10 Recept készítmény fuagra
Körülbelül az elegáns francia ételeket libamájpástétom valószínűleg hallott már minden. Bár ez volt esélye, hogy próbálja meg, hogy nem mindenki számára.
Tehát mi a libamáj? Ez zsírmáj: fordították fois gras francia. Ez libamáj elő liba hízott különleges módon.
Azonban a modern szakács-mesterek, hogy a kéz főzni ez az étel és kacsamáj, és a fürj, és még ismerős számunkra sertés és még marhamáj.
A történelem e egzotikus étel elég hosszú és érdekes. Tény, hogy elég kényes egyiptomi gyökereit.
Az ókori egyiptomiak voltak különösen a legokosabb és a megfigyelés - az már majdnem 5000 évvel ezelőtt, és észrevette, hogy a végén a tél liba készül repülni haza, horoshenechko evett le, és felhalmozódnak a májban puha és ízletes zsír.
Elkötelezettség a finomság libamájpástétom az egyiptomiak átvette következő jó emberek - a rómaiak, az egyik legenda, amely még azt állítja, hogy a libák mentett Róma a tüzet.
Azonban a fő, a fő titka, hogy a máj nem mindenki alkalmas a főzésre libamáj szabályai szerint.
Fontos, hogy a liba is helyesen táplált -, és csak a megfelelő élelmiszer!
Kétféle változatban, amelynek tartalmaznia kell a baromfi diéta, ami a máj vált aláírás étel az asztalra.
Az egyik változat szerint kell hízott libamáj füge és árpa liszt, egy másik változat - dió és a lisztet.
Főzni libamáj? Receptek!
1. A középkorban Franciaországban a divat a libamáj termelés folytatása újult erővel és még folyamatban van.
Recept egy francia séf Jean Piero Clos, hogy szükség van a libamáj só és fűszerek főni a levét libazsír.
Egy második eljárás előállítására zsidónak Michel Levy abban a tényben rejlik, hogy a máj leállítjuk a palacsintasütő a méz és tej, majd vegye ki és óvatosan vágott egy meleg, sőt forró késsel szeletekre 1 cm vastag, majd enni enyhe friss fehér kenyér szennyeződések nélkül.
2. Van egy módszer: erre baconos zsír (tele) a liba és a jó darált marhahús, valamint hozzátette, ebbe gomba csemege - szarvasgomba.
Ez mind a legpontosabb módja, párolt sült liba azonos Zhirkov, lehűtjük, szeletelt és szolgált bágyadtan az asztalra, mint egy külön edénybe, vagy egy szendvicset fehér, lágy kenyér.
3. A legegyszerűbb és legfinomabb módja a főzés libamáj - az, amikor egy szakács vesz egy friss liba (szélsőséges esetben - kacsa) máj, savanyúság és a paprika neki a kedvenc fűszerek nagyon finoman megfullad libazsír egy serpenyőben, és a pörkölés meg a májban, amely ezután a középső ételek különböző szószok, bogyók, citrusfélék, gyümölcs.
By the way, és lehet és savanyúság, és hogy csak nem csinál!
4. És még főtt bor.
Meg kell vásárolni a beszállítóktól libamáj - a legjobb Perigord vagy Picard kiolvasztás, tedd 10 percre meleg vízbe, hogy tartsa összeomlott, törölje az összes csatornát, só, bors, fehér vagy fekete bors, hozott egy agyag vagy más alkalmas eszközök vastag falak 15-20 cm hosszúak, jól taposták szorosan „esett” egy formába (ez nagyon fontos, hogy szoros széleihez!), és tele van erős, kedvenc alkoholos italok - a legjobb keverék Armagnac vagy brandyt erődített bor - portói bor vagy banyul som.
Azt is öntsük a konyak szarvasgomba, szerecsendió, és általában semmit - csak egy ital.
Mindez csodája 24 óra - egy nap pácolja a csészébe, majd a sütőben - készítsen vízfürdőben, a felület a fólia szorosan zárva. Szolgált meleg pirítós vagy zsemle.
5. A hazai főzés lehet csak dobni neki vágott darabokat a forró serpenyőben hozzáadása szőlő - készül, szinte azonnal.
Ínyencek szeretik majd egy másik libamájat dobja füge lekvár vagy megenni vanília öntettel. Ízletes kiderül, ha süt a fólia - Yum!
6. személyesen tesztelt recept.
Veszünk teljesen friss libamájat g 500-600 g 30-50 portói bor, egy kis só, fehér bors, fólia sütés. Először gondosan el kell távolítani az idegeket, epeutak libamájpástétom, daubed kapott só, bors eredményeként töltse port és meghatározza a hűtőbe 30-60 percig.
Ezután fűszerek impregnált port és csomagolja fóliába, átszúrja, több helyen, és előmelegített sütőben szekrény (170-190 fok).
Nagyon fontos, hogy pontosan kiszámítani az időt és ne vidd túlzásba a sütőben.
Keresztül átlyuggatott slot a tálba, amelyben a fólia finom, zsír fog folyni, míg a fenti fok 500-600 gramm kerül elő 30 percig.
Ha lehetséges, igazodjon a sütési idő, feltüntetve a termék címkéjén.
Akkor összpontosítani a következő alkalommal.
Először libamáj, mielőtt a sütőbe helyezik szükséges, hogy felmelegedjen 5 percig 160 fok.
A szakács, hogy a kemencében 500-700 gramm libamájpástétom 160 fokban kell 30 vagy 40 percig, attól függően, hogy milyen mértékű sült, készen áll.
Íz főzés során nem lehet, mert használhatatlan: a hideg és meleg - két különböző fajta.
És ha már kihúzta a kemencéből, nincs visszaút.
Ha a fólia vagy a formában van libazsír, gondosan ki kell üríteni.
Továbbá meg kell kihűlni (fólia nem fedi!) És ez hűtőszekrénybe helyezzük, ahol a recept szerint, ő volt, hogy „feküdjön le” 2 nap (és meg tudod csinálni anélkül, hogy „otlezhivany”), és akkor lehet használni, minden típusú és bármilyen köretek és mártások.
7. Elvileg, jól elkészített és vízfürdőben. Csak libamáj eredetileg megállapított nem a fólia, és az edénybe, ahol borítja a felső szorosan fóliával, és a már így majd egy másik serpenyőbe helyezzük egy kicsit nagyobb bankot, amelyben vizet öntenek.
(!): 8. Azt is meg on-paraszti recept pán meghintjük durva só (de nem túl sok!) És frissen őrölt fekete bors, felmelegedett - bele ezt a terméket ad egy kis sherry és balzsamecettel.
9. Jó még hízott, szeletelt lemezei 1 cm vastag, és szinte nincs zsír sült forró serpenyőben úgy, hogy mindkét oldalán fordult kéreg, és a belsejében - nagyon puha.
Kiváló jön pácolt körte vagy friss dinnye.
Ízletes ételek nyert kombinációja libamáj és a szalonna.
10. A fagyasztott máj elkészítheti gyors és ízletes elég, csak tedd egy tiszta törülközőt és jól meghintjük durva só őrölt bors.
Törölköző libamájat és csomagolva egy napra helyeztünk az alsó, a legmelegebb a hűtőtér a zöldségeket. Aztán só kapart és finom evett hagymával, málna lekvárral vagy ábra. A hőkezelés nem szükséges ebben az esetben.
Az egyediség ez az étel nem csak azt, hogy nagyon hasznos, mert a tápértéke - ez lehet igazítani a konyhában a világ és a mérkőzés szinte minden olyan termék - kiwi és ananász, narancs és a körte, a cseresznye és áfonya, füge és sárgabarack, csicsóka és a füge, szilva és málna, alma, kenyér, fehér és vörös bort, pezsgőt és portói bor, savanyú káposzta, és még ... fagylalt!
A folyamat során a készítmény nagyon fontos, hogy megszabaduljon az összes ügyes seprűvénák, epeutak és az idegeket, hogy ő libamájat nem vesztette el identitását, és integritását.
Az ételeket hideg és meleg, és még nyers - balzsamozva balzsamecet, só és virág!
A készítmény a forró ételeket az állítólagos profi szakácsok jobban megfelel libamáj Shalossa és hideg - a Périgord.
A legnagyobb prémium libamáj - az emberek ősszel és télen, amikor hideg van kint, és a gyomorban - éhes, és szeretne valami ízletes és laktató.
Ízlés szerint a tökéletes libamáj, a főtt pontosan az eredeti recept, persze, kell menni Franciaországba, mert van Kijevben és Moszkvában az éttermekben gyakran tálaljuk kacsamájjal.
Vásárolja félkész termék lehet a szokásos élelmiszer-szupermarket, azonban tisztában kell lennie azzal, hogy ez valószínűleg készült kacsa - ez már nem elég.
Ez a második húsétel zsíros és „nehéz”, így azt be kell nyújtani a tüdőbe, zöldség köretek, gombák és édes-savanyú mártással.
Tájékoztatásul: Franciaország szupermarket deli 1 kg kész libamáj költségek 70-500 dollárt, és az ára egy apró étterem üzemel, 25 euró étel.
De anélkül, hogy ez az étel a franciák nem hiszem, az újévi és karácsonyi - ez ugyanaz a család és a nemzeti étel, mint ahogy azt a vörös kaviár.
„Helyes” libamájpástétom súlya pontosan 600-700 gramm (normál és libamáj - 700-900 gramm), és jól főtt étel nem fogja hagyni a fogyasztói nehéznek érzi a gyomorban vagy a zsírt.