Ország portál
Azt hiszem, mindenki tudja, hogy az élesztő - a mikroszkopikus gombák. És ezek nem csak formájában alakos brikettek, hanem jelen van néhány (sok) növényeket. Élesztő annyira sokféle. Azok használják a sütőiparban - a termesztett fajok. Ezek valamelyest különböznek ezek tulajdonságait és előnyeit a „vad” élesztők. Vagyis azok, akik például a komlótobozokat.
A szárítás alatt a maláta erjesztett jellegzetes édes íz megjelenik benne. A szín a kész maláta függ szárítási idő és hőmérséklet a gőzölés a kemencében. Sötét Malts kapott csírázó keményedő belül 2 - 3 órán át. Szőke - zaparivayut 20-30 perc. Ezután a maláta kell szárítani tárolás, akkor nem kívánja használni azt azonnal. Malátából főzött cefre. Egy pohár a kész őrölt maláta kitöltött két pohár vizet (előnyösen a jól), és tegye az alacsony hő, folyamatos keverés közben, amíg megvastagodása. A-ra hűtjük 30-40 fok. cefre azonnal elkészíti a starter, tedd a sört, kuvasz.
A kovász hogy egy fél csésze zúzott kúpok érett komló. Ha nem ő, akkor vesz egy gyógyszertár. Csak győződjön meg róla zadatoy generáció. Élesztő túlélni kevesebb, mint egy év. Egy pohár a kész sörlé hígítjuk pohár meleg vízzel, és aludj komló. Keverjük, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk 1-2 órán át meleg helyen a fermentáció megkezdése. Ezután szűrjük át gézen vagy starter finom szitán, öntsük egy tiszta tálba, és tegye hűvös helyre 10-15 fok két napig. Az a tény, hogy a fermentációt a magas hőmérséklet (a fenti + 25-30) lehet reprodukálni és káros (patogén) élesztő kultúra. Hasznos élesztő szaporodnak és nőnek alacsonyabb hőmérsékleten 4-15. Két nappal később, kész kovász. De ez még mindig kell készíteni a sört, majd tegye a tésztát.
Kultúrák tárolható hűtőszekrényben sokáig. Igaz célszerű használni a maradék a meggy (tegnap) az erjedés az új teszt, mert sütni süteményeket és kenyeret minden nap. Hová menni gyakran a boltba. A hop kovász is sörfőzés, tedd a sört házi sörrel, házi borok.