Nagy előny - fúziós - bors
A YouTube-on tele videók, hogy az emberek enni „a legnagyobb meleg paprika a világon”, majd szenvedni szórakoztató. „Idióták” - mondod. És talán találja magát rosszul. A tudományos világ már régóta méregette mindenféle fúziós chili és jalapeno, és úgy találja őket a több egészségügyi előnyöket.
Orvosok volt, hogy egy távtartó én melléküregek az agy maradt a helyén, amíg azokat eltávolították az összes szövetet, „- mondja a részleteket Ed Curry. Őt 51 éves, ő volt egyike azoknak, akik szinte mindenki szeret első látásra. Ő volt egy banki alkalmazott, és most nő chili paprika. Ő kisbuszt a cég neve PuckerButt Pepper Co. a fedélzeten és örök mosollyal az arcán: örül, hogy él.
Curry úgy gondolta, hogy az utolsó művelet nem fogja túlélni. De amikor az orvosok küldött mintákat kapart szövet a laborban, kiderült, hogy a daganat jóindulatú. Miért? A hűtőtér ő kisbuszt - egy tucat szuper hot chili fajta. Egyikük, az úgynevezett „Carolina Reaper” nyomja meg a Guinness Rekordok Könyvébe, mint a leggonoszabb paprika a világon - 1.569.300 egységek Scoville (ez 157-szor nagyobb, mint a perzselő a jalapeno). „Azt hiszem, az ok az, hogy eszem 8-10 ilyen paprika itt minden nap több mint tíz éve” - mondta Ed.
Scoville
Mielőtt súlyosságának besorolásával cayenne bors - bolgár hogy lyuteyshego „Carolina Reaper”. Ne felejtsük el, és akkor ne sírj.
Hol érkező
A szigeten ma divat. Úgy becsüljük: mintegy negyedét az emberiség fogyaszt chili paprika élelmiszer naponta. Az Egyesült Államokban például az 1960 behozatala chili nőtt 1200%. Igen, és akkor biztosan észrevette: üveg Tabasco az asztalra a kávézó nem ritkák. Polcok mindenféle shrirachami és más chili szószok megtalálható minden nagy élelmiszerüzlet. De ez a csemege választékot kínálnak több mint 150 égő keverékek - például a Brooklyn Heatonist intézmény. Mindez arra utal, hogy az egyedi jellemzőit egy személy.
A legtöbb emlős elkerülése csípős paprika - ők kedvét az elkerülhetetlen fájdalom. És csak mi, a nép, rabja fűszeres, feltalálás egyre égő fűszerek. Miért? A lehetséges kiváltó oka az, hogy a paprika segített (és segítséget), hogy megőrizze az élelmiszer. Mielőtt a találmány szerinti a hűtőszekrény gyomorpanaszok miatt gombák és baktériumok megtelepedhetnek az élelmiszer, ez volt általánosak.
Azonban, mint mondta Paul Sherman, evolúciós biológus, a Cornell Egyetemen (USA), már a korai civilizációk, különösen a melegebb éghajlaton, észrevették, hogy az éles összetevők képes semlegesíteni ezeket a baktériumokat. Chilli, kömény, fokhagyma és néhány más fűszerek perzselő nyelvével elpusztítani akár 75% leggyakoribb kórokozói ételmérgezés. Így volt egy csomó ember „akut - biztonságos”, bár ez azt jelentette, némi kényelmetlenséget.
Pertsolog Slumdog
A múltban, Ed Curry evett találomra, és nagyon kevés vigyázni magára - annak ellenére, hogy a családjában rákos. És 20 évvel ezelőtt általában le a legaljára: élő Michigan, volt alkoholista, és a látens mint egyszer fogott ittas vezetés. Válás, depresszió, gyorsétterem, 170 kg. Fogyni, megpróbált iszik egy eszköz a fogyás szellőzést vodka. És amikor meglátogatni az éjszaka folyamán egy angyal jött, Ed gyűjtött dolgokat, és elment egy közeli rehabilitációs központ.
Ma ezek emelése két gyermek egy ház körül több hektáros területen, ahol a kísérleti fajta paprika növekszik. Curry rendszeresen bemutatja a gyümölcsét tevékenységek tudósok számos laboratóriumban, akivel aláírt egy titoktartási megállapodást. És általában boldog.
egészséges paprika
Gyógyszerészek feltalálásával új akut gyógyszerek ...
... kauterizálására. fejfájás szerint Neurology folyóirat, nazális spray-k kapszaicinnel érzékenységét csökkenti a gyulladt trigeminális ideg, figyelembe a kísérő fejfájás.
... singe arcüreggyulladás. A University of Cincinnati (USA) megállapította, hogy a kapsaitsinovye spray segíthet enyhíteni a nyomást a melléküregek, így mentességet arcüreggyulladás.
égő csodaszer
Miért bors ég, vegyészek kezdett rájönni az elején a XIX. És bármi is az ok, a tudósok ismert: koncentrálódik egy sárga olajcseppek megjelent a falakon paprika magokat helyeken mellékletet. Ezek különféleképpen próbálták kiemelni a legtisztább formája egy ismeretlen anyagot, és végül 1846-ban, a brit kémikus JC Trash képes megszerezni kristályok szennyeződések nélkül, amit az úgynevezett kapszaicin.
A kapszaicin - egy alkaloida, közeli rokona a más növényekből extrahált anyagok: koffein, nikotin, a morfin és így tovább. A XX század elején gyógyszerészek sokat fektetett vizsgálja a tulajdonságok e alkaloidok - abban a reményben, szabadalmaztatott gyógyszerek ezek alapján. És összhangban az egész kutatási tiszt a gyógyszeripari óriás ParkeDavis Wilbur Scoville volt a feladata, hogy értékelje a különböző fajta paprika csípősségét. 1912-ben bemutatta a híres skálán csípősség, amely mutatja, hogy hány hígításban szükséges nyelvi többé nem érez égő érzés. Az első rekord készlet habanero kapott 350.000 egység.
A felfedezés ezen receptor (TRPV1), és a magyarázat a működési alapelvét. És a végtelen próbálkozások, hogy megtalálják a használata élettani hatásai a kapszaicin különböző betegségek kezelésére. Ma már tudjuk, hogy a csípős paprika potenciálisan harcolni itt ezekkel a kellemetlen dolgokat.
Dióhéjban: kapszaicin receptorokhoz kötődik fájdalomérző idegek, folyamatosan izgalmas őket ( „égnek”), amíg „meghiúsul” (későbbi zsibbadás). Tehát a kísérlet a szenvedő rákos csontok kutyák, tudósok csinál állat injekció resiniferatoxin (alkaloida hasonló kapszaicin, de nagyobb teljesítményű), abban a reményben, hogy blokkolja a fájdalom impulzusok az agy. Ez működött: egy rövid időszak után a szélsőséges gerjesztés TRPV1 receptorok kutyák „kiégett”. És a kutyák, amelyek a fájdalom miatt nem tudott felkelni újra futott.
Néhány évvel ezelőtt, a program resiniferatoxin vizsgálat indult az USA-ban, mint egy olyan blokád fájdalom a rákos betegeknél. Bár a vizsgálat még nem zárult le, nyilvánvaló, hogy resiniferatoxin szelektíven befolyásolják a csatornákat, amelyek továbbítják a fájdalom jeleit. Ez azt jelenti, hogy az emberek a krónikus fájdalom vár a szabadulásra.
Megtámadta kapszaicin, TRPV1 receptorok okozhat a túlfeszültség a fájdalomcsillapítók (és ezzel egyidejűleg fokozza hangulat) endorfinok. Mit ad a tudósok oka, hogy úgy, mint egy lehetséges eszköze elleni küzdelem depresszió. Az egyik vizsgálatban az alanyok arra kérték, hogy gyötrő jalapeno és azt mondják, amikor az égő vége. „Ezen a ponton, - mondja az intézet vezetője a tanulmány a chili ingatlan a University of New Mexico (USA) Paul Bosland - ahogy az injekciót egy blokkoló endorfinok, és égő érzés azonnal visszatért.”
Így bizonyult a kapcsolat a kapszaicin és az endorfinok. Bosland gyanítja, hogy ez a endorfinok magyarázza függőség egy sziget a fiúk, mint Ed Curry. „Úgy néz ki, mint Pavlov kutyája, - arra a következtetésre jut. - Fogsz enni valamit fűszeres - a szervezet által termelt endorfinok előre. "
A kapszaicin aktiválja az anyagcserét, így könnyebb megszabadulni a felesleges kilo-gramm. Dél-Korea végzett egy kísérletet: három tucat elhízott nők hetente kétszer nyolc hétig oltottunk be a gyomorba kapszaicin vagy placebót. Azoknál a nőknél, az első csoport a testtömeg-index, derékbőség és a derék-csípő arány csökkent több, mint azok, akik a második.
Köztudott, hogy a metabolikus ráta csökken a fogyás - és ez azt mutatta, akik placebót kaptak. De azok, akik kapott kapszaicin hogy elkerüljék az ilyen baj. Sőt, a laboratóriumi egerek kapszaicin semlegesíti a krónikus gyulladás okozta a zsírsejtek (ez a tudás segít a harcot nem csak az elhízás, hanem a társbetegségek). De mindez - csak egy hipotézis, amely még találni egy megfelelő alkalmazása a gyakorlatban. Közben az orvosok azt javasolják, hogy fenntartsák az anyagcsere során fogyás elsősorban a fizikai aktivitást.
A tudósok következtetni a rágcsálók nélkül TRPV1 receptorok (azt mondhatjuk, hogy az egér mindig maradt ugyanazon a feltétellel, hogy akkor, amikor a menetek „égnek” a fűszeres ételek, vagyis amikor a „kimerült” a idegek). Eredmény: az alomból organizmusok sokkal kevesebb anyagot CGRP, amely megakadályozza, hogy a hasnyálmirigy inzulin termelését. Úgy tűnt, hogy az egerek nélkül TRPV1 immunis a cukorbetegség és az elhízás; várható élettartama magasabb volt 14% -kal.
Úgy véljük, hogy a kapszaicin lehet hatékony kiegészítője egyéb kezelési módszerek, de nem ért egyet az egészet. Biológus Paul Sherman figyelmeztet azonban, kapszaicin nem bizonyult kétélű kard: például, a kezelt egereknél a krémet kapsaitsinovym, a rák kockázatát jelenlétében egy további faktor (UV) magasabb volt. Ez az, amit az a tény, hogy van, hogy kezelni mindezt óvatosan. Ha kapszaicin valóban van egy ilyen erős vonás, mint a tudósok úgy vélik, - csakúgy, mint az összes többi drog - káros lehet, ha helytelenül használják. Overdose - nem tréfadolog.
örömkönnyek
Nos, bármi Ed Curry? Régebben-pertsedel hajt egy kisbuszt annak televíziós stúdiók, ahol meghívták Őt beszélni a farm és égő frissítéseket. Például egy kísérleti évfolyam 56 HP (nagy teljesítmény, szuper éles, és a szám - az sorszáma fajták, ahogy Ed művelt őket 70). 56 HP csaknem megduplázódott a sziget „Carolina Reaper”, ami azt jelenti, hogy hamarosan, hogy a Guinness Book. A csúcspontja az ilyen TV-műsorok - ez az, amikor Ed küld be teljesen a szája, a tüsző, és nyugodtan megrágja. Csak könnyek jelennek meg előtte Ed -, de senkinek sem kétséges, hogy ez az öröm könnyei.
Miért elégeti
Egy kimerítő választ arra a kérdésre, hogy akkor valószínűleg többször eltűnődött.
Rág chili
Raskusyvaya bors, akkor szabadul fel a placenta az ő koncentrált kapszaicin. Ez a kémiai vegyület kerül TRPV1 receptorok a nyelv, küld egy üzenetet az égő érzés a neuronok az agyban. És ez viszont kiváltja a válasz: az endorfinok felszabadulását a vérben és az izzadságot.
Száj mondta: „Tűz!”
Thy TRPV1 receptorok támadta kapszaicin molekulák, amelyek kötődnek az idegeket, ami a túlfeszültség kalciumionok a környező sejtekben. Most, a szervezet azt hiszi, hogy a fájdalom (úgy, hogy egy kémiai hoax). Igyál tejet: kazein benne lévő kapszaicin beburkolja, és eltávolítja a szervezetből.