Gray kenyeret a kemencében, a recept koriander és a kömény
„Grey” nevezik a kenyér kétféle liszt: fehér búza és rozs, amely egy barnás vagy szürkés színű. Vegye liszt különböző arányokban, így a színe a barna kenyér lehet világos vagy sötét, de természetesen minden esetben, ez lesz sötétebb kenyér és könnyebb, mint a rozs. Értéke barna kenyér az, hogy több hasznos többé szívódik fel a szervezetben, és így, miután ő nem akar enni hamarosan, mint oly gyakran történik, miután egy fehér roll. Biztos vagyok benne, akkor szeretnénk látni a világhírű kenyér receptet Jamie Oliver.
A túl koriander és a kömény, így a szürke kenyér némi hasonlóságot a Borodino: illatos, édes morzsa, megkönnyebbülés kéregben sült borsó koriander. Sült barna kenyér a kemencében, a recept koriander és a tminomtolko formában határok. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a rozsliszt nem gluténmentes, amikor proof és barna kenyér emelkedik (és rozs) nem tartható alakja és terjed egy nagy tortát. Ezért meg kell sütőben vagy egy speciális sütőformák vagy rakott, fazék magas egyenes falak.
- friss élesztő sütés - 10 gr.;
- Cukor - 0,5 Nl.;
- Só - 1 teáskanál nincsenek diák;
- víz - 250 ml.;
- búzaliszt - 1,5 csésze tésztát + egy kis dagasztás;
- rozsliszt - 2/3 csésze;
- növényi olaj - 3 evőkanál.;
- kömény, koriander - 0,5-1 tk (Ízlés szerint).
Egy tálba morzsolódik egy darab friss erős élesztő. Hozzáadjuk a sót és a cukrot. Minden dörzsölje a kanállal, amíg nem képez folyékony iszap a barnás színű, erős szaga élesztő.
Öntsük ezt a keveréket egy pohár meleg vizet, még hő-meleg, 40-45 fok. Keverjük össze, és öntsük csésze lisztet, pre-átszitáljuk egy finom szitán.
Ezután egyszerűen összekeverjük a folyékony és a lisztet, elérése nélkül egységes tésztát. Legyen rögök, amikor próbanyomat tészta, akkor hidratálja és könnyen szétesnek. Szerint a sűrűsége tésztát ki fog derülni, a dara vagy nem túl vastag tejföl. Azt takarja le egy fedővel, tegye meleg helyen 30-35 percig.
Fél óra múlva a tészta lesz egy teljesen más megjelenés. Ez minden tele buborékok emelkedik, és a szaga élesztő még hangsúlyosabbá válik. Ha a tészta nem emelkedik, akkor az élesztő és a kenyér minőségét nem lehet beszerezni.
Egy mozsárban törjük a koriander és a kömény, de nem elég kicsi, és a darabokat - annyira finom munka.
Keverjük össze a maradék lisztet és rozsliszt. Mindenesetre, kérjen többet egy fél csésze búzaliszt és tartsa kéznél - lehet szükség, ha összekeverjük a tésztát.
A liszt keveréket hozzáadjuk a fele a zúzott fűszereket, keverjük össze az összes összetevőket.
A lisztet tálba öntsük sört, de először keverjük össze egy kanállal levegőt.
Öntsük a növényi olaj, finomítva is, de nem az összes, a tészta elég hozzá 2 evőkanál. kanál. Ellenkező esetben válassza a dagasztás. Nagyon finom, és kap egy élesztő kenyér napraforgómag.
Gyűjtsd össze a tésztát egy laza labdát, az asztalon feküdt, megszórva búzaliszt (az általunk átvizsgált, de nem adjuk a tésztához). Gyúrjuk, amíg sima start, hozzátéve olaj kevésbé ragadt a kezét. Mindegy, még egy jól összegyúrt tésztát barna kenyér nem lesz a levegő, mint a fehér kenyér. Akkor szinte viszkózus, nehéz.
Mivel a glutén kicsi, a szigetelés nincs beállítva. Azonnal csatolja a kívánt formát (do zsemle vagy kenyér - attól függ, hogy milyen lesz a sütő).
Formaleválasztó olaj, elterjedt a kenyér képződik. Fedjük le és tedd fűtőtest vagy meleg sütőben ki van kapcsolva a tűz. Hagyjuk állni 40-45 percig, vagy amíg a nő háromszorosára. Nem tartjuk tovább, vagy ha kenyérsütés leeshet.
Felszíni víz keni közeledett kenyeret. Megszórjuk őrölt fűszerek és azonnal tegye be a forró sütőbe. Meg kell melegíteni, hogy 180 fok (200 fok a nyugodt sütő). Előételként tudja készíteni ezt a kenyeret sajttal és gyógynövények a grill.
A sült kenyeret 35-45 percig, de meg kell nézni vele, és elsősorban a funkciók a sütőben. Az első fél óra a sütőben a középső szinten, akkor vegye fel a tetejére, hogy aranybarna. Hagyja a kenyér formájában egy kis szünetet a hőt a sütőben, 10-12 perc alatt el figyelmesen, és kap, hogy lehűljön a rácsra, vagy egy fából készült hajón.
Vágott szürke kenyeret a kemencében, a recept koriander és a kömény jobb, ha lehlése - szemben a fehér kenyér ez a fajta sütőipari termékek egyre ízelítőt a hűtés során. Jó étvágyat és sikeres sütés.
- Búza-rozs kenyér sör korianderrel
- Barna kenyér szezámmag a kenyérsütő
- Kenyér bazsalikommal és dió
- Rusztikus kenyér kömény
- Kenyér korpa és köménymaggal
- Kenyér köményes a kenyérsütő
- Sima kenyeret a kemencében
- Házi kenyér a sütőben Xavier Barriga
