Mi a különbség a sütéshez Stewing
Talán minden nő tisztában van azzal, módszerek hőkezelésnek termékeket. Arról szól, főzés, pörkölés, párolás, sütés és egyéb konyhai követésében. A választott módszer a főzés gyakran határozza meg ízlése és preferenciái egy adott család. Eközben a termékek értéke a szervezetünk számára közvetlenül függ a feldolgozás módja. Mesélj még, sokkal különbözik a sütéshez Stewing.
meghatározzák
A kuprát és - a főzési folyamat melegítésével a termék egy kis mennyiségű folyadékot. Ez jelenti valami melegbe és a főzés. Jellemzően, leállítását úgy végezzük, szósz, különféle fűszerek és ízesítők. A rengeteg összetevők teszik ki az edényeket, teszi még ízletes és illatos.
Sütéshez - egyfajta hőkezelése termékek zsír vagy olaj. Így a hőt a fűtött forrástól továbbított akár közvetlen érintkezésbe a felülettel, vagy útján infravörös sugárzás és a konvekció gázok. Így a sütés lehet tenni egy serpenyőben, a grill, a sütőben vagy nyílt tűzön.
Amikor tűzoltó előállított termék hozzáadása nélkül zsír egy kis mennyiségű folyadékot. Ez lehet csak a víz, de a húsleves, növényi nedv, mártással és hasonlók. D. A zsír távollétében (más, mint a természetes) a főzés egy nagy előnye a használatot tekintve. Ez segít megelőzni a kialakulását rákkeltő - vegyi anyagok, provokálni a fejlesztés a rákos sejtek a szervezetben. Továbbá, a húslevest a párolt ételek tápanyagokat tartalmazó elválasztható a terméket a hőkezelés során. Hozzávalók bánkódik alacsony lángon elég hosszú ideig.
Ami a főzés, ez történik hatása alatt sokkal magasabb hőmérséklet azzal a kiegészítéssel, olaj vagy zsír. Ennek eredményeként a kezelés, a termékre érvényes pirított kéreg, dugulás belső hajszálerek. Mindez azt eredményezi, hogy az oldódás a tápanyagok és képződése káros rákkeltő. Ez a különbség kioltása sütés nagyon, nagyon jelentős. Hozzá kell tenni, hogy a második módszer a hőkezelés végzik csak amikor a fedél nyitva van, gyakran egy lapos tányérra. Míg a kapacitás kioltására kell tágasabb, hogy a folyadék ne forrjon közben túlcsordulás. Mellesleg, a sütőolaj gyakrabban vezet égő összetevőket, és a termék egy merevebb és száraz. Főzés ételek párolt hozzáadásával folyékony teszi meglepően szaftos és puha.
Az alábbi összehasonlító táblázat tömör válasz arra a kérdésre, hogy mi a különbség a hideg és semlegesítésére.