Fat receptek pácolás otthon
Ha tenyésztésre ő részmunkaidőben farm sertés, és mi az orosz vagy ukrán vagy vidéki falusi udvar nélküli sertés, akkor természetes, hogy sózzuk, füstölt, pácolt, szakács szalonnát. Mindenkinek megvan a saját receptek.
Azt viszont szeretnénk megosztani a saját, és gyűjtsük össze a maguk számára, hogy tárolja recepteket erre a termékre imádó rám, mint a zsír.
Egy egyszerű módja annak, hogy a sózás zsír (szibériai)
Mint egy gyerek segített apámnak lé szalonnát a legegyszerűbb módon. Ez azért történt így.
Salo tolschenoy három vagy négy ujj, távolítsa el a szalagot a húst, vágjuk darabokra a mérete egy ember tenyerébe. Piece bemetszi közepén szinte a bőrt. Ezután darab kövér hengerelt durva sót, majd szalonna belefér egy speciálisan előkészített fadobozban.
Box disznózsírt speciálisan, például a mellkas, a szorosan záródó fedővel. Az alsó és a falak oblazhivalis vászonnal. Bottom priporashivalos só és leülepszik, csiszolópapírral le szorosan egymáshoz, az első réteg a zsírt. Ezután ismét sós sorok között, és egy rendezi második réteget, és így tovább, amíg a tetején.
A felső zsírréteg borította is számít, és szorosan lezárjuk. Doboz tele szalonnával hozott egy hűvös, de nem hideg helyen tíz napig, ami után kipróbálhatja. Ha kész doboz viszünk be a hideg.
Saját recept sózott szalonna
Salo i Salut sok szempontból, de ne felejtsük el a régi.
Ebből a célból van egy kis lemez doboz akkora, mint egy kis csomagot. Ahelyett, csomagolóanyag használom nehéz papírt. Vágtam azonos darab, de mielőtt feltekerjük, só, azt dörzsölte szalonnadarabok főtt keverék.
Az így előállított elegyet. Fokhagyma venni, számítás, két vagy három szegfűszeg egy darab szalonnát, fulladás pépes, vagy ráncos egy mozsárban. Az iszapot adunk fokhagyma por, fekete bors, őrölt babérlevél, ez döntött, hogy az ízlése.
Megpróbáltam egy csomó különböző fűszerek és az ázsiai és kaukázusi, hanem rendezni ezeket, az íze a zsír marad a természetes.
Salo is tárolja a hideg, de mi marad a nyári jól megőrzött egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Egy gyors módja annak, hogy száraz sózás
Egy kilogramm zsír szüksége adzhika száz gramm, és három teljes evőkanál só. Sol adzhika mix és egyenletesen bekent zsír darab mérési mintegy 10,5 cm. Sós szalonna darabokat meghatározott egy zománcozott vagy műanyag tartály és a fedél nem sok feszes a levegő, bal szobahőmérsékleten 3-4 napig.
Akkor zsír élelmiszer-csomagoló papír, hűtsük a hűtőszekrényben, minden tud enni. At hosszú tárolása zsír műanyag zsákokban és tárolja a fagyasztóban.