Igazi pezsgő do ... Oroszország, Abrau-Durso
Dél-Oroszország már régóta híres borászati hagyományok. A borok a Krasznodar terület mindig is nagy nagy becsben honfitársunk. De a különleges dicsőség, még nemzetközi szinten tett habzóbor pezsgő márka „Abrau-Durso”.
Során 136 éves történetében ez a cég már többször bizonyította, hogy hazánkban képes valódi pezsgőt. De úgy gondoltam, hogy egyszer ez sikerül csak a francia borászok. Azonban az eredetét a márka „Abrau-Durso” voltak, 1898-ban, az ő segítségükkel, az első tétel 25 ezer palack pezsgőt felszabaduló néven „Abrau”.
Azonban a történelem az orosz pezsgőt kezdett egy kicsit korábban - a 70-es években a XIX században, amikor az első vezetője a Fekete-tenger kerület, altábornagy D. Pylenko kezd gyorsan kialakul a szőlőtermesztés a Fekete-tenger északi.
Általában a bor ipar területén bővült több ezer évvel ezelőtt, mert ezen a helyen vissza az V. században Az ókori görögök termesztett szőlő, amelyből a bor, majd elő. Azonban ezeken a helyeken már régóta ereje alatt a törökök, akiknek vallása nem tette lehetővé, hogy bort inni, és ezért minden szőlőültetvények elpusztultak őket. Amikor az elején a XIX században a Fekete-tenger északi uralma alá az Orosz Birodalom, ezeken a helyeken tartották „Twisted”, és gyakorlatilag semmi alkalmas. Ezért, amikor altábornagy Pylenko úgy döntött, hogy növekszik a szőlő itt, a tudósok, biológusok akkori tanácsolta neki, hogy ne tegye előre kudarcra van ítélve az esetben, és javasolta, hogy egy hatalmas alma gyümölcsös. Az általános hallgatta tudósok és ültetett fák, de még mindig nem tudott ellenállni, és kitört néhány szőlőültetvények. Ennyi elég? Hirtelen elengedte. És ez, mindenki meglepetésére, ment. Ja, és így kezdtem az aratás kezdett adni, hogy Pylenko úgy döntött, hogy bővítse a területet saját szőlőt. És az alma gyümölcsös, mellesleg, nem felel meg az elvárásoknak, lassan haldokolni kezdett.
Igazi pezsgő do ... Oroszország, Abrau-Durso
Ahogy telt az idő. 1891-ben, a legnagyobb császári rendelet a következő helyeken küldték Prince LS Golitsyn, aki a birtok „Abrau-Durso”, ami nem volt messze Novorossiysk, és kapta a nevét Lake Abrau és mellékfolyója a folyó Durso neki építették az első pince a zord sziklák 10.000 vödör bort. Által 1897-ben a szám emelkedett öt pince.
Az első példányszám 13 ezer palack készült Abrau-Durso irányítása alatt a francia szakemberek 1896.
Francia semmiért nem akarta, hogy ki a receptet e pezsgő, és rendszeresen ad ki több tízezer palack késztermékek évente, dolgoztunk itt, ami nem teszi lehetővé, hogy feldolgozza az orosz. De még mindig működik egyáltalán nem segítők, nem tudtak, és durva munka, természetesen meghívott és a helyi lakosok. 1904-1905-AM Frolov-Bagreev fogadták vegyész pezsgő termelés adott birtokról Abrau-Durso. A jövőben ő lesz az alapító az orosz iskola pezsgőt biztosított. Kifosztották részt vesz a forradalmi intézkedések a helyi munkavállalók.
1920-ban, az egykori császári birtok bor farm jött létre „Abrau-Durso”. Ezután a fejét a vállalati válik Anton Mihajlovics Frolov-Bagreev - az alapító a tartály módszer pezsgők. Segítsége nélkül a külföldi szakértők szovjet borászok sikerült egy kiváló minőségű pezsgő. Az első kiadás Sovestky pezsgő a mennyisége 36 ezer palack készült irányítása alatt Anton Mihajlovics Frolov Bagreeva 1920. A termelés volumene 1980-1985. Ez a legmagasabb szintet érte - 3 millió palack ..
Igazi pezsgő do ... Oroszország, Abrau-Durso
A szovjet időszakban, a történelem, a cég fokozta a termelési kapacitás és a 80 éves a múlt században, már termel 3.000.000 üveg pezsgőt egy évben. Ez idő alatt a márka „Abrau-Durso” többször elnyerte a legmagasabb szintű medál különböző Minden Unió és a nemzetközi kiállításokon.
És ma CJSC „Abrau-Durso” vezető producer pezsgők.
Itt készülnek a pezsgő és a klasszikus módon (például Franciaországban) - palackos és akratofortnym. Az utolsó, hogy pezsgők (akratofornye) borokat készítünk speciális konténerek - akrotoforah. Ezek erjesztése keveréket egy bizonyos hőmérsékleten rendszer természetesen telített szén-dioxid.
A folyamat ciklusa pezsgők módon tart 16-28 nap. Így gyártott drága pezsgőt, amelyek nagy mennyiségben eladó a boltokban, és a vásárlás, amikor ízletességéről az ital nem veszik figyelembe.
De szerelmeseinek jó pezsgő pezsgő megközelíti felkészült a klasszikus módon. Ez a módszer a akrafortnogo hosszabb (3 év) és ideje italkészítő bonyolultabb eljárás. By the way, a boltívek „Abrau-Durso” még mindig ott hevert egy üveg pezsgőt és 20 és 30 éves érlelés, amely a becslések szerint több ezer dollár egy üveg.
Fürdőzés után néhány évvel az alagutakban, bor szén-dioxiddal telített és vesz egy harmonikus íz és finom zamatú. Ebben az időszakban, a palack van kialakítva élesztő üledék. Kicsapódni tömörített és nem tapadnak a pohár, egy üveg bor évente shampanizirovannym elmozdulás egyik helyről a másikra, majd rázzuk. A csapadékot ezután semmissé a dugót.
Ez úgy történik, anyagmozgató palackok átkerülnek a pultok (speciális állomány), ahol ezek a vállalkozások a ferde helyzetben fejjel lefelé. Ezután 1-2 hónapon belül borászok palackot rázzuk napi gyors oszcilláló mozgása fokozatosan átalakítja azokat egy közel függőleges helyzetbe. Ebben az eljárásban, a csapadékot átkerül a nyak, dugóval.
Igazi pezsgő do ... Oroszország, Abrau-Durso
Ahhoz, hogy dobja az üledék, a palack nyakán, a csapadékot lefagyasztottuk. Ezután szakember óvatosan eltávolítjuk a konzol kinyitja az üveget, miközben a csövet az üledék leveszi nagy sebességgel. Ezután az üvegeket szállított át alkoholos töltő gép, amely már eldöntötte, hogyan lehet a pezsgőt ez a párt: Brut - legfeljebb 1,5% cukrot, száraz - 2% cukor vagy félszáraz - 4% cukor. Ami az erejét az ital, ez 10,5-12,5 fok. Ezután egy speciális gép, palackokat lezárt dugó, erősített kantár huzal (vagy francia - „myuzle”). Egy üveg pezsgő díszített különleges kiegészítők - fémmel sapka koleretka, a címke - és helyeznek speciális dobozokban. Minden igazi pezsgő kész.
Meg kell jegyezni, hogy ezen a módon területén orosz pezsgőt termelt csak a „Abrau-Durso”. És büszkék lehetünk, hogy hazánkban már nagy hagyománya van annak, hogy ez.