A halak az ember számára hasznos
Halastavak már régóta vonzotta az embereket. Fehér-tenger partján. Jeges-tenger, a távol-keleti tengerek, a sok tavak és folyók voltak elfoglalva elsősorban azzal a céllal, horgászat.
Fish - egy erősen táplálkozási termék nem rosszabb, mint a legjobb minőségű hús állatok. Húsok, halak foszforban gazdag, amelynek szüksége van az agy és a csontváz-rendszer, fehérjék tartalmaz elegendő mennyiségű zsírt. Hal könnyen felszívódik a szervezetben, gyakran ajánlott a betegek diétás étel.
ponty és a lazac hús fehérje több mint jó a marha, a pisztráng hús fehérjetartalma egyenértékű borjúhús, hús sügér - fehérjék, mint a csirke, bárány versenyez kecsege, stb ...
Íz minőségi halhús is magas. Fish tábla úgy változtatható, hogy nem unalmas egy nagyon hosszú idő.
Azonban néhány halat még nem megfelelően alkalmazzák. Például a cápák és ráják, mi nem használják az élelmiszer, de a húsa jó ízű és táplálkozási tulajdonságok. Köztudott, hogy a nyugat-európai országokban ráják és a cápák megeszik, és nagyra értékelik. Shark máj olaj nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat.
Hal élelmiszeripari termékek elő sózás, konzervipari, a dohányzás, pácolás, és így tovább. N.
Egyes lakosok a Távol-Kelet és az észak-nyersen fogyasztanak, nyersen hal. Aleutok esznek nyers, frissen fogott laposhal zsíros - „sertés észak felé.” Szibériában enni struganinu - vékonyra szeletelt tál fagyasztott kecsege. Hús frissen fogott lazac, fűszerezett ecetet és bors - gasztronómiai csemege Kaszpi halászok.
De eszik nyers hal, akkor lehet fogni férgek, paraziták a szervezetben a hal.
Fish - romlandó termék, és megőrizni a friss hosszabb vagy rövidebb ideig, meg kell tenniük a megfelelő lépéseket. Élő hal ketrecben tartani, szállítani, speciálisan erre a célra, Élő halászati kocsik és gépjárművek.
Az egyik leghatékonyabb eszköz a megőrzése friss hal a hűtés. Ha a halak szobahőmérsékleten kezd romlani 24 óra után, hőmérsékleten -1 ° - 100 óra. Mesterséges jég széles körben használják hűtés hal.
Sós hal termékek szerint csoportosítja a vár, és az idő a sózás. Termékek legfeljebb 10,5 százaléka sós, az úgynevezett sózott. Termékek, amelyben a só 23 százalék - erősen sózott, vagy őshonos. Amikor pácolás halak „sós” - sós, amelyet úgy kapunk, a sót a gyümölcslevek, a hangszórók a hal. A só tisztának kell lennie. Pácolás brines amikor cserélni, nem volt ideje, hogy szaporodnak a termék elrontja baktériumokat.
Hering, hogy a nagykövet gyakran fagyott. Sós a test a halak hatol lassan, és ha rakjuk fagyott hal, akkor romlik a minősége, mielőtt a sós behatol minden része. Ha sózott fagyasztott hal, hogy nem fog megtörténni: ahol nincs ideje, hogy bekerüljön a sót, hogy megakadályozza a halak elrontani hideg.
Számos módja van a sózás hal. Astrakhan, norvég, izlandi, skót hering - ezek a fajták készül a maga módján és saját ízét.
Szárítás és szárítás hal alapuló különböző mértékű nedvesség eltávolítását a terméket. Egyes helyeken, kis halak (Ruff, kis sügér, kis ivadékok) szárított só nélkül. Smelt állítjuk elő a sót. Hosszú tapasztalat megtanította Pszkov, Belozersk és más halászok készítsünk szaga remek ételeket.
Apróhal szárítjuk egy speciálisan adaptált kályhák - snetkosushilnyah rendezett típusú orosz kályhák. Susheno szárított szaga nem veszít tápanyag. Ez általában fogyasztják a csontokat. Ilyen módszert lehet alkalmazni a közbeszerzési más kis halak, mint például a távol-keleti tészta, hal.
Szárított hal, sózott hal, hogy lógni a napon, vagy az árnyékban, de nem feltétlenül a szabadban, hogy nem volt szabad hozzáférést a tiszta levegő. Hal borított kiemelkedések tőle testzsír, amely képződik a kéreg megvédi a terméket a romlás ellen.
Szárítás sózott Balykov (háti részek tokhal) termelt speciális Balyk tornyok. Előállítás Balykov igényel sok tapasztalat. Vannak híres „Szárított tokhal” mester szakemberek a maguk területén.
Elkészítéséhez tokhal take tokhal, beluga tokhal vagy kora tavasszal, és a fogásokat nem nagyon nagy méretben. A halak vágott vissza. Mielőtt lóg őket néhány napig aludni sóval. Ezen előkészületek után a hal lógott Balyk magasságban körülbelül 10 méterrel a föld felett. Balik lóg a tető alatt a szél egy pár hétig.
Füstölt hal nagyra. Amikor füstölt a füst az égő faforgács, faforgács, hogy behatoljanak a testen A hal anyagok védelme a terméket a sérülésektől. Ha füstölt enyhén sózott hal hatásának kitett füst meleg szobában egy nagyon rövid idő alatt, amíg a hús ehető (főtt, sült). A kapott terméket kiváló ízű, de romlandó. Hideg füstölt termékek - sós, kevésbé finom, de képes tárolni hosszú ideig. Ha nem távolítja el a zsigerek, hal romlik gyorsabban, ha füstölt, mint amikor eltávolítja a zsigereket.
Nagyon értékes tengeri termék - a kaviár. Különösen nagyra tokhalkaviár. A legjobb minőségű kaviár - friss gabonát. Aztán ott payusnaya, összecsukható, yastykovaya.
Kaviár kapunk friss, még nem volt ideje, hogy aludni hal. Általában a halak kinyitják élő, Spawn gyorsan haladt ( „ütés”) szitán - „kaviár ordít.” Szövetek maradnak a szitán, és töredezett tojás ( „gabona”) esnek kaviár „váza”. Ezután a tojások vannak sorolva, szemcseméret és a színt. Legjobb elismert kaviár sötét szürke színű, zöldes fémes csillogású. Kaviár elhelyezett doboz. Sós tojás nagyon finom asztali só.
Kaviár snuloy hal, sekély, vagy túl gyenge (könnyen zúzás) van Préselt felosztása. Először is áttöri a „dübörgés”, majd rögzítse a meleg, sós lében kinyomjuk a felesleges speciális prések (zhomami). A kész préselt kaviár általában meghatározott tölgyfa hordókban.
Csuklós származó tojások gabona, olyan gyenge, hogy először fel együtt szövetek olyan erős sós, és csak ezt követően átengedjük egy szitán. A kapott terméket krepkosoleny.
Yastykovaya kaviár prosalivaetsya azzal yastiks, hogy a mellette ínszalagok és zsír, ami nem lehet elválasztani egy szitán. Yastykovaya kaviár nagyon olajos.
Kets kaviár - kaviár csendes-óceáni lazac - piros. Amikor a vágás halikra sózására gyűjtött kosarakba, és lerombolja a kaviár halászati tutajt egység, ahol átszakította Butare - ládák hálós fenékkel. Ezután a tojás sós lében elhelyezett, kosarak, hagyjuk szikkadni és csomagolják a tojást egy hordóban bélelt pergamen papír és ruhával. A hordókat kaviár „jön” éretté válik a 7 és 10 nap.
Beszerzett kaviár és egyéb halfajok - .. Herring, csuka, keszeg, bodorka, stb Kaviár, különösen az édesvízi halak igényel rendkívül gondos előkészítés és a tisztaság, mert a halak gyakran fertőzött férgek. Általában betakarítása kaviár és egyéb haltermékek kell végezni extrém tisztaság.
A gyártás a halak pácok fontos szerepet tartozik a növényi fűszerek. Egyes fajták pácok használt húsz fűszerek - szegfűszeg, fahéj, kömény, babérlevél stb darab pácolt hal vagy egészben ...
Nagyon nagy igény halkonzerv. Canning megőrzi a hal sokáig. Konzerv táplálékra megeszik minden további nélkül főzés manipuláció, ellentétben az élelmiszer, amelyek félkész halak főzés különböző ételeket.
A hal zsírtartalma. Sok az ő sügér a bél, a lazac, hering és lamprey - az izmok, tőkehal, északi menyhal - a májban. A tőkehalmáj olaj tartalmaz értékes terápiás, amely magában foglalja a jódot, foszfort, brómot.
Ennek eredményeként a feldolgozási (rippelés, áztatás, öblítés, szárítás) a úszóhólyag halak, a belső film kapott hal ragasztó, amely az előállításához alkalmazott ragasztók, rugalmas kapszulák. Használd a főzés - ez is része a zselatin.
Mérlegek hal gyártásához használt mesterséges gyöngy. Ez összegyűjtjük, oldatba helyezzük, amelyben egy adott anyag elválasztjuk fényes mérleg. Ebből az anyag teszi a gyöngy patthelyzet mesterséges gyöngy. Üveggyöngy merített keveréke gyöngy patthelyzet a lakkok és tételek kap ragyog, mint a gyöngy.
Halak bőre még kevéssé használják, bár a bőr harcsa képes táskák, pénztárcák és így tovább. N. A Távol-Keleten, láttam csizma készült lazac bőrt. Gondosan lettek varrott rénszarvas vénák és díszített színes tintákkal. Ezek a csizmák Nanais (aranypontok) és Gilyaks. Az Európa északi részén használják a bőr nem csak a harcsa, hanem a közönséges tőkehal, a foltos tőkehal. Külföldön hogy erős öv használt angolnabőr.
A halakból származó hulladék keletkezik halliszt, kiterjesztve a takarmány haszonállatok és baromfi. Az az elképzelés, hogy a hús és a tej etetett állatokból halliszt, van íze és illata a halak, ez igazságtalan. Éppen ellenkezőleg, egy ilyen állat zsír lágyabb, mint a táplált állatokból konvencionális növényi takarmányt. A hal szaga csak akkor jelenik meg abban az esetben, ha az állatok nem kerülnek a halliszt és halhulladék kezelés nélkül. Az északi, ahol hiánya miatt széna szarvasmarha csalogatni tőkehal, tej tényleg kap egy kellemetlen ízű.
Hal guanó - műtrágya halhulladékból - tartalmaz körülbelül 8-9 százalék nitrogén és körülbelül azonos mennyiségű foszfor. Azokon a helyeken, ahol nőnek rizs, hal guanó műtrágya tekinthető megbízható módja magas hozamot. Nem véletlen, Japánban már régóta területen megtermékenyített liszttel halat, és az erre a célra még nem használt ilyen értékes halászat hal, mint a hering. Ugyanez történt a tengerparti Kínában. Svédországban, Norvégiában és néhány más országban, halfeldolgozás műtrágya fontos helyet foglal el a halászati ágazatban.
Így a halak is nagyon széles körben használt és sokoldalú ember.