Volnushki - receptek
Volnushki rózsaszín és Lactarius pubescens, mlechnik fehér - gombák a nemzetség Russula Mlechnik család kemény húsú és egy jellegzetes fűszeres ízű (módon emlékeztet a gomba). A hús volnushki fehérjéket tartalmaz, értékes ásványi vegyületek, zsírokat, szerves savakat (tejsavat, ecetsavat, olajsav), szénhidrátok (elsősorban a formájában cellulóz).
Vegyünk egy pár receptet volnushek. Egy fontos pont: valamennyi változatára készítmény volnushek jobb választani gomba erős, fiatal, nem féreglyukak.
Recept pácolt téli volnushek
- volnushki;
- cukor (hazai termelés) - 2/1 teáskanál ;.
- Só - 1 st. kanál;
- Carnation - 3-5 egész virágzat;
- babérlevél - 3-5 db.;
- száraz köménymag, koriander, édeskömény (integer) - 0,5 tk ;.
- bors illatos és / vagy fekete - 5-8 db.;
- illatos levelek fekete ribizli - 3-5 db.;
- víz - 1 liter;
- eceteszencia -. 1 tk.
Volnushki mossa ki, és hideg vízben áztatjuk legalább 12 óra (ez idő alatt változtatni a vizet háromszor). Törölje az áztatott volnushki az „fringe” és (ha nagy) vágjuk 2-4 részből áll. Ismét mossuk, megtelnek vízzel, és forraljuk 20 percig, ami után hajlik szűrőedény, majd bomlanak kannák gőzzel sterilizáljuk. Együtt gomba feküdt a száraz fűszereket. Azt is fel a bankok egy kis fokhagyma (egész szegfűszeg) és a hagymát, vágjuk gyűrű.
Forraljuk a pác a víz, cukor és só ribizli levelek (akkor is hozzá a levelek, a cseresznye, a málna és a napernyő kapor). Öntsünk forró pác volnushki bankokban, fedjük le fedővel, és várjon 20 percet. Merge pác vissza a serpenyőbe, és ismét forraljuk fel, majd ismét töltse volnushki bankok forrásban pác. Adjunk hozzá ecetet lényegében külön-külön minden jar. Rolls sterilizált fedéllel. Banks fel fejjel lefelé, és fedezze régi takarót, amíg hideg. Kívánatos, hogy nyissa ki a bankok és a használata savanyú volnushek élelmiszer vett legalább 2-3 hét (és előnyösen több).
Recept ecetes volnushek
- volnushki - 1 kg;
- só nagy, nem jódozott - 40 g;
- friss levelek fekete ribizli, cseresznye, málna és torma;
- kapor napernyők;
- római kömény édeskömény és koriander (opcionális komponenseket).
Mosott gombák áztatott hideg vízzel legalább 12 óra (ez idő alatt 2-4 alkalommal változó víz).
Mossuk ki a gombát, feküdt egy serpenyőbe, és öntsünk forró vizet. Várjuk 10 percig, és engedje le a vizet. Repeat ciklus lehet még 2 zhdy majd visszadobják gombát egy tésztaszűrő.
Azt hogy a gombát egy korsó rétegek, locsolás sóval, fűszerekkel és Restyle levelek és kapor napernyők. Töltsük meg a jar nem felel meg a nyak, így a szabad hely. Kivágó top torma levelek (lehet, és a káposzta) és megnyomja a tiszta fából készült pálca, hogy a sós víz borított gomba. Megköti elvékonyodik kannák kétrétegű cheesecloth és tegye hűvös helyen (az optimális hőmérséklet 0-3 ° C-on). Gombák volnushki-sózott legalább 6 héten át.
Volnushki ecetes vagy sós jól szolgált főtt burgonyával. rizs, bármilyen kása, hal- és húsételeket. Egy csodálatos előétel vodka, bogyó és erős keserű likőrök.