Régi receptek, mit őseink ettek
legfontosabb # 149; receptek # 149; Régi receptek, mit őseink ettek
Lapozgatva az oldalak leromlott állapotú „Cookbook”. megjelent Moszkvában több mint két évszázaddal ezelőtt, tagadhatatlanul győződve, hogy erős és hátrányosan nekünk, a nappali, préselt civilizáció kultúra - különösen az élelmiszer-kultúra.
A civilizálatlan őseink és fogalmam sem volt, a gép által gyártott kolbász, kolbász, konzerv sonka, vagy, mondjuk, húsleves kocka, akkor elő az élelmiszer a természetes, környezetbarát termékek. És hogyan kell főzni!
Úgy tűnik, hogy könnyebb lehet - forralni, vagy sütni egy darab húst. De kiderült, hogy „meg kell előre, így főzni, először a húst nagy vagy kis darabokra vágjuk fel, amit ezek kell egy kívánság után locsolás őket két órán keresztül a hideg, tiszta víz, változik a bírók, majd vízbe hideg vízzel, tedd a tűz, a pookreplo.
A nagyobb darabokat egy alkalommal adható forraljuk. és a kis vzvarivat nem kell, mert abból nekik sok erőt és íz, és ad nekik vizet a tűzre, hogy maradjon csak, hogy szándékosan pookrepli, majd eltávolítjuk, hideg vízbe, és egy nagy része a mosást, törölje le egy tiszta törülközőt, és hogy és kisebb alkatrészek kell vágni, majd tisztítsák meg a sokat és ezt nevezzük a mész. "
Olaj nem volt példa a jelenlegi azokban a korai években. Azonban az alkalmazás előtti javasolta egy különleges elkészítési módja, nem a „reszelt”. - „Stoke és tisztátalanság, hogy megvédje ezt a hazugságot mind az alsó, és tisztítsa meg a mosogató, és tegye hűvös helyre, megakadályozza az egyik irányba addig, amíg a rúzs vagy egy puhány ez lesz, milyen jó lesz. "
Süssük húspástétom, vagy például, főzni, hamburgerek tudjuk minden háziasszony. De tudod, milyen egy igazi darált marhahús? A könyv felajánlott néhány recept, itt az egyszerű”.
Végy egy darab borjúhús a hátsó lábát. vágjuk apró rózsafüzér, és egy darab vaj, két hagymát és gyógynövények mind apróra vágjuk, valósult meg a bankot, vagy serpenyőben, és szándékos sütés tapossák vagy pörkölt, de nenakryvshi és folyamatosan addig keverjük, amíg az összes húst megkötött és a vér a helyén így nőnek fel.
Ezután egy tiszta asztalra feküdt, és először egy kis szelet, majd az aránya, hogy mennyi húst venni, akkor a box ellen reszelt vajat, áztatott fehér kenyér, egy pár, egy kis sült tojás és tojás két nyers, de néhány finoman iztertogo fehér dumb-chennogo kenyér só, apróra vágott friss citrom héja, reszelt Mushkat ezeket a dolgokat is hozzá, és vágja az összes ilyen, amíg a tészta, akkor rögzíti a tölteléket, és jó. "
Főtt leves is, mint, nem tanít minket, de most a becsület, ahogy ez az „idők Ochakovo és a honfoglalás a Krím”:”. Egyenetlen húst fél ujj vastag szeletekre, majd a szelet a következő szelet közel egy serpenyőbe tenni, és Bude is szeretnék, a gyökér a két sárgarépát és Pasternak, és két izzók.
Minden apró darabokra vágjuk fel. igen babérlevelet és más finom gyógynövények, mint a kömény és a bazsalikom, petrezselyem és hasonló add összes jelentette a hús tegye, és fedjük le fedővel, hozott egy kis taganchik, és így sok verejték és sült, amíg az összes levét, amely először, ismét vsmazhitsya és vzharil hús. Hús-nak ne érintse, vagy flip, hanem, hogy feküdjön az egyik oldalon, míg a sötét. Miután a öntsünk tisztítható erős marhahúsleves szükség, hogy a leves sötét vagy, mint egy szakács nevezett, a szín és a nagy színes volt.
És azután, hogy akkor adjon neki egy fél órát a szabadban még sütés Cook óvatosan, és a törzs egy kis karton, majd kész lesz. "
Azok számára, akik belefáradtak az egyszerű levesek, felajánlotta, hogy a sokféleség alabres - „Ez a nemes dolog, ha megfelelően történik, így izmos, és a legjobb ízű.”
Kiindulási anyagok - spec (disznózsír) pocheshnoe zsír, különböző gyógynövények, hagyma, babérlevél, bazsalikom, kakukkfű, bors, szegfűszeg, inbir, marhahúsleves. Számunkra ez aligha íze.
A legegyszerűbb recept. megvalósítható lenne - oxálsav szósszal a lepényhal hal yagnyache és borjúhús hús, „Végy egy néhány marék sóska, mossa tisztára, és kétszer a lyukat, majd egy zárt edény engedte saját levében popret Ezután egy darab mosott vaj, egy kis lisztet. tojássárgája két tojást egy serpenyőben dörzsölje, és betette a sóska, annak minden levet, és a Budai juice ez nem elegendő, akkor a dagály egy kicsit egy kis vizet vagy húslevest. is, apránként sóval, cukorral és mushkatnogo színes hozott, és keverjük a volt sűrű öntözés, és minden rendben lesz. "
Záró felülvizsgálatának kezdeti oldalas könyvből. idézet dekódolása szó számunkra, hogy nem élnek, vagy nem minden jelenleg ismert:
ALABRES - különleges kis fajta húsok és főtt egy réz bankot, vagy Kotlik alulról a forró hamu, a fedelet az edény önteni egy égő szén.
Kapribogyó - zöld vagy éretlen pestrenkie virágzás dudorok vagy puchechki néhány kustochkov hogy meleg a köves helyre, a föld növekedni.
ANSHOFISY - kis hal zlatozheltoyu fej, zöld és kék vissza, és fehér hasa, más, nagyon hasonlít a hering. Ez a fajta hal a legjobban, amikor a Szardínia szigetén, sok fogott.
Mushel - cherepokozhnoy fajta tengeri hal vagy kagyló, hogy a tengerparton a homokban vagy sárban fajtája és lógni a sok - több száz együtt, mint egy húr.
ALADUB - sós ételek, mint például a pulyka kakas a hátsó lábát borjú, malac és egyéb szőlő- bor, fűszeres italokat, vagy gyökerek és Speck főtt, hideg kotopye szolgált az asztalra.
Vissza a Tartalomjegyzék - Receptek