birka gyártási technológia
Táplálkozási értéke hús aránya határozza meg a különböző szövetek, tartalmazza az összetétele, a legértékesebb, amely - az izom és a zsír. Szerint a tartalom a cellulóz bárány protein némileg gyengébb a marha- és borjúhús, és a tartalom a zsír és kalória meghaladja azokat.
A biológiai értéke hús határozza meg az aminosav-összetételét a fehérje. Összehasonlítva marhahús összfehérje bárány több ilyen esszenciális aminosavak, mint az arginin, treonin, triptofán, és az azonos mennyiségű metionin és összehasonlítottuk sertéshús tartalmaz több, mint az arginin. Az általános tartalma esszenciális aminosavak bárány némileg gyengébb marha és sertés.
Mutton faggyúzsír rosszabb, mint más típusú haszonállatokat a hatóanyag-tartalom kémiai és biológiai értelemben szervetlen zsírsavak.
A makroelemek tartalom (kalcium, foszfor és vas) birka némileg különbözik a többi típusú hús és csak száma foszfor jelentősen gyengébb borjúhús.
A nyomelemek (réz, alumínium, cink) meghaladja a más típusú bárányhús, és az alumínium-tartalom a második csak a marhahúst.
A juh- termelékenység és a hús minőségét nagymértékben befolyásolja a genetikai tényezők, mint a fajta, az egyéni jellemzők, a rokonsági fokot az állatok között, a típus és a születéskor (ikrek, hármas), neme, kora.
Ahhoz, hogy a maximális mennyiségű juh, azonos körülmények között az etetés és karbantartás elengedhetetlen a választott fajta típusa és beltenyészet: egyenlő a munkaerő-költségek és a takarmány. Különböző típusú konstitutsionalno termelő juhok (hús és gyapjú, gyapjú, marhahús) egyenlőtlen teljesítményt.
A legértékesebb vágott anatómiai és morfológiai - posterior és dorzális részeit a hasított juhok és marhahús-gyapjú típusú - a legalacsonyabb fajlagos csonttömeg, sűrűség valamivel magasabb csonttömeg kevésbé értékes vödör ubahi különböző típusú hús állatok.
A tejhozam juhok és módszerek annak növekedését
On veche tej tartalmaz 6-8 „% zsírt 4,5--6 -. Fehérje, 4,6 - 0,8% cukrot és - ásványi anyagok. Összehasonlítva a tejjel szarvasmarha juh tej tartalmaz több zsírt és fehérjét. A tejhozam juhok, valamint az a tej összetételét nem csak attól függ a fajta, takarmányozási körülmények és az állatok jólétét, hanem az időszak a laktáció. Juhtejből előállított sajt főleg Kaukázusi (. Tush, oszét, Jereván stb) kachkaval (Krími sajt) pikarino, Roquefort, stb, valamint a sajt .. A leggyakoribb és legegyszerűbb Eljárás sajt - sajt, amelyben a szárazanyag-tartalomnak 40--50% zsírt tartalmaz. Továbbá sajtok, előkészített és a különböző tejsav termékek :. Túró, Ira, tejföl, joghurt és más vaj juhtejből nem termel, mert van egy különleges ízű, túl puha állagú, rosszul tartott. Készült termékek juhtejből jellemző a magas tápértékű és könnyen emészthető. Emellett ostfrislandskih álló Belgiumban, Hollandiában, Németországban és a szomszédos országokban, a juhok mind a többi fajta nem tenyésztik a tejtermelésre. Ugyanakkor a Balkánon és a Közel-Keleten már régóta ott tenyésztett birka együtt gyapjú és birka van egy nagy szám, és a tej. A legtöbb országban, kivéve Franciaország, Olaszország, és szinte mindenütt a területeken finom gyapjú juh és polutonkorunnyh tejtermelés nincs kereskedelmi értéke, és mo-mozdony juhok általában növekvő szopós bárányok alatt a méh. Jelentős szerepet játszik a piacképes tejtermelésre tartozik számos faj durva gyapjú juhok. Közülük foglalnak vezető pozícióját birkabőr (karakul et al.). Sheep ezeket a köveket általában fejni vágás után újszülött bárányok. Ezért Astrakhan juhtenyésztés területén, hiszen a múlt század volt a fő területeken a termelés és feldolgozás juhtej. Uda karakulskih juh (nem növekszik bárányok) 30-40 kg juhok tcigajskih amelynek szívó bárányok --18--20 durván gyapjú és keresztezett bárányok szopós - 25-- 30 kg. Eközben néhány juhfajtákat fejés lehet fejleszteni, hogy egy ilyen magas szintű, hogy a tej lesz ahhoz, hogy ne csak a táplálkozás bárányok, hanem a fejést. Ezek a kövek szinte minden hegyvidéki durva gyapjú juh Kaukázus, különösen Kaukázuson, tcigajskih, polutonkorunnyh, polugrubosherstny helyi juh más régiókban (Közép-Ázsia, Kazahsztán, stb.) A jó etetés a méh Ascanian, kaukázusi és más finom gyapjas fajták is tudják, hogy egy viszonylag nagy mennyiségű tejet. Tejhasznú anyajuh sok tényezőtől függ a szülés, etetésére, lakások száma, a bárányok ellés és takarmányozása, élősúly utódok és egyéb tejhozam juhok függ az alkotmány az állatok .. Amikor tanulmányozása a termelékenység szintje a juh Hissar függően alkotmányos jellemzői ez kiderült, hogy a durva alkotmány fejés anyajuhok az első két hónapjában laktáció 122 kg krepkoy-- 112 nezhnoy-- 104 kg. Továbbá, a méh, obyagnivshiesya kettesével vagy több, általában nagyobb tejhozamot, mint obyagnivshiesya Odintsev. Méh, obyagnivshiesya két bárány és táplált őket felülmúlja tejtermelés társaik, akik emelt egy bárány a két szülés. Jelzett közötti kapcsolat tejelő anyajuhok száma szopás bárányok és szoptatás gyakorisága. Például, a méh négy szoptató mellbimbó jellemzi nagy többszörös és a tej. méh tejhozam is függ a szex a bárányok; magasabb tejhozam volt megfigyelhető anyajuhok, akik született kos, Pa képest birka. Dairy hatékonyságát kancák általában emelkedik 4-5-én a szoptatás alatt, és aztán jön a csökkenés a tejtermelést. A hibák elkerülése érdekében meghatározásakor tejhasznú anyajuh, szükséges, hogy figyelembe vegyék a kor a juhok és esetükben az etetés vemhes és szoptatási időszak, írja a születési száma és a tenyésztett juhok méh. Tejszerű anyajuhok jellemzi nagy fenotípusos és genotípusos változékonyság, amely meghatározza a hatékonyságát tömeg szelekciós ezen az alapon. A kiválasztás a tejtermelés szükséges annak megállapítására, hogy szinten tejelő anyajuhok. Homályosodás vagy anyajuhok figyelembevételével határoztuk fejni szar tejet vagy nyereség bárányok egy bizonyos időszakban. Meghatározási módszere tejmennyiség tejelő szoptatott bárányok, hogy a bárányok lemérjük előtt és után szopós két napig rendszeres időközönként.
Ellenőrző fejés zajlik havonta kétszer. Az első két-három hét az élet bárány táplálkozik elsősorban anyatejjel, ahol az anya és a növekedés tejelő juhok első hónapjában életük nagy a függőség. Ezért fejés anyajuhok gyakran úgy definiálják a növekedés szempontjából a bárányok az első 20 nap az élet. Tejszerű hús és gyapjú-TION anyajuhok ebben az esetben a következőképpen határozzuk meg: a bárány testsúly korban 20 nap fogyasztása bárány születési súly, a kapott különbséget megszorozzuk 5 (száma kilogramm fogyasztott anyatej per 1 kg élő súlygyarapodás). Bárányok különböző fajtájú és különböző irányokba termelékenység növekedése 1kg érintő 4,5-6 kg juhtej, ezért szükséges, hogy meghatározzák a szint tej költségek növelése minden fajta juhállomány. Juhtenyésztési a tej hozamnövekedést ha ez a kijelző kiválasztásának nemcsak dáma, hanem juhok. Rams kell kiválasztani a bőséges anyajuh és értékeli Tej padló ápoló, majd leánya.
Annak érdekében, hogy a tervezett termelési szintet a juh tenyésztés növelésére van szükség a juhok száma. Növekedése mellett a juhok száma meg kell növelni a termelékenységet és az állati termékek minőségét azokból. Gyapjú hozam átlagosan minden egyes juh 1985 g. Kell beállítani, hogy legalább 3,5 kg.
Technikai haladás birka fog alapulni a további elmélyítése szakosodás és a koncentráció szektor bővítése termelés ipari alapon, minőségének további javítása a hulladék és növelik a termelékenységet juhok. Ez lehetővé teszi, hogy a jövőben nagyobb mértékben biztosítani könnyűipari alapanyagok, és a lakosság élelmiszerrel.
Listája használt irodalom
3. GO birt "Commodity hús."
Helyezni Allbest.ru