Vetsanekspertizy tej és tejtermékek
Vetsanekspertizy tej és tejtermékek
A legszélesebb körben használt tehéntej, akkor (érdemes kecske, ezek kiváló diétás termék. Vannak egész, félzsíros és fölözött tej. A kémiai összetétele az egész, vagy természetes, különféle állati tejet a 12. táblázatban megadott.
Az átlagos kémiai összetétele a tej,%
A piacok megengedett a kereskedelem természetes tejelő tehenek (GOST 13264-88), fehér, anélkül, hogy az üledék és pelyhek. Ne fagyassza le a tejet. A tej ne közé tartoznak a különböző inhibitorok (késleltető szerek, kémiai reakciók) és a semlegesítő anyagok (antibiotikumok, szulfonamidok vagy nitrofurán vegyületek, az ammónia, szóda, hidrogén-peroxid és más tartósító).
Fehérjetartalom tejet oszlik kazein (tej a kérődző állatok) és albumint (tej ló- és női). Tehéntej GOST 13264-88 kell egy sűrűsége nem kevesebb, mint 1027 kg / m3-egyszerre gondolta, hogy a sűrűsége a tej kell tartomány 1 029 és 1 033 kg / m3. Jelenleg nyerstej van osztva három különböző minőségű (lásd az alábbi táblázatot).
Tej gyártásához bébiételek és sajtok termékeknek meg kell felelniük nagyon magas követelményeknek. Például szomatikus sejtek tejet nem lehet több, mint 500 ezer. 1 cu. cm, és a termikus stabilitását ez nem lehet alacsonyabb, mint a 2. csoportban. Tej kitéve a termikus feldolgozás ágazatban nevezik off-grade, bár meg kell felelnie a minőségi szabvány követelményeinek.
Szabad eladni a piacon a tej és tejtermékek érkező jól fertőző betegségek az állattartó telepek, amint azt az igazolást a helyi állat-egészségügyi személyzet. Érvényessége e bizonyítvány - egy hónap napjától a kibocsátást. Kereskedelem a tej és tejtermékek engedélyezni kell a személyek, akik átestek egy orvosi vizsgálat az intézményekben, hogy végezzen a tervezett felmérés Food tsredpriyaty. Általában ezek a gondozók állandó egészségügyi könyvek vagy a megfelelő tüskével.
Az eladás tej és tejtermékek gazdaságokban jelenlétében a következő betegségek: anthrax, emkar, veszettség, paratuberculosis, himlő, a rosszindulatú hurutos púp, leptospirosis, száj- és körömfájás, járvány tüdőgyulladás, Q-láz, necrobacteriosis, aktinomikózis a tőgy, szalmonellózis, endometritis, gastroenteritis tőgygyulladás.
Nem lehet eladni a tej és tejtermékek állatokból származnak, amelyek reagálnak a tuberkulózis, a brucellózis és a leukémia, a szövődmények miután elleni védőoltást lépfene.
Ne engedje, hogy az eladó a tej és az abból származó tejtermékek az első hét napon belül a szülés (kolosztrum) és az utolsó hét nap, amikor elkezd egy tehén, mivel ennek a tejnek tulajdonságai nem felelnek meg a követelményeknek az élelmiszer tej. Ez nem teszi lehetővé az értékesítés hamisított tej, tejszín, vaj és egyéb termékek.
Az eladás a piacon lehet tehéntejben egységes konzisztencia, fehér vagy világos sárga színű, jellegzetes szag és íz a tej, amelynek zsírtartalma nem kevesebb, mint 3,2%, a sűrűsége 1,027-1,033 és a savasság 16-20 ° T. Juhtej legyen fehér, sűrű konzisztenciájú, kellemes egyedi íze és illata. A tejzsír-tartalom nem lehet kevesebb, mint 5%, sűrűsége 1,034-1,038, és savassága nem több, mint 24 ° T.
Kecske tej érzékszervi minősége nagyon közel áll a tehéntej. Megengedett az eladás a tej gyenge szaga kecske. A tej zsírtartalmát nem lehet kevesebb, mint 4,4%, a sűrűsége 1,027-1,038, savassága kevesebb, mint 15 ° T. Az értékesítés a piacokon lehet tehéntej, kecsketej, juhtej tisztaság nem kisebb csoport II bakteriális szennyeződés nem alacsonyabb osztályú.
Nem szabad eladni a tej, amely nem egy sor mutató, valamint szennyezett idegen anyagokkal szemben. Ezek közé tartozik a szóda, amely maszkolja a savasság, vagy keményítő, amely meghamisítja a sűrűsége a tej és a fehérsége.
Ne engedje, hogy a vaj értékesítésére az alábbi hibák: avas, penészes, szennyezett; sózatlan vaj, amely kevesebb, mint 84%, a só - kevesebb, mint 81,5 és kevesebb, mint 98% olvasztott zsírt. Nem szabad eladni sajtot egy erőteljes keserű ízt, penészes, parazitákkal fertőzött, nyálkás, sói, amelyek több mint 6% vizet, amely több mint 40% szilárd anyagot és 50% a lágy sajtok. Tejföl nem engedélyezett eladni élesen savas szag és íz, hamisított mészkő, nátrium-karbonát, a liszt, és egyéb adalékanyagok, zsírtartalom 18% alatt, és a savtartalom nagyobb, mint 120 ° és kisebb, mint 55 ° Turner szerint. Nem szabad eladni a túró, amikor nyálkás, penészes, ammóniával vagy bűzös illata és íze és a savasság, mint 240 ° Turner szerint.
I. Petruhin "Home állatorvos"
A mezőgazdasági tevékenységek: