A szállodaipar szerkezetének szervezése, turizmus
A menedzsment szervezetének, összetételének, elhelyezésének, a vállalati menedzsment struktúrájának összekapcsolásának.
A szállodaipar vállalatszerkezetének megszervezése biztosítja a szolgáltatások elkülönítését különálló műveletekbe és a vállalkozás kollektíváit az egyes szolgáltatási területekért felelős csoportokba. Ebben az esetben az egyes szakaszok koordinálása és kezelése szükséges a folyamat integritásának biztosításához.
A menedzsmentelmélet számos megközelítést kínál a szervezeti struktúra kiépítéséhez, de nem mindegyik egyformán hatékony. A szervezeti struktúra célja a vállalati érdekek védelme, nem pedig a szállodaipar egyes csoportjai vagy alkalmazottai érdekei. A vállalat szervezeti felépítése hosszú távon nem változhat, vagyis átalakítani kell.
Szervezeti felépítés létrehozásához szükséges:
- meghatározott munkahelyek munkahelyének meghatározása (függőleges szerkezet);
- a munkahelyek csoportosítása osztályokba és strukturális felosztásokba (strukturális hierarchia);
- a funkcionális tevékenység koordinálása (horizontális struktúra kialakítása).
A szállodaipar modern vállalkozásainak szervezeti struktúrái a lineáris, funkcionális és lineáris funkcionális struktúrák ilyen alapvető típusainak módosítására korlátozódnak.
A lineáris irányítási struktúra megszervezése az összes gyártó és irányítási funkció koncentrációján alapul, egy vezető kezében. Az egyetlen vezető (aki minden területen a munkájával kapcsolatos ügyekben illetékesnek kell lennie) biztosítja a végrehajtókkal való interakció sebességét, egyszerűsíti az utasítások végrehajtásának ellenőrzését, továbbá csökkenti a vezetői létszámot.
Ez a fajta szervezeti struktúra kedvező a stabil és szilárd szervezet számára, hiszen minden menedzsernek csak egy vezetője van. A lineáris struktúra hiányosságai a következők:
- a vállalkozás további bővítésének képtelensége;
- túl magas követelmény a vezető kompetenciájára minden kérdésben.
A funkcionális irányítási struktúra megszervezésénél a szállodai vállalkozások tevékenységében végbemenő folyamatok a funkciótól (recepció, szállás, vendéglátás stb.) Függően külön területekre vannak osztva (szakaszok). Minden irányt a funkcionális menedzser irányít, nem zavarja más divíziók ügyeit, az egységvezetők tevékenységének koordinációját a szállodai vállalkozás igazgatója vagy annak vezetője kezeli. A funkcionális egységek besorolása számos módon lehetséges. A pénzügyi rendszerek szakemberei jövedelmük szerint osztályozzák.
1. Nyereségközpontok (bevételi központok):
- Szobák száma;
- Étel és ital szolgáltatása stb.
2. Támogatási központok (szolgáltató központok):
- minden műszaki szolgáltatás;
- Emberi erőforrás osztály.
Az egységek besorolási osztályok szerinti osztályozása széles körben elterjedt.
1. Igazgatási terület (a ház elülső vagy elülső irodája) - egy lineáris funkciót ellátó egység (alkalmazottaik rendszeresen vagy rendszeresen kapcsolatba lépnek a vendégekkel: recepció és szállás, élelmiszeripari vállalkozások stb.).
2. A hátterű adminisztratív terület (a ház háttere, beck office vagy a ház szíve) - olyan egység, amely igazgatási feladatokat lát el (ezeknek az egységeknek a munkatársai nem rendelkeznek közvetlen kapcsolattal: személyzeti osztály, műszaki és műszaki szolgálat stb.). ).
Az egyes egységek hatékonysága ellenére egy funkcionális irányítási struktúra a folyamat hatékonyságának csökkenéséhez vezethet az egységek közötti interakció zavarai esetén. Ezenkívül funkcionális struktúrával a képviselők részvételével történő döntéshozatal hatékonysága alacsonyabb, mint lineáris, és az összeférhetetlenség lehetősége magasabb. Ennek ellenére egy ilyen struktúra a legelterjedtebb a közepes és nagy első osztályú szállodai vállalkozások körében.
A lineáris és funkcionális struktúra hiányosságainak leküzdésére irányuló kísérlet az ilyen kombinált irányítási struktúrák létrehozásához vezetett:
A lineáris-funkcionális szerkezet egy lineáris és funkcionális struktúrát kombinál. Azonban a lineáris-funkcionális irányítási struktúra bizonyos hátrányokkal rendelkezik. Először is a tehetetlenség és a rugalmasság hiánya. Időbe telik, amíg a kezelt rendszer elsődleges linkjében lévő probléma jelzése a funkcionális egységeken keresztül a vonalvezetőhöz jut, aki jogosult bizonyos kiigazításokat végrehajtani. Ugyanakkor a korrekciós hatás késhet, és a kisebb problémák komoly problémává válhatnak.
A szállodaipar vállalkozásainak vonalas személyzetének struktúrái olyan szélsőséges helyzetekben hozhatók létre, amelyek a lakosság polgári védelmének kérdéseivel kapcsolatosak.
A bürokratikus szervezeti menedzsment struktúrákat javasolta a német Weber szociológus. Ezek az eredeti irányítási modellek, amelyek jellemzői:
- világos munkamegosztás és magasan képzett szakemberek rendelkezésre állása;
- az irányítási szintek hierarchiája, amelyben az alárendelt szintet a felettes felügyeli;
- a hivatalos szabályok és szabványok összekapcsolt rendszere;
- a tisztviselők hivatali kötelességeinek formális teljesítése;
- a személyzet kiválasztása a szakmai képesítési követelmények alapján.