
Azután, hogy egy mély medence borított egy törülközőt melegebb helyen néhány óra uszító „jön ki a tésztát, még vár egy órát, és elrendezve a penész, a pre-olajkenését belül, és ismét meleg helyen. Egyszer ki a tésztát a szélén a penész, tedd a sütőbe 1 óra.
Gets 6 zsemlét.
Igen természetesen élesztőben elvált vízben, egy teáskanál só a széle a padló és egy kanál cukrot.
Kenyér finom és illatos, igen ... de én „akasztott” a másik: hogyan ítélve a szöveg, éhes egy normális étkezést a városokban. mert a recept majd, sőt, a legtöbb hétköznapi és egyszerű - a mi „farm” egy ilyen kenyér és egy házat a sütőben, vagy sütni a kenyeret készítő, és a helyi pékségek (de a készítmény kémiai összehasonlíthatatlanul nagyobb.). És adja meleg. És az illata is „ugyanaz”, de ... egyszerűen nem volt a nagyon ugyanaz!